Lo Yangjo Sikcho di Ottogi (Ottogi Brewed Vinegar) è un aceto fermentato coreano prodotto con metodo tradizionale, a partire da estratto di malto (frumento), acqua purificata, alcol (spiriti per fermentazione) e nutrienti per la fermentazione. Il termine "Yangjo Sikcho" indica un aceto ottenuto dalla fermentazione naturale di cereali o frutta: a differenza dell'aceto sintetico prodotto per diluizione chimica, la fermentazione conferisce un'acidità morbida e profonda. Il principio è simile a quello dell'aceto balsamico europeo o dell'aceto di mele, che sviluppano il loro aroma attraverso fermentazione e maturazione. Nelle famiglie coreane viene utilizzato in modo versatile in numerose preparazioni: Muchim, Naengmyeon, sottaceti e salse.

Sì, lo Yangjo Sikcho di Ottogi è adatto sia a vegani che a vegetariani. Non contiene ingredienti di origine animale. Si segnala tuttavia che tra gli ingredienti è presente estratto di malto derivato dal frumento (Malt extract from wheat): le persone con allergia al glutine (Gluten) devono prestare attenzione prima del consumo.

Questo prodotto non è privo di glutine (Gluten-free). Tra gli ingredienti è presente estratto di malto derivato dal frumento (Malt extract from wheat), che contiene glutine, uno dei 14 allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011. Le persone con allergia o intolleranza al frumento o al glutine devono verificare attentamente prima del consumo. Per quanto riguarda la presenza di solfiti (Sulphites), non è attualmente confermata ufficialmente: si consiglia alle persone sensibili ai solfiti di contattare direttamente il produttore (Ottogi).

Sì, nell'elenco degli ingredienti è presente "alcol (spiriti, alcol per fermentazione)". Si tratta di un componente utilizzato nel processo di fermentazione: questo prodotto non è privo di alcol (alcohol-free). Durante la produzione dell'aceto, l'alcol viene in gran parte convertito in acido acetico (il principale componente dell'aceto) dai batteri acetici, ma potrebbero essere presenti tracce residue di alcol. Le persone sensibili al consumo di alcol sono invitate a tenerne conto.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si consiglia di chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero. Lo Yangjo Sikcho di Ottogi si presta a numerosi utilizzi nella cucina coreana: come condimento per insalate di verdure quali cetrioli e spinaci (Muchim), come elemento agretto per il condimento di Naengmyeon o Bibim Guksu, per la preparazione di sottaceti (Jangajji), e per la realizzazione di salse come Choganjang e Chogochujang. Grazie alla sua acidità morbida e non aggressiva, può essere utilizzato in sostituzione dell'aceto di vino bianco o dell'aceto di riso nelle ricette europee, per aggiungere un tocco di sapore asiatico.