Il Gochujang è una salsa fermentata tradizionale coreana, fondamentalmente diversa da una semplice salsa piccante. Viene prodotto mescolando peperoncino rosso in polvere, riso glutinoso (o riso integrale), soia e sale, e lasciandolo fermentare e maturare secondo il metodo tradizionale. Proprio come i formaggi o i vini europei, il processo di fermentazione trasforma ingredienti semplici in sapori complessi e profondi. Il gusto combina piccante, dolce, salato e umami allo stesso tempo: non è semplicemente una salsa "solo piccante". Questo prodotto è un Gochujang premium fermentato secondo il metodo tradizionale, utilizzando peperoncini rossi essiccati naturalmente al sole e riso glutinoso integrale.

Sì, il Gochujang al Riso Glutinoso Taeyancho Sunchang di Chungjungone da 1kg è adatto sia ai vegani (Vegan) che ai vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale e i componenti principali sono esclusivamente di origine vegetale: peperoncino rosso in polvere, riso integrale glutinoso, soia, farina di riso, sale marino, aglio e cipolla. Tuttavia, poiché contiene soia (Soy/Soybean), si consiglia di evitarne il consumo in caso di allergia alla soia.

Questo prodotto contiene soia (Soybeans/SOY) tra i 14 allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi della normativa UE. Si raccomanda attenzione nel consumo in caso di allergia alla soia. Per quanto riguarda l'assenza di glutine, non è stata ancora confermata ufficialmente. Gli ingredienti principali del prodotto sono a base di riso (riso integrale, farina di riso) e il frumento (wheat) non è presente nell'elenco degli ingredienti; tuttavia, la possibilità di contaminazione crociata da glutine non è ancora stata ufficialmente confermata sull'etichetta del prodotto. Si consiglia a chi soffre di celiachia o è sensibile al glutine di verificare direttamente l'etichetta del prodotto prima dell'acquisto o di contattare il produttore. Inoltre, questo prodotto contiene una piccola quantità di alcol di cereali (grain alcohol) per la conservazione, pertanto non è un prodotto certificato Halal.

Il Gochujang è una salsa fermentata versatile con moltissimi utilizzi. Il modo più semplice è usarlo come condimento per i saltati in padella: quando si cuoce carne di maiale o tofu, basta mescolarlo con salsa di soia, aglio e olio di sesamo per creare una marinata. Può essere usato anche come salsa per il Bibimbap, mescolato con olio di sesamo sul riso. Aggiungerne un cucchiaio a zuppe o stufati conferisce un umami profondo e ricco, e una piccola quantità mescolata ai condimenti per insalata regala un sapore unico. Si consiglia di iniziare con una piccola quantità (1 cucchiaino) e regolare gradualmente a proprio gusto. Trattandosi di un prodotto da 1kg in formato famiglia, dopo l'apertura conservare in frigorifero.

Prima dell'apertura, è possibile conservarlo a temperatura ambiente in un luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero (sotto i 4°C) con il coperchio ben chiuso. Essendo un alimento fermentato, il Gochujang mantiene la sua qualità per diversi mesi se conservato in frigorifero. Per la data di scadenza esatta, fare riferimento alla data indicata sull'etichetta del prodotto. Trattandosi di un prodotto da 1kg in formato famiglia, se non viene utilizzato frequentemente, è possibile suddividerlo in porzioni e conservarlo in freezer per mantenerlo fresco più a lungo. Essendo un alimento fermentato di lunga tradizione, il colore potrebbe scurirsi leggermente nel tempo, ma questo è il risultato naturale del processo di fermentazione.