+
+
- ✔Nongshim Jjapaghetti 140g€1.59
- ✔Nongshim Neoguri vị cay nồng 120g€1.47
- ✔샘표 진간장 S 860ml€5.49
-
농심 짜파게티 140g
×1 - ↳ Nongshim Chapagetti 140g — loại mì thiết yếu tạo nên nền tương đen (jjajang) của ram-don.
-
농심 너구리 얼큰한맛 120g
×1 - ↳ Nongshim Neoguri Cay 120g — loại mì thiết yếu còn lại thêm vị cay đậm đà.
-
샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Xì dầu Sempio Jin S 860ml — loại xì dầu nêm nếm và thêm vị umami cho phần thịt bò xào phủ lên trên.
- Thịt bò (loại làm bít tết) 150g · carne de vacuno para filete
- Hành lá (tùy chọn) 1 cây · cebolleta
- Dầu ăn · aceite de girasol
- Thịt bò (thăn ngoại/thăn lưng) 150g
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Nước
Đổ 600ml nước vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi già thì chuyển sang bước tiếp theo.
Cắt 150g thịt bò thành khối vuông 1cm. Đây là phần phủ lên trên, nên đừng cắt quá nhỏ.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ ở lửa vừa lớn, cho thịt bò vào xào. Khi bề mặt chuyển nâu, rưới vào 1 muỗng canh xì dầu, xào thêm 30 giây rồi tắt bếp. Cẩn thận đừng để cháy.
Cho cả hai vắt mì Chapagetti và Neoguri vào nước đang sôi. KHÔNG cho các gói gia vị vào lúc này — cho vào bây giờ nghĩa là hương vị sẽ trôi đi khi bạn chắt nước.
Luộc mì trong 4 phút ở lửa vừa lớn, dùng đũa khuấy để mì không dính. Mì hơi dai một chút là hoàn hảo ở đây.
Múc ra và giữ lại 200ml nước luộc mì trong một cốc. Chắt bỏ phần còn lại. Giữ lại nước luộc mì này là bước then chốt ngăn thất bại.
Cho mì đã ráo trở lại nồi và thêm MỘT NỬA gói tương đen lỏng Chapagetti và MỘT NỬA bột Neoguri. Bột Neoguri cay, nên cho một nửa trước để kiểm soát độ cay.
Thêm 4–5 muỗng canh nước luộc mì đã giữ lại cùng với những mảnh dầu ô liu từ gói Chapagetti, và trộn đều trên lửa nhỏ. Xong khi sốt bám vào mì chỉ với một chút ẩm. Nếu quá loãng, bớt đi một ít nước.
Tắt bếp, bày mì ra đĩa, và chất thịt bò xào thật nhiều lên trên.
Rắc hành lá thái mỏng lên trên nếu thích, để có diện mạo đúng như trong phim.
Làm sao để bớt cay?
Chỉ cho một nửa hoặc một phần ba gói bột Neoguri. Độ cay giảm mạnh và ngay cả trẻ em cũng thưởng thức được. Muốn cay hơn thì dùng cả gói.
Bộ này được mấy phần ăn?
Bộ này làm được một phần lớn hoặc hai phần nhỏ hơn. Muốn hai phần đầy đặn, hãy chia mì ra và chuẩn bị thêm một chút thịt bò.
Bảo quản phần thừa thế nào?
Ram-don là món mì trộn (khô) và ngon nhất khi ăn tươi. Cho phần thừa vào hộp kín để tủ lạnh và ăn trong vòng 1 ngày; hâm lại trên lửa nhỏ với 1–2 muỗng canh nước hoặc nước luộc mì.
Có thể dùng gì thay thịt bò?
Nấm hoặc thịt heo đều rất hợp, và bạn có thể bỏ hẳn thịt — mì tự thân đã ngon rồi. Muốn phiên bản chay, hãy xào nấm với xì dầu thay thế.
Cần những dụng cụ nấu ăn nào?
Chỉ cần một cái nồi, một cái chảo nhỏ (để làm thịt bò), đũa, và một cốc đong hoặc muôi. Không có chảo? Cứ nấu thịt bò trong nồi trước, rồi lấy ra.
Tôi là người mới — có mẹo nào để không làm hỏng không?
Nhớ hai điều: thứ nhất, đừng bao giờ cho gia vị vào nước; thứ hai, đừng chắt hết nước — giữ lại một ít nước luộc mì. Làm được hai điều này thì bạn sẽ không thất bại.
