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- ✔नोंगशिम चापागेटी 140g €1.59
- ✔नोंगशिम नूडल्स का तीखा स्वाद 120g €1.47
- ✔सैंप्यो जिनगानजांग S 860ml €5.49
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농심 짜파게티 140g
×1 - ↳ नोंगशिम चापागेट्टी 140g — वह ज़रूरी नूडल जो राम-डॉन का जजांग (काली बीन) बेस बनाता है।
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농심 너구리 얼큰한맛 120g
×1 - ↳ नोंगशिम नियोगुरी स्पाइसी 120g — दूसरा ज़रूरी नूडल जो गाढ़ा, तीखा ज़ायका जोड़ता है।
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ सेम्पियो जिन सोया सॉस S 860ml — वह सोया सॉस जो भुने हुए बीफ टॉपिंग को स्वाद और उमामी देता है।
- बीफ (स्टेक के लिए) 150g · carne de vacuno para filete
- हरी प्याज़ (वैकल्पिक) 1 डंठल · cebolleta
- खाना पकाने का तेल · aceite de girasol
- बीफ (सरलॉइन/स्ट्रिपलॉइन) 150g
- 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
- पानी
एक बर्तन में 600ml पानी डालें और तेज़ आंच पर उबालें। जब खूब उबलने लगे तो अगले चरण पर जाएं।
150g बीफ को 1cm के टुकड़ों में काटें। यह आपकी टॉपिंग है, इसलिए इसे बहुत छोटा न काटें।
एक छोटी कढ़ाई में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, बीफ डालें और भूनें। जब सतह भूरी हो जाए तो 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें, 30 सेकंड और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
उबलते पानी में चापागेट्टी और नियोगुरी दोनों नूडल ब्लॉक डालें। अभी सीज़निंग पैकेट न डालें — अभी डालने का मतलब है कि पानी निकालते समय स्वाद बह जाएगा।
नूडल्स को मध्यम-तेज़ आंच पर 4 मिनट उबालें, चॉपस्टिक से चलाते रहें ताकि चिपकें नहीं। यहां थोड़े सख्त नूडल्स एकदम सही रहते हैं।
एक कप में 200ml नूडल का पानी निकालकर रख लें। बाकी पानी छान दें। यह नूडल का पानी रखना ही वह अहम कदम है जो नाकामी से बचाता है।
छाने हुए नूडल्स को वापस बर्तन में डालें और चापागेट्टी के तरल जजांग पैकेट का आधा और नियोगुरी पाउडर का आधा डालें। नियोगुरी पाउडर तीखा होता है, इसलिए तीखेपन को काबू में रखने के लिए पहले आधा डालें।
रखे हुए नूडल के पानी का 4–5 बड़े चम्मच और चापागेट्टी पैकेट के ऑलिव-ऑयल फ्लेक्स डालें, और धीमी आंच पर मिलाएं। जब सॉस नूडल्स पर हल्की नमी के साथ लिपट जाए तो तैयार है। अगर बहुत पतला हो तो थोड़ा तरल निकाल दें।
आंच बंद करें, नूडल्स को प्लेट में रखें, और ऊपर भुना हुआ बीफ ढेर सारा जमा दें।
अगर चाहें तो ऊपर से पतली कटी हरी प्याज़ छिड़कें, ताकि पूरा फिल्म वाला लुक मिले।
इसे कम तीखा कैसे बनाऊं?
नियोगुरी पाउडर पैकेट का सिर्फ आधा या तिहाई हिस्सा डालें। तीखापन बहुत घट जाता है और बच्चे भी इसका मज़ा ले सकते हैं। ज़्यादा तीखेपन के लिए पूरा पैकेट डालें।
यह कितने लोगों के लिए है?
यह सेट एक भरपूर सर्विंग या दो छोटी सर्विंग बनाता है। पक्की दो सर्विंग के लिए नूडल्स बांट लें और थोड़ा ज़्यादा बीफ तैयार करें।
बचा हुआ कैसे स्टोर करूं?
राम-डॉन एक मिक्स (सूखा) नूडल व्यंजन है और ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है। बचे हुए को एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 1 दिन के भीतर खा लें; धीमी आंच पर 1–2 बड़े चम्मच पानी या नूडल के पानी के साथ दोबारा गर्म करें।
बीफ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूं?
मशरूम या पोर्क बढ़िया काम करते हैं, और आप मांस पूरी तरह छोड़ भी सकते हैं — नूडल्स अपने आप में स्वादिष्ट हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ की जगह मशरूम को सोया सॉस में भूनें।
कौन से खाना पकाने के उपकरण चाहिए?
बस एक बर्तन, एक छोटी कढ़ाई (बीफ के लिए), चॉपस्टिक, और एक मापने वाला कप या करछी। कढ़ाई नहीं है? बस बीफ को पहले बर्तन में ही पका लें, फिर निकाल दें।
मैं नौसिखिया हूं — इसे न बिगाड़ने के लिए कोई टिप?
दो बातें याद रखें: पहली, सीज़निंग को कभी पानी में न डालें; दूसरी, सारा पानी न निकालें — थोड़ा नूडल का पानी बचाएं। ये दो काम करें और आप नाकाम नहीं होंगे।
