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- ✔Nongshim Authentic Korean Instant Noodles Style Jjajang - Chapagetti 140g€1.59
- ✔Nongshim Authentic Korean Instant Noodles Épicées - Neoguri Eolkeunhan 120g€1.47
- ✔Sempio Sauce Soja Coréenne Naturellement Fermentée - Jin Ganjang S 860ml€5.49
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농심 짜파게티 140g
×1 - ↳ Nongshim Chapagetti 140g — la nouille essentielle qui forme la base jjajang (pâte de haricots noirs) du ram-don.
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농심 너구리 얼큰한맛 120g
×1 - ↳ Nongshim Neoguri Épicé 120g — l'autre nouille essentielle qui ajoute la touche riche et épicée.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Sauce Soja Jin S 860ml — la sauce soja qui assaisonne et apporte l'umami à la garniture de bœuf sauté.
- Bœuf (pour steak) 150g · carne de vacuno para filete
- Oignon vert (optionnel) 1 tige · cebolleta
- Huile de cuisson · aceite de girasol
- Bœuf (faux-filet/contre-filet) 150g
- 1 c. à s. d'huile de cuisson
- Eau
Versez 600ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Une fois qu'elle bout à gros bouillons, passez à l'étape suivante.
Coupez 150g de bœuf en cubes de 1cm. C'est votre garniture, donc ne les coupez pas trop petits.
Faites chauffer 1 c. à s. d'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et faites sauter. Quand la surface dore, versez 1 c. à s. de sauce soja, faites cuire 30 secondes de plus, puis éteignez le feu. Faites attention à ne pas le brûler.
Ajoutez les deux blocs de nouilles Chapagetti et Neoguri dans l'eau bouillante. N'ajoutez PAS encore les sachets d'assaisonnement — les ajouter maintenant fait partir la saveur quand vous égouttez l'eau.
Faites bouillir les nouilles 4 minutes à feu moyen-vif, en remuant avec des baguettes pour qu'elles ne collent pas. Des nouilles légèrement fermes sont parfaites ici.
Prélevez et réservez 200ml de l'eau des nouilles dans une tasse. Égouttez le reste. Garder cette eau de nouilles est l'étape clé qui évite l'échec.
Remettez les nouilles égouttées dans la casserole et ajoutez la MOITIÉ du sachet de jjajang liquide de Chapagetti et la MOITIÉ de la poudre Neoguri. La poudre Neoguri est épicée, alors ajoutez d'abord la moitié pour contrôler le piquant.
Ajoutez 4–5 c. à s. de l'eau de nouilles réservée plus les flocons d'huile d'olive du sachet Chapagetti, et mélangez à feu doux. C'est prêt quand la sauce enrobe les nouilles avec juste un peu d'humidité. Si c'est trop liquide, retirez un peu de liquide.
Éteignez le feu, dressez les nouilles et disposez généreusement le bœuf sauté par-dessus.
Parsemez d'oignon vert finement émincé si vous le souhaitez, pour le look complet du film.
Comment le rendre moins épicé ?
Ajoutez seulement la moitié ou le tiers du sachet de poudre Neoguri. Le piquant baisse fortement et même les enfants peuvent en profiter. Pour plus de piquant, utilisez tout le sachet.
Combien de portions cela fait-il ?
Ce set fait une portion généreuse ou deux plus petites. Pour deux bonnes portions, partagez les nouilles et préparez un peu plus de bœuf.
Comment conserver les restes ?
Le ram-don est un plat de nouilles mélangées (sec) et se déguste mieux frais. Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique et consommez dans la journée ; réchauffez à feu doux avec 1–2 c. à s. d'eau ou d'eau de nouilles.
Par quoi remplacer le bœuf ?
Les champignons ou le porc conviennent très bien, et vous pouvez aussi omettre la viande entièrement — les nouilles sont délicieuses toutes seules. Pour une version végétarienne, faites sauter des champignons dans la sauce soja à la place.
Quels ustensiles de cuisine me faut-il ?
Juste une casserole, une petite poêle (pour le bœuf), des baguettes et un verre doseur ou une louche. Pas de poêle ? Faites d'abord cuire le bœuf dans la casserole, puis retirez-le.
Je suis débutant — des conseils pour ne pas rater ?
Retenez deux choses : premièrement, n'ajoutez jamais l'assaisonnement à l'eau ; deuxièmement, n'égouttez pas toute l'eau — gardez un peu d'eau de nouilles. Faites ces deux choses et vous ne raterez pas.
