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- ✔Sempio Molho Coreano para Frango Estufado - Andong Jjimdak 210g€3.95
- ✔Ottogi Authentic Korean Glass Noodles - Dangmyeon de Batata-Doce 300g€6.50
- ✔Sempio Molho de Soja Coreano Naturalmente Fermentado - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔Beksul Xarope de Arroz Coreano Tradicional - Mulyeot 700g€4.45
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샘표 안동찜닭 양념 210g
×1 - ↳ O Molho Sempio para Andong Jjim-dak é o tempero dedicado que define o sabor característico do prato, por isso é absolutamente essencial.
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ Os Noodles de Vidro Cortados Ottogi absorvem o caldo e acrescentam a textura mastigável de que o Jjim-dak não pode prescindir.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ O Molho de Soja Sempio Jin S é o molho de soja base que dá ao caldo o seu umami e cor profunda.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ O Xarope de Milho Beksul confere o brilho lustroso e a doçura suave próprios do Jjim-dak.
- 800g de coxas de frango · muslos de pollo
- 2 batatas · patatas
- 1 cenoura · zanahoria
- 1 cebola · cebolla
- 1 cebolinho · cebolleta / puerro
- 4 dentes de alho · ajo
- 800g de frango (de preferência coxas/pernas)
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 cebolinho
- 4 dentes de alho
- malagueta seca ou fresca (opcional)
Demolhe cerca de 150g dos 300g de noodles de vidro numa taça grande com água fria durante 20–30 min. Demolhar com antecedência evita que fiquem duros durante a cozedura.
Corte 800g de coxas de frango em pedaços do tamanho de uma dentada, escalde em água a ferver 1 min e passe por água fria. Este passo essencial remove o odor e o excesso de gordura.
Corte as batatas e a cenoura em pedaços grandes do tamanho de uma dentada, corte a cebola em rodelas grossas e o cebolinho na diagonal.
Deite 600ml de água numa panela grande e junte todo o Molho Sempio para Andong Jjim-dak (210g) em lume médio, mexendo.
Junte 2 colheres de sopa de Molho de Soja Sempio Jin S e 2 colheres de sopa de Xarope de Milho Beksul para ajustar a cor e a doçura. Adicione mais 1 colher de xarope se preferir mais doce.
Assim que o caldo ferver, junte o frango escaldado e 4 dentes de alho, tape e cozinhe em lume forte durante 3 min.
Junte as batatas e a cenoura, reduza para lume médio e estufe durante 8 min. Estarão prontas quando os pauzinhos entrarem facilmente na batata.
Junte a cebola e os noodles de vidro demolhados, cozinhe mais 3 min. Os noodles tornam-se translúcidos e mastigáveis ao absorverem o caldo. Mexa para que não se colem ao fundo.
Para dar picante, junte agora malagueta fresca ou seca. Estufe mais 1 min até o caldo reduzir a um nível ligeiramente amolecido.
Junte o cebolinho e desligue o lume após 30 seg. Tenha cuidado para não reduzir em excesso, ou pode ficar salgado.
Sirva num prato grande ou diretamente da panela, partilhando com toda a família.
Posso ajustar o picante?
O molho de Jjim-dak é suave por si só. Junte malagueta fresca ou seca no final para dar picante, ou omita completamente a malagueta para as crianças.
Para quantas pessoas dá?
Esta receita serve 2–3 pessoas. Com os noodles e os legumes, é substancial o suficiente como refeição completa.
Como guardo as sobras?
Refrigere e consuma em 2–3 dias. Os noodles continuam a absorver caldo com o tempo, por isso junte um pouco de água ou molho de soja ao reaquecer.
Posso usar outra coisa em vez de frango?
Tofu ou cogumelos funcionam como substitutos, mas as coxas de frango dão o resultado mais tenro e saboroso. Frango com osso faz um caldo mais rico.
De que utensílios preciso?
Basta uma só panela larga e funda — pode fazer todo o estufado numa única panela.
Principiantes ou crianças podem ajudar a fazê-lo?
Sim. O molho vem já preparado, por isso é quase infalível. As crianças adoram ajudar a juntar os legumes ou a mexer os noodles.
