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- ✔Sempio Salsa Coreana para Jjimdak de Andong - Auténtico Andong Jjimdak Yangnyeom 210g€3.95
- ✔Ottogi Fideos de Batata Coreanos Cortados - Auténtico Dangmyeon 300g€6.50
- ✔Sempio Salsa de Soja Coreana Naturalmente Fermentada - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔Beksul Jarabe de Arroz Coreano Auténtico - Mulyeot 700g€4.45
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샘표 안동찜닭 양념 210g
×1 - ↳ La Salsa Sempio para Andong Jjim-dak es el condimento dedicado que define el sabor característico del plato, así que es absolutamente esencial.
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ Los Fideos de Cristal Cortados Ottogi absorben el caldo y aportan la textura masticable de la que el Jjim-dak no puede prescindir.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ La Salsa de Soja Sempio Jin S es la salsa de soja base que da al caldo su umami y su color profundo.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ El Sirope de Maíz Beksul aporta el brillo lustroso y el dulzor suave propios del Jjim-dak.
- 800g de muslos de pollo · muslos de pollo
- 2 patatas · patatas
- 1 zanahoria · zanahoria
- 1 cebolla · cebolla
- 1 cebolleta · cebolleta / puerro
- 4 dientes de ajo · ajo
- 800g de pollo (preferiblemente muslos/contramuslos)
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- chile seco o fresco (opcional)
Remoja unos 150g de los 300g de fideos de cristal en un bol grande con agua fría durante 20–30 min. Remojarlos con antelación evita que queden duros durante la cocción.
Corta 800g de muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, escáldalos en agua hirviendo 1 min y enjuágalos en agua fría. Este paso esencial elimina el olor y el exceso de grasa.
Corta las patatas y la zanahoria en trozos grandes del tamaño de un bocado, la cebolla en rodajas gruesas y la cebolleta en diagonal.
Vierte 600ml de agua en una olla grande y añade toda la Salsa Sempio para Andong Jjim-dak (210g) a fuego medio, removiendo.
Añade 2 cucharadas de Salsa de Soja Sempio Jin S y 2 cucharadas de Sirope de Maíz Beksul para ajustar el color y el dulzor. Añade 1 cucharada más de sirope si lo prefieres más dulce.
Cuando el caldo hierva, añade el pollo escaldado y 4 dientes de ajo, tapa y cocina a fuego fuerte durante 3 min.
Añade las patatas y la zanahoria, baja a fuego medio y estofa durante 8 min. Estarán listas cuando los palillos entren fácilmente en la patata.
Añade la cebolla y los fideos de cristal remojados, cocina 3 min más. Los fideos se vuelven translúcidos y masticables al absorber el caldo. Remueve para que no se peguen al fondo.
Para darle picante, añade ahora chile fresco o seco. Estofa 1 min más hasta que el caldo se reduzca a un nivel ligeramente salseado.
Añade la cebolleta y apaga el fuego tras 30 seg. Ten cuidado de no reducir en exceso, o podría quedar salado.
Sirve en un plato grande o directamente de la olla, compartiendo con toda la familia.
¿Puedo ajustar el picante?
La salsa de Jjim-dak es suave en sí misma. Añade chile fresco o seco al final para darle picante, o omite el chile por completo para los niños.
¿Cuántas raciones son?
Esta receta rinde para 2–3 personas. Con los fideos y las verduras, es lo bastante contundente como comida completa.
¿Cómo guardo las sobras?
Refrigera y consume en 2–3 días. Los fideos siguen absorbiendo caldo con el tiempo, así que añade un poco de agua o salsa de soja al recalentar.
¿Puedo usar algo que no sea pollo?
El tofu o los champiñones funcionan como sustitutos, pero los muslos de pollo dan el resultado más tierno y sabroso. El pollo con hueso hace un caldo más rico.
¿Qué utensilios necesito?
Basta con una sola olla ancha y honda: puedes hacer todo el estofado en una única olla.
¿Pueden ayudar principiantes o niños a prepararlo?
Sí. La salsa viene ya preparada, así que es casi infalible. A los niños les encanta ayudar a añadir las verduras o remover los fideos.
