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- ✔샘표 안동찜닭 양념 210g€3.95
- ✔오뚜기 옛날 자른당면 300g€6.50
- ✔샘표 진간장 S 860ml€5.49
- ✔백설 물엿 700g€4.45
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샘표 안동찜닭 양념 210g
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- ↳ 샘표 안동찜닭 양념은 안동찜닭 특유의 맛을 결정하는 전용 양념이라 반드시 필요합니다.
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
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- ↳ 오뚜기 옛날 자른당면은 국물을 흡수해 쫄깃한 식감을 더하는 찜닭의 핵심 재료입니다.
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샘표 진간장 S 860ml
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- ↳ 샘표 진간장 S는 국물의 감칠맛과 깊은 색을 내는 기본 간장입니다.
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백설 물엿 700g
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- ↳ 백설 물엿은 찜닭 특유의 반짝이는 윤기와 은은한 단맛을 내줍니다.
- 닭다리살 800g · muslos de pollo
- 감자 2개 · patatas
- 당근 1개 · zanahoria
- 양파 1개 · cebolla
- 대파 1대 · cebolleta / puerro
- 마늘 4쪽 · ajo
- 닭고기 800g (다리·허벅지 위주)
- 감자 2개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 4쪽
- 건고추 또는 청양고추 (선택)
당면 300g 중 약 150g을 찬물이 담긴 큰 볼에 넣어 20~30분 불립니다. 미리 담가야 조리 중 딱딱하게 남지 않습니다.
닭다리살 800g을 한입 크기로 자르고 끓는 물에 1분간 데친 뒤 찬물에 헹굽니다. 잡내와 기름을 잡는 필수 단계입니다.
감자·당근은 큼직하게 한입 크기로, 양파는 굵게 채썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
큰 냄비에 물 600ml를 붓고 샘표 안동찜닭 양념 210g 전량을 풀어 중불에서 저어줍니다.
샘표 진간장 S 2큰술과 백설 물엿 2큰술을 넣어 국물 색과 단맛을 조절합니다. 단 것을 좋아하면 물엿 1큰술 추가.
국물이 끓기 시작하면 데친 닭과 마늘 4쪽을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 끓입니다.
감자·당근을 넣고 중불로 낮춰 8분간 조립니다. 감자에 젓가락이 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.
양파와 불린 당면을 넣고 3분 더 끓입니다. 당면이 국물을 흡수하며 투명해지고 쫄깃해집니다. 이때 당면이 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요.
매운맛을 원하면 청양고추나 건고추를 넣습니다. 국물이 자작해질 때까지 1분 더 조립니다.
대파를 넣고 30초 뒤 불을 끕니다. 국물이 너무 졸아 짜지지 않게 주의하세요.
큰 접시나 냄비째 그대로 상에 올려 온 가족이 나눠 먹습니다.
맵기를 조절할 수 있나요?
안동찜닭 양념 자체는 순한 편입니다. 매운맛을 원하면 마지막에 청양고추나 건고추를, 아이용이면 고추를 빼면 됩니다.
몇 인분인가요?
이 레시피 기준 2~3인분입니다. 당면과 채소가 든든해 한 끼 식사로 충분합니다.
남으면 어떻게 보관하나요?
냉장 보관 시 2~3일 내 드세요. 당면은 시간이 지나면 국물을 더 흡수하므로 데울 때 물이나 간장을 조금 추가하면 좋습니다.
닭 대신 다른 재료를 써도 되나요?
두부나 버섯으로 대체 가능하지만, 닭다리살이 가장 부드럽고 풍미가 좋습니다. 뼈 있는 닭을 써도 국물이 진해집니다.
어떤 조리도구가 필요한가요?
바닥이 넓고 깊은 큰 냄비 하나면 충분합니다. 재료를 볶고 조리는 과정을 한 냄비에서 다 할 수 있습니다.
요리 초보나 아이와 함께 만들 수 있나요?
네, 양념이 이미 완성되어 있어 실패가 거의 없습니다. 아이는 채소 넣기나 당면 젓기를 함께하면 즐거워합니다.
