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- ✔Sempio Sauce Coréenne Authentique pour Poulet Braisé - Andong Jjimdak 210g€3.95
- ✔Ottogi Vermicelles Coréens Coupés à l'Ancienne - Dangmyeon 300g€6.50
- ✔Sempio Sauce Soja Coréenne Naturellement Fermentée - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔Beksul Sirop de Riz Coréen Traditionnel - Mulyeot 700g€4.45
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샘표 안동찜닭 양념 210g
×1 - ↳ La Sauce Sempio Andong Jjim-dak est l'assaisonnement dédié qui définit le goût caractéristique du plat, elle est donc absolument essentielle.
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ Les Nouilles de verre coupées Ottogi absorbent le bouillon et apportent la texture moelleuse dont le Jjim-dak ne peut se passer.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ La Sauce soja Sempio Jin S est la sauce soja de base qui donne au bouillon son umami et sa couleur profonde.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Le Sirop de maïs Beksul apporte le brillant lustré et la douceur subtile propres au Jjim-dak.
- 800g de cuisses de poulet · muslos de pollo
- 2 pommes de terre · patatas
- 1 carotte · zanahoria
- 1 oignon · cebolla
- 1 oignon vert · cebolleta / puerro
- 4 gousses d'ail · ajo
- 800g de poulet (cuisses/pilons de préférence)
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 oignon vert
- 4 gousses d'ail
- piment séché ou frais (facultatif)
Faites tremper environ 150g des 300g de nouilles de verre dans un grand bol d'eau froide pendant 20 à 30 min. Le trempage préalable les empêche de rester dures pendant la cuisson.
Coupez 800g de cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, blanchissez-les 1 min dans l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide. Cette étape essentielle élimine l'odeur et l'excès de graisse.
Coupez les pommes de terre et la carotte en gros morceaux de la taille d'une bouchée, tranchez l'oignon épais et coupez l'oignon vert en biais.
Versez 600ml d'eau dans une grande marmite et incorporez l'intégralité des 210g de Sauce Sempio Andong Jjim-dak à feu moyen.
Ajoutez 2 c. à soupe de Sauce soja Sempio Jin S et 2 c. à soupe de Sirop de maïs Beksul pour ajuster la couleur et la douceur. Ajoutez 1 c. à soupe de sirop de plus si vous le préférez plus sucré.
Une fois le bouillon bouillant, ajoutez le poulet blanchi et 4 gousses d'ail, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3 min.
Ajoutez les pommes de terre et la carotte, réduisez à feu moyen et laissez braiser 8 min. C'est prêt lorsque les baguettes glissent facilement dans la pomme de terre.
Ajoutez l'oignon et les nouilles de verre trempées, faites cuire 3 min de plus. Les nouilles deviennent translucides et moelleuses en absorbant le bouillon. Remuez pour qu'elles ne collent pas au fond.
Pour du piquant, ajoutez maintenant du piment frais ou séché. Faites braiser 1 min de plus jusqu'à ce que le bouillon réduise à une consistance légèrement sauceuse.
Ajoutez l'oignon vert, éteignez le feu après 30 sec. Attention à ne pas trop réduire, sinon cela pourrait devenir salé.
Servez sur une grande assiette ou directement dans la marmite, en partageant avec toute la famille.
Puis-je ajuster le piquant ?
La sauce Jjim-dak elle-même est douce. Ajoutez du piment frais ou séché à la fin pour du piquant, ou omettez complètement le piment pour les enfants.
Combien de portions cela fait-il ?
Cette recette sert 2 à 3 personnes. Avec les nouilles et les légumes, c'est assez copieux pour un repas complet.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez et consommez sous 2 à 3 jours. Les nouilles continuent d'absorber le bouillon au fil du temps, ajoutez donc un peu d'eau ou de sauce soja lors du réchauffage.
Puis-je utiliser autre chose que du poulet ?
Le tofu ou les champignons peuvent servir de substituts, mais les cuisses de poulet donnent le résultat le plus tendre et savoureux. Le poulet avec os fait un bouillon plus riche.
Quel ustensile de cuisine me faut-il ?
Une seule marmite large et profonde suffit — vous pouvez faire tout le braisage dans une seule marmite.
Les débutants ou les enfants peuvent-ils aider à le préparer ?
Oui. La sauce est déjà prête, donc c'est presque infaillible. Les enfants adorent aider à ajouter les légumes ou à remuer les nouilles.
