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- ✔Sempio Authentische Koreanische Schmorsauce - Andong Jjimdak Yangnyeom 210g€3.95
- ✔Ottogi Authentische Koreanische Glasnudeln - Yetnal Jareun Dangmyeon 300g€6.50
- ✔Sempio Naturally Fermented Koreanische Sojasoße - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔Beksul Authentischer Koreanischer Stärkesirup - Mul Yeot 700g€4.45
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샘표 안동찜닭 양념 210g
×1 - ↳ Sempio Andong Jjim-dak Sauce ist die spezielle Würzsauce, die den charakteristischen Geschmack des Gerichts ausmacht, daher ist sie absolut unverzichtbar.
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ Ottogi Geschnittene Glasnudeln nehmen die Brühe auf und verleihen die bissfeste Textur, auf die Jjim-dak nicht verzichten kann.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Jin Sojasauce S ist die Basis-Sojasauce, die der Brühe ihren Umami und ihre tiefe Farbe verleiht.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Beksul Maissirup sorgt für den glänzenden Schimmer und die sanfte Süße, die für Jjim-dak einzigartig ist.
- 800g Hähnchenschenkel · muslos de pollo
- 2 Kartoffeln · patatas
- 1 Karotte · zanahoria
- 1 Zwiebel · cebolla
- 1 Frühlingszwiebel · cebolleta / puerro
- 4 Knoblauchzehen · ajo
- 800g Hähnchen (Schenkel/Keulen bevorzugt)
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- getrocknete oder frische Chili (optional)
Weiche etwa 150g der 300g Glasnudeln 20–30 Min. in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Vorheriges Einweichen verhindert, dass sie beim Kochen hart bleiben.
Schneide 800g Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke, blanchiere sie 1 Min. in kochendem Wasser und spüle sie dann in kaltem Wasser ab. Dieser wichtige Schritt entfernt Geruch und überschüssiges Fett.
Schneide Kartoffeln und Karotte in große mundgerechte Stücke, schneide die Zwiebel in dicke Scheiben und die Frühlingszwiebel schräg.
Gib 600ml Wasser in einen großen Topf und rühre die gesamte 210g Sempio Andong Jjim-dak Sauce bei mittlerer Hitze ein.
Füge 2 EL Sempio Jin Sojasauce S und 2 EL Beksul Maissirup hinzu, um Farbe und Süße anzupassen. Füge 1 EL mehr Sirup hinzu, wenn du es süßer magst.
Sobald die Brühe kocht, gib das blanchierte Hähnchen und 4 Knoblauchzehen hinzu, decke ab und koche 3 Min. bei starker Hitze.
Füge Kartoffeln und Karotte hinzu, reduziere auf mittlere Hitze und schmore 8 Min. Sie sind fertig, wenn die Stäbchen leicht in die Kartoffel gleiten.
Füge die Zwiebel und die eingeweichten Glasnudeln hinzu, koche weitere 3 Min. Die Nudeln werden durchscheinend und bissfest, während sie die Brühe aufnehmen. Rühre um, damit sie nicht am Boden kleben.
Für Schärfe gib jetzt frische oder getrocknete Chili hinzu. Schmore 1 Min. weiter, bis die Brühe zu einer leicht saucigen Konsistenz reduziert ist.
Füge die Frühlingszwiebel hinzu und schalte nach 30 Sek. die Hitze aus. Achte darauf, nicht zu stark zu reduzieren, sonst kann es salzig werden.
Serviere auf einem großen Teller oder direkt aus dem Topf und teile mit der ganzen Familie.
Kann ich die Schärfe anpassen?
Die Jjim-dak Sauce selbst ist mild. Füge am Ende frische oder getrocknete Chili für Schärfe hinzu oder lasse die Chili für Kinder ganz weg.
Für wie viele Portionen reicht das?
Dieses Rezept ergibt 2–3 Portionen. Mit den Nudeln und dem Gemüse ist es reichhaltig genug als vollständige Mahlzeit.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen essen. Die Nudeln nehmen mit der Zeit weiter Brühe auf, füge daher beim Aufwärmen etwas Wasser oder Sojasauce hinzu.
Kann ich etwas anderes als Hähnchen verwenden?
Tofu oder Pilze eignen sich als Ersatz, aber Hähnchenschenkel liefern das zarteste, geschmackvollste Ergebnis. Hähnchen mit Knochen macht eine reichhaltigere Brühe.
Welches Kochgeschirr brauche ich?
Nur ein breiter, tiefer Topf reicht — du kannst das gesamte Schmoren in einem einzigen Topf machen.
Können Anfänger oder Kinder mithelfen?
Ja. Die Sauce ist bereits fertig, also ist es fast idiotensicher. Kinder helfen gerne beim Hinzufügen von Gemüse oder beim Umrühren der Nudeln.
