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- ✔サンピョ アンドンチムダック調味料 210g€3.95
- ✔オットギ 昔風 カット春雨 300g€6.50
- ✔サンピョ 真醤油 S 860ml€5.49
- ✔白雪 水飴 700g€4.45
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샘표 안동찜닭 양념 210g
×1 - ↳ センピョ 安東チムタクソースは、この料理の特徴的な味を決める専用の調味料なので、絶対に欠かせません。
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ オットギ カット春雨は煮汁を吸って、チムタクに欠かせないもちもちの食感を加えます。
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ センピョ ジン醤油Sは、煮汁にうま味と深い色を与えるベースの醤油です。
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ ペクソル コーンシロップは、チムタク特有のつやと優しい甘みを与えます。
- 鶏もも肉800g · muslos de pollo
- じゃがいも2個 · patatas
- にんじん1本 · zanahoria
- 玉ねぎ1個 · cebolla
- 長ねぎ1本 · cebolleta / puerro
- にんにく4片 · ajo
- 鶏肉800g（もも肉/脚肉がおすすめ）
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく4片
- 乾燥または生の唐辛子（任意）
300gの春雨のうち約150gを大きなボウルの冷水に20〜30分浸します。あらかじめ浸けておくと、調理中に硬いままになりません。
鶏もも肉800gを一口大に切り、沸騰したお湯で1分下ゆでしてから冷水で洗います。この必須の工程で臭みと余分な脂を取り除きます。
じゃがいもとにんじんを大きめの一口大に切り、玉ねぎは厚めに切り、長ねぎは斜め切りにします。
大きな鍋に水600mlを注ぎ、210gのセンピョ 安東チムタクソースを全量入れて中火でかき混ぜます。
センピョ ジン醤油S大さじ2とペクソル コーンシロップ大さじ2を加えて色と甘みを調整します。もっと甘めが好みならシロップを大さじ1追加してください。
煮汁が沸騰したら、下ゆでした鶏肉とにんにく4片を加え、蓋をして強火で3分煮ます。
じゃがいもとにんじんを加え、中火に落として8分煮込みます。箸がじゃがいもにすっと入れば出来上がりです。
玉ねぎと浸けておいた春雨を加え、さらに3分煮ます。春雨は煮汁を吸って透明でもちもちになります。底にくっつかないようにかき混ぜてください。
辛さが欲しければ、ここで生または乾燥の唐辛子を加えます。煮汁が少しとろっとするまでさらに1分煮込みます。
長ねぎを加え、30秒後に火を止めます。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので注意してください。
大きな皿に盛るか、鍋のまま家族みんなで分け合っていただきます。
辛さは調整できますか？
チムタクソース自体はマイルドです。辛さが欲しければ最後に生または乾燥の唐辛子を加えるか、子ども向けには唐辛子を完全に省いてください。
何人分ですか？
このレシピは2〜3人分です。春雨と野菜が入っているので、一品で十分な食事になります。
残ったものはどう保存しますか？
冷蔵して2〜3日以内に食べてください。春雨は時間が経つほど煮汁を吸い続けるので、温め直すときは水か醤油を少し加えてください。
鶏肉以外を使えますか？
豆腐やきのこも代用できますが、鶏もも肉が最も柔らかく風味豊かに仕上がります。骨付き鶏肉ならより濃厚な煮汁になります。
どんな調理器具が必要ですか？
広くて深い鍋が一つあれば十分です — すべての煮込みを一つの鍋で行えます。
初心者や子どもでも作れますか？
はい。ソースが出来上がっているので、ほぼ失敗しません。子どもは野菜を加えたり春雨をかき混ぜたりするお手伝いが大好きです。
