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- ✔Haemalguen Premium Bolos de Peixe Coreanos Quadrados - Odeng 240g (Congelado)€4.50
- ✔Sempio Molho de Soja Coreano Naturalmente Fermentado - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔CJ Tempero Coreano de Caldo de Carne - Authentic Dashida 300g€6.50
- ✔Beksul Xarope de Arroz Coreano Tradicional - Mulyeot 700g€4.45
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해맑은 명품 사각어묵 240g - 냉동
×1 - ↳ Os bolinhos de peixe quadrados Haemalgeun (240g) têm a espessura certa para estufar, por isso o molho penetra por completo.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ O Sempio Jin Ganjang S é um molho de soja para estufar que oferece o umami profundo e a cor que um jorim precisa.
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CJ 쇠고기 다시다 300g
×1 - ↳ O CJ Beef Dashida acrescenta um umami intenso sem ter de fazer um caldo à parte.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ O Beksul Rice Syrup dá ao estufado o seu brilho reluzente e um doce suave, e ajuda o sabor a durar mesmo frio.
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1 cebolinho
cebolleta -
2 dentes de alho
ajo -
óleo alimentar
aceite de girasol -
sementes de sésamo
semillas de sésamo -
flocos de malagueta (opcional)
pimentón picante / gochugaru -
200ml de água
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um pouco de óleo alimentar
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alho (opcional)
Deixa os bolinhos de peixe quadrados congelados (240g) à temperatura ambiente durante 5 minutos, ou passa-os brevemente por água fria, para descongelarem parcialmente. Se estiverem completamente congelados são difíceis de cortar, por isso espera até a superfície amolecer.
Corta os bolinhos de peixe em pedaços do tamanho de uma dentada (cerca de 2cm). Triângulos ou retângulos — a forma que for mais fácil.
Escalda os bolinhos de peixe cortados em água a ferver apenas 30 segundos, depois escorre. Isto remove o excesso de óleo e sabores estranhos; não fervas demasiado ou ficam moles.
Aquece 1 colher de sopa de óleo numa frigideira em lume médio. Adiciona 2 dentes de alho às fatias e mexe até libertarem aroma.
Adiciona os bolinhos de peixe escaldados e salteia em lume médio durante 1 minuto até as superfícies ficarem levemente douradas.
Verte 200ml de água e adiciona 1 colher de chá de CJ Beef Dashida para criar a base do caldo. O dashida é salgado, por isso não adiciones demasiado de uma vez.
Adiciona 2 colheres de sopa de molho de soja Sempio Jin Ganjang S. Ajusta ao gosto e cor, mas começa com 2 colheres de sopa por segurança.
Adiciona 1,5 colheres de sopa de Beksul Rice Syrup e mexe bem. O xarope dá o brilho final, por isso adiciona-o nesta fase.
Estufa em lume médio durante cerca de 6 minutos até o líquido reduzir a uma camada fina. Quando o líquido diminuir para cerca de 1/3 e os bolinhos de peixe ficarem brilhantes, está quase pronto. Não reduzas demasiado ou ficará salgado e queimará.
Adiciona cebolinho cortado na diagonal e salteia mais 30 segundos para dar aroma.
Desliga o lume e polvilha com sementes de sésamo. Emprata e serve. Sabe igualmente bem frio, por isso é perfeito para marmitas.
Posso ajustar o nível de picante?
A receita básica não é picante. Para dar picante, adiciona 1 colher de chá de flocos de malagueta (gochugaru) perto do final do estufado. Para crianças, adiciona um pouco mais de xarope de arroz para o tornar mais suave.
Quantas doses?
Esta receita serve 2. Os 240g de bolinhos de peixe fazem 2–3 doses de acompanhamento para o arroz.
Como o conservo?
Guarda-o num recipiente hermético no frigorífico e come-o em 3–4 dias. Mantém o sabor frio, o que faz dele um excelente acompanhamento de marmita.
Posso substituir os bolinhos de peixe?
Os bolinhos de peixe quadrados deste kit são os melhores para estufar, mas podes fazer um estufado semelhante com tofu ou bolsas de tofu frito (yubu).
Que utensílios de cozinha preciso?
Uma frigideira (ou uma panela larga), uma faca, uma tábua de cortar e um coador são suficientes. Não é necessário equipamento especial.
Principiantes ou crianças conseguem fazê-lo?
Sim — trata-se sobretudo de cortar e estufar, por isso é fácil para principiantes. Se cozinhares com crianças, deixa-as encarregarem-se de cortar os bolinhos de peixe e polvilhar as sementes de sésamo.