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- ✔Haemalguen Premium Koreanische Fischkuchen Quadratisch - Eo Muk 240g (Gefroren)€4.50
- ✔Sempio Naturally Fermented Koreanische Sojasoße - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔CJ Authentisches Koreanisches Rindfleisch-Würzmittel - Dashida 300g€6.50
- ✔Beksul Authentischer Koreanischer Stärkesirup - Mul Yeot 700g€4.45
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해맑은 명품 사각어묵 240g - 냉동
×1 - ↳ Haemalgeun-Fischkuchen in Quadratform (240g) haben die richtige Dicke zum Schmoren, sodass die Sauce ganz durchzieht.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Jin Ganjang S ist eine Schmor-Sojasauce, die die tiefe Umami und Farbe liefert, die ein Jorim braucht.
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CJ 쇠고기 다시다 300g
×1 - ↳ CJ Beef Dashida verleiht reiches Umami, ohne dass man einen separaten Fond kochen muss.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Beksul Reissirup gibt dem Schmorgericht seinen glänzenden Schimmer und milde Süße und hilft, den Geschmack sogar kalt zu bewahren.
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1 Frühlingszwiebel
cebolleta -
2 Knoblauchzehen
ajo -
Speiseöl
aceite de girasol -
Sesamsamen
semillas de sésamo -
Chiliflocken (optional)
pimentón picante / gochugaru -
200ml Wasser
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etwas Speiseöl
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Knoblauch (optional)
Lassen Sie die gefrorenen quadratischen Fischkuchen (240g) 5 Minuten bei Zimmertemperatur liegen oder spülen Sie sie kurz in kaltem Wasser, um sie halb aufzutauen. Vollständig gefroren sind sie schwer zu schneiden, warten Sie also, bis die Oberfläche weich wird.
Schneiden Sie die Fischkuchen in mundgerechte Stücke (etwa 2cm). Dreiecke oder Rechtecke — welche Form auch immer am einfachsten ist.
Blanchieren Sie die geschnittenen Fischkuchen nur 30 Sekunden in kochendem Wasser, dann abgießen. Das entfernt überschüssiges Öl und Fehlaromen; nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 geschnittene Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
Fügen Sie die blanchierten Fischkuchen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 1 Minute an, bis die Oberflächen leicht goldbraun werden.
Gießen Sie 200ml Wasser hinein und fügen Sie 1 Teelöffel CJ Beef Dashida hinzu, um die Fondbasis aufzubauen. Dashida ist salzig, also nicht zu viel auf einmal hinzufügen.
Fügen Sie 2 Esslöffel Sempio Jin Ganjang S Sojasauce hinzu. Passen Sie nach Geschmack und Farbe an, aber beginnen Sie sicherheitshalber mit 2 Esslöffeln.
Fügen Sie 1,5 Esslöffel Beksul Reissirup hinzu und rühren Sie gut um. Der Sirup verleiht den letzten Glanz, also fügen Sie ihn in diesem Stadium hinzu.
Schmoren Sie bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten, bis die Flüssigkeit auf einen dünnen Überzug reduziert ist. Wenn die Flüssigkeit auf etwa 1/3 geschrumpft ist und die Fischkuchen glänzend aussehen, ist es fast fertig. Nicht zu stark reduzieren, sonst wird es salzig und brennt an.
Fügen Sie diagonal geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden für das Aroma.
Schalten Sie die Hitze aus und bestreuen Sie mit Sesamsamen. Anrichten und servieren. Es schmeckt auch kalt genauso gut, also ist es perfekt für Lunchboxen.
Kann ich die Schärfe anpassen?
Das Grundrezept ist nicht scharf. Für Schärfe fügen Sie 1 Teelöffel Chiliflocken (Gochugaru) gegen Ende des Schmorens hinzu. Für Kinder fügen Sie etwas mehr Reissirup hinzu, um es milder zu machen.
Wie viele Portionen?
Dieses Rezept ergibt 2 Portionen. Die 240g Fischkuchen ergeben 2–3 Portionen einer Reisbeilage.
Wie lagere ich es?
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und essen Sie es innerhalb von 3–4 Tagen. Es behält seinen Geschmack kalt, was es zu einer ausgezeichneten Lunchbox-Beilage macht.
Kann ich die Fischkuchen ersetzen?
Die quadratischen Fischkuchen in diesem Set eignen sich am besten zum Schmoren, aber Sie können ein ähnliches Schmorgericht mit Tofu oder frittierten Tofutaschen (Yubu) machen.
Welche Küchengeräte brauche ich?
Eine Pfanne (oder ein weiter Topf), ein Messer, ein Schneidebrett und ein Sieb reichen aus. Keine spezielle Ausrüstung erforderlich.
Können Anfänger oder Kinder es machen?
Ja — es ist hauptsächlich Schneiden und Schmoren, also einfach für Anfänger. Wenn Sie mit Kindern kochen, lassen Sie sie die Fischkuchen schneiden und die Sesamsamen bestreuen.