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- ✔Haemalguen Premium Torte di Pesce Coreane Quadrate - Eomuk 240g (Surgelato)€4.50
- ✔Sempio Salsa di Soia Coreana Naturalmente Fermentata - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔CJ Condimento Coreano al Manzo - Dashida 300g€6.50
- ✔Beksul Sciroppo di Riso Coreano Tradizionale - Mulyeot 700g€4.45
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해맑은 명품 사각어묵 240g - 냉동
×1 - ↳ Le frittelle di pesce quadrate Haemalgeun (240g) hanno lo spessore giusto per la brasatura, così la salsa penetra fino in fondo.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Jin Ganjang S è una salsa di soia da brasatura che dona l'umami profondo e il colore che un jorim richiede.
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CJ 쇠고기 다시다 300g
×1 - ↳ CJ Beef Dashida aggiunge un ricco umami senza dover preparare un brodo a parte.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Beksul Sciroppo di Riso dona al brasato la sua lucentezza brillante e una dolcezza delicata, e aiuta a mantenere il sapore anche da freddo.
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1 cipollotto
cebolleta -
2 spicchi d'aglio
ajo -
olio da cucina
aceite de girasol -
semi di sesamo
semillas de sésamo -
fiocchi di peperoncino (facoltativo)
pimentón picante / gochugaru -
200ml di acqua
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un po' di olio da cucina
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aglio (facoltativo)
Lascia le frittelle di pesce quadrate surgelate (240g) a temperatura ambiente per 5 minuti, oppure sciacquale brevemente in acqua fredda, per scongelarle a metà. Se completamente congelate sono difficili da tagliare, quindi aspetta che la superficie si ammorbidisca.
Taglia le frittelle di pesce in pezzi da un boccone (circa 2cm). Triangoli o rettangoli — la forma più comoda.
Sbollenta le frittelle di pesce tagliate in acqua bollente per soli 30 secondi, poi scolale. Questo rimuove l'olio in eccesso e i sapori sgradevoli; non bollirle troppo a lungo o diventeranno molli.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi 2 spicchi d'aglio a fette e mescola finché non sprigiona il profumo.
Aggiungi le frittelle di pesce sbollentate e saltale a fuoco medio per 1 minuto finché le superfici non diventano leggermente dorate.
Versa 200ml di acqua e aggiungi 1 cucchiaino di CJ Beef Dashida per creare la base del brodo. Il dashida è salato, quindi non aggiungerne troppo tutto insieme.
Aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia Sempio Jin Ganjang S. Regola secondo gusto e colore, ma inizia con 2 cucchiai per sicurezza.
Aggiungi 1,5 cucchiai di Beksul Sciroppo di Riso e mescola bene. Lo sciroppo dona la lucentezza finale, quindi aggiungilo in questa fase.
Brasa a fuoco medio per circa 6 minuti finché il liquido non si riduce a una velatura sottile. Quando il liquido si riduce a circa 1/3 e le frittelle di pesce appaiono lucide, è quasi pronto. Non ridurre troppo o diventerà salato e si brucerà.
Aggiungi il cipollotto tagliato in diagonale e salta ancora per 30 secondi per il profumo.
Spegni il fuoco e cospargi con semi di sesamo. Impiatta e servi. È altrettanto buono da freddo, quindi è perfetto per i pranzi al sacco.
Posso regolare il livello di piccantezza?
La ricetta base non è piccante. Per un tocco piccante, aggiungi 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (gochugaru) verso la fine della brasatura. Per i bambini, aggiungi un po' di sciroppo di riso in più per renderlo più delicato.
Per quante porzioni?
Questa ricetta serve 2 persone. I 240g di frittelle di pesce fanno 2–3 porzioni di contorno da accompagnare al riso.
Come lo conservo?
Tienilo in un contenitore ermetico in frigorifero e consumalo entro 3–4 giorni. Mantiene il suo sapore da freddo, rendendolo un ottimo contorno per il pranzo al sacco.
Posso sostituire le frittelle di pesce?
Le frittelle di pesce quadrate di questo kit sono le migliori per la brasatura, ma puoi preparare un brasato simile con tofu o tasche di tofu fritto (yubu).
Quali strumenti da cucina mi servono?
Sono sufficienti una padella (o una pentola larga), un coltello, un tagliere e uno scolapasta. Non serve attrezzatura speciale.
Possono prepararlo i principianti o i bambini?
Sì — si tratta principalmente di tagliare e brasare, quindi è facile per i principianti. Se cucini con i bambini, lascia che si occupino di tagliare le frittelle di pesce e di cospargere i semi di sesamo.