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- ✔Haemalguen Premium Galettes de Poisson Coréennes Carrées - Eomuk 240g (Surgelé)€4.50
- ✔Sempio Sauce Soja Coréenne Naturellement Fermentée - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔CJ Assaisonnement Coréen au Bœuf - Authentic Dasida 300g€6.50
- ✔Beksul Sirop de Riz Coréen Traditionnel - Mulyeot 700g€4.45
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해맑은 명품 사각어묵 240g - 냉동
×1 - ↳ Les galettes de poisson carrées Haemalgeun (240g) ont la bonne épaisseur pour le braisage, de sorte que la sauce pénètre entièrement.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Jin Ganjang S est une sauce soja pour braisage qui offre l'umami profond et la couleur dont un jorim a besoin.
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CJ 쇠고기 다시다 300g
×1 - ↳ CJ Beef Dashida apporte un umami riche sans avoir à préparer un bouillon séparé.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Le sirop de riz Beksul donne au braisé son éclat brillant et sa douceur délicate, et aide à préserver la saveur même froid.
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1 oignon vert
cebolleta -
2 gousses d'ail
ajo -
huile de cuisson
aceite de girasol -
graines de sésame
semillas de sésamo -
flocons de piment (facultatif)
pimentón picante / gochugaru -
200ml d'eau
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un peu d'huile de cuisson
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ail (facultatif)
Laissez les galettes de poisson carrées congelées (240g) à température ambiante pendant 5 minutes, ou rincez-les brièvement à l'eau froide, pour les décongeler à moitié. Complètement congelées, elles sont difficiles à couper, alors attendez que la surface ramollisse.
Coupez les galettes de poisson en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 2cm). Triangles ou rectangles — la forme la plus facile.
Blanchissez les galettes de poisson coupées dans l'eau bouillante pendant seulement 30 secondes, puis égouttez. Cela élimine l'excès d'huile et les mauvais goûts ; ne faites pas bouillir trop longtemps, sinon elles deviendront molles.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et remuez jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les galettes de poisson blanchies et faites-les sauter à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce que les surfaces soient légèrement dorées.
Versez 200ml d'eau et ajoutez 1 cuillère à café de CJ Beef Dashida pour créer la base du bouillon. Le dashida est salé, alors n'en ajoutez pas trop d'un coup.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja Sempio Jin Ganjang S. Ajustez selon le goût et la couleur, mais commencez par 2 cuillères à soupe pour être sûr.
Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sirop de riz Beksul et mélangez bien. Le sirop apporte l'éclat final, alors ajoutez-le à ce stade.
Faites braiser à feu moyen pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que le liquide se réduise en un léger enrobage. Lorsque le liquide se réduit à environ 1/3 et que les galettes de poisson paraissent brillantes, c'est presque prêt. Ne réduisez pas trop, sinon cela deviendra salé et brûlera.
Ajoutez l'oignon vert coupé en diagonale et faites sauter encore 30 secondes pour l'arôme.
Éteignez le feu et parsemez de graines de sésame. Dressez et servez. C'est tout aussi bon froid, alors c'est parfait pour les boîtes-repas.
Puis-je ajuster le niveau de piquant ?
La recette de base n'est pas épicée. Pour du piquant, ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment (gochugaru) vers la fin du braisage. Pour les enfants, ajoutez un peu plus de sirop de riz pour l'adoucir.
Combien de portions ?
Cette recette sert 2 personnes. Les 240g de galettes de poisson font 2 à 3 portions d'accompagnement de riz.
Comment le conserver ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Il garde sa saveur froid, ce qui en fait un excellent accompagnement pour boîte-repas.
Puis-je remplacer les galettes de poisson ?
Les galettes de poisson carrées de ce kit sont idéales pour le braisage, mais vous pouvez faire un braisé similaire avec du tofu ou des poches de tofu frit (yubu).
Quels ustensiles de cuisine ai-je besoin ?
Une poêle (ou une grande casserole), un couteau, une planche à découper et une passoire suffisent. Aucun équipement spécial requis.
Les débutants ou les enfants peuvent-ils le faire ?
Oui — il s'agit principalement de couper et de braiser, donc c'est facile pour les débutants. Si vous cuisinez avec des enfants, laissez-les couper les galettes de poisson et parsemer les graines de sésame.