+
+
+
- ✔Bánh cá vuông cao cấp Haemalkun 240g - đông lạnh€4.50
- ✔샘표 진간장 S 860ml€5.49
- ✔CJ Bột nêm thịt bò Dasida 300g€6.50
- ✔Bánh kẹo Beksul 700g€4.45
-
해맑은 명품 사각어묵 240g - 냉동
×1 - ↳ Chả cá vuông Haemalgeun (240g) có độ dày vừa phải để kho, nên nước sốt thấm sâu vào bên trong.
-
샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Nước tương Sempio Jin Ganjang S là loại nước tương chuyên dùng để kho, mang lại vị umami đậm đà và màu sắc mà món kho cần.
-
CJ 쇠고기 다시다 300g
×1 - ↳ CJ Beef Dashida thêm vị umami đậm đà mà không cần phải nấu nước dùng riêng.
-
백설 물엿 700g
×1 - ↳ Siro gạo Beksul mang lại độ bóng và vị ngọt dịu cho món kho, đồng thời giúp giữ hương vị ngay cả khi nguội.
-
1 cây hành lá
cebolleta -
2 tép tỏi
ajo -
dầu ăn
aceite de girasol -
hạt vừng
semillas de sésamo -
ớt bột (tùy chọn)
pimentón picante / gochugaru -
200ml nước
-
một chút dầu ăn
-
hành lá (tùy chọn)
-
tỏi (tùy chọn)
Để chả cá vuông đông lạnh (240g) ở nhiệt độ phòng trong 5 phút, hoặc rửa nhanh qua nước lạnh, để rã đông một nửa. Nếu còn đông cứng hoàn toàn sẽ khó cắt, nên hãy đợi đến khi bề mặt mềm ra.
Cắt chả cá thành miếng vừa ăn (khoảng 2cm). Hình tam giác hay hình chữ nhật — hình nào dễ cắt nhất thì cắt.
Trụng chả cá đã cắt trong nước sôi chỉ 30 giây, rồi vớt ra để ráo. Việc này loại bỏ dầu thừa và mùi hôi; đừng luộc quá lâu kẻo chả bị nhão.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho 2 tép tỏi thái lát vào và xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Cho chả cá đã trụng vào và xào ở lửa vừa trong 1 phút cho đến khi bề mặt hơi vàng.
Đổ vào 200ml nước và thêm 1 thìa cà phê CJ Beef Dashida để tạo nền nước dùng. Dashida có vị mặn, nên đừng cho quá nhiều một lúc.
Thêm 2 thìa canh nước tương Sempio Jin Ganjang S. Điều chỉnh theo khẩu vị và màu sắc, nhưng để an toàn hãy bắt đầu với 2 thìa canh.
Thêm 1,5 thìa canh siro gạo Beksul và khuấy đều. Siro tạo độ bóng cuối cùng, nên hãy cho vào ở giai đoạn này.
Kho ở lửa vừa khoảng 6 phút cho đến khi nước cạn xuống thành một lớp mỏng bao quanh. Khi nước rút xuống còn khoảng 1/3 và chả cá trông bóng bẩy là gần xong. Đừng để cạn quá kẻo bị mặn và cháy.
Cho hành lá thái xéo vào và xào thêm 30 giây cho thơm.
Tắt bếp và rắc hạt vừng lên. Bày ra đĩa và thưởng thức. Ăn nguội cũng ngon không kém, nên rất hợp cho hộp cơm trưa.
Tôi có thể điều chỉnh độ cay không?
Công thức cơ bản không cay. Muốn cay, hãy thêm 1 thìa cà phê ớt bột (gochugaru) vào gần cuối khi kho. Đối với trẻ em, thêm một chút siro gạo để món dịu hơn.
Bao nhiêu khẩu phần?
Công thức này cho 2 người ăn. 240g chả cá làm được 2–3 phần ăn kèm với cơm.
Bảo quản thế nào?
Giữ trong hộp kín trong tủ lạnh và ăn trong vòng 3–4 ngày. Món giữ được hương vị khi nguội, là món ăn kèm tuyệt vời cho hộp cơm trưa.
Tôi có thể thay thế chả cá không?
Chả cá vuông trong bộ này là tốt nhất để kho, nhưng bạn có thể làm món kho tương tự với đậu phụ hoặc túi đậu phụ chiên (yubu).
Tôi cần dụng cụ nấu ăn gì?
Một cái chảo (hoặc nồi rộng), một con dao, một cái thớt và một cái rây là đủ. Không cần thiết bị đặc biệt.
Người mới hoặc trẻ em có làm được không?
Được — chủ yếu là cắt và kho, nên rất dễ cho người mới. Nếu nấu cùng trẻ em, hãy để chúng cắt chả cá và rắc hạt vừng.