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- ✔Haemalguen Premium Pastel de Pescado Coreano en Cuadrados - Odeng 240g (Congelado)€4.50
- ✔Sempio Salsa de Soja Coreana Naturalmente Fermentada - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔CJ Condimento Coreano de Caldo de Res - Authentic Dashida 300g€6.50
- ✔Beksul Jarabe de Arroz Coreano Auténtico - Mulyeot 700g€4.45
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해맑은 명품 사각어묵 240g - 냉동
×1 - ↳ Los pasteles de pescado cuadrados Haemalgeun (240g) tienen el grosor justo para brasear, así que la salsa penetra por completo.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Jin Ganjang S es una salsa de soja para brasear que aporta el umami profundo y el color que necesita un jorim.
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CJ 쇠고기 다시다 300g
×1 - ↳ CJ Beef Dashida añade un umami intenso sin tener que hacer un caldo aparte.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Beksul Rice Syrup da al braseado su brillo reluciente y su dulzor suave, y ayuda a que el sabor dure incluso frío.
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1 cebolleta
cebolleta -
2 dientes de ajo
ajo -
aceite de cocina
aceite de girasol -
semillas de sésamo
semillas de sésamo -
copos de chile (opcional)
pimentón picante / gochugaru -
200ml de agua
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un poco de aceite de cocina
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ajo (opcional)
Deja los pasteles de pescado cuadrados congelados (240g) a temperatura ambiente durante 5 minutos, o enjuágalos brevemente en agua fría, para descongelarlos a medias. Si están completamente congelados son difíciles de cortar, así que espera a que la superficie se ablande.
Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (unos 2cm). Triángulos o rectángulos, la forma que resulte más fácil.
Escalda los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo solo 30 segundos, luego escúrrelos. Esto elimina el exceso de aceite y los sabores extraños; no los hiervas demasiado o quedarán blandos.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade 2 dientes de ajo en rodajas y remueve hasta que suelten aroma.
Añade los pasteles de pescado escaldados y saltéalos a fuego medio durante 1 minuto hasta que las superficies queden ligeramente doradas.
Vierte 200ml de agua y añade 1 cucharadita de CJ Beef Dashida para crear la base del caldo. El dashida es salado, así que no añadas demasiado de golpe.
Añade 2 cucharadas de salsa de soja Sempio Jin Ganjang S. Ajusta al gusto y color, pero empieza con 2 cucharadas por seguridad.
Añade 1,5 cucharadas de Beksul Rice Syrup y remueve bien. El sirope aporta el brillo final, así que añádelo en esta fase.
Brasea a fuego medio durante unos 6 minutos hasta que el líquido se reduzca a una capa fina. Cuando el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 y los pasteles de pescado se vean brillantes, casi está listo. No lo reduzcas de más o quedará salado y se quemará.
Añade cebolleta cortada en diagonal y saltea otros 30 segundos para el aroma.
Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo. Emplata y sirve. Sabe igual de bien frío, así que es perfecto para las fiambreras.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
La receta básica no es picante. Para darle picor, añade 1 cucharadita de copos de chile (gochugaru) cerca del final del braseado. Para niños, añade un poco más de sirope de arroz para suavizarlo.
¿Cuántas raciones?
Esta receta rinde para 2. Los 240g de pasteles de pescado dan 2–3 raciones de acompañamiento para el arroz.
¿Cómo lo conservo?
Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y cómelo en 3–4 días. Mantiene su sabor frío, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para la fiambrera.
¿Puedo sustituir los pasteles de pescado?
Los pasteles de pescado cuadrados de este kit son los mejores para brasear, pero puedes hacer un braseado similar con tofu o bolsitas de tofu frito (yubu).
¿Qué utensilios de cocina necesito?
Una sartén (o una olla ancha), un cuchillo, una tabla de cortar y un colador son suficientes. No se requiere equipo especial.
¿Pueden hacerlo principiantes o niños?
Sí, se trata sobre todo de cortar y brasear, así que es fácil para principiantes. Si cocinas con niños, deja que se encarguen de cortar los pasteles de pescado y espolvorear las semillas de sésamo.