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- ✔Sempio Molho Coreano para Frango Grelhado - Authentic Chuncheon Dak Galbi Marinade 180g€3.50
- ✔Chungjeongone Pasta Coreana de Pimenta Vermelha Fermentada - Sunchang Taeyang-cho Chalgochujang 1kg€10.50
- ✔Beksul Xarope de Arroz Coreano Tradicional - Mulyeot 700g€4.45
- ✔Chilgab Tteokbokki de Trigo 360g - Congelado€4.00
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(2+1) 샘표 춘천 닭갈비양념 180g
×1 - ↳ O Molho Sempio para Dak-galbi de Chuncheon é o molho dedicado essencial que define o característico sabor agridoce e picante de Chuncheon.
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청정원 순창 태양초 찰고추장 1kg
×1 - ↳ O Gochujang Sunchang da Chungjungwon (pasta de malagueta vermelha coreana) reforça o picante e a profundidade saborosa do molho da forma autêntica.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ O Xarope de Milho Beksul dá brilho e uma doçura suave ao molho — um toque clássico.
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칠갑 밀누들떡볶이 360g - 냉동
×1 - ↳ Os bolinhos de arroz Chilgap são o tteok (bolinhos de arroz coreano mastigáveis) que se serve habitualmente com o dak-galbi para completar o prato autêntico.
- 500 g de coxa de frango desossada · muslo de pollo deshuesado
- 1/4 de couve · repollo
- 1 cebola · cebolla
- 1 batata-doce · boniato
- 1 alho-francês/cebolinho · puerro / cebolleta
- óleo alimentar · aceite de girasol
- 500 g de coxa de frango desossada
- 1/4 de couve
- 1 cebola
- 1 batata-doce
- 1 alho-francês/cebolinho
- 2 colheres de sopa de óleo alimentar
Corte 500 g de coxa de frango desossada em pedaços do tamanho de uma dentada (cerca de 3-4 cm). Retire o excesso de gordura ou pele.
Numa tigela, misture TODO o Molho Sempio para Dak-galbi (180 g) com 1 colher de sopa de gochujang da Chungjungwon e 1 colher de sopa de xarope Beksul. O frasco de gochujang é grande, por isso use apenas 1 colher de sopa e refrigere o resto.
Cubra o frango de forma uniforme com o molho usando uma colher ou luvas, e depois marine-o no frigorífico 20-30 min se puder. Sem tempo? Pode cozinhar de imediato.
Corte a couve em pedaços grandes com a largura de dois dedos, corte a cebola em rodelas grossas, corte a batata-doce fina (0,5 cm) na diagonal e corte o alho-francês na diagonal. A batata-doce fina é fundamental para que coza por completo.
Ferva os bolinhos de arroz Chilgap congelados durante 2 minutos para amolecerem e depois escorra. Adicioná-los duros faz com que o centro fique borrachudo e duro.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira larga ou wok em lume forte. Está pronto quando vir um ligeiro fio de fumo.
Adicione o frango marinado e salteie em lume forte até a superfície escurecer de cor. NÃO adicione água aqui — os legumes vão libertar a sua própria humidade.
Adicione primeiro a batata-doce e salteie 2 minutos, depois junte a couve e a cebola em lume médio-forte. Os legumes vão amolecer e um pouco de líquido com molho vai acumular-se no fundo.
Adicione os bolinhos de arroz fervidos e o alho-francês e salteie mais 3-4 minutos. Se o molho reduzir demasiado e ameaçar queimar, regue com 2-3 colheres de sopa de água (cerca de 40 ml). Mexa com frequência para nada agarrar.
Corte um pedaço de frango para verificar se está branco por completo. Se estiver rosado, baixe o lume, tape e cozinhe mais 2 minutos. Este é o passo mais importante a acertar.
Desligue o lume e termine com uma pitada de sementes de sésamo ou um fio de óleo de sésamo. Sirva diretamente da frigideira ou num prato grande enquanto está quente.
Parece demasiado picante. Posso ajustar o picante?
Sim. Deixe de fora o gochujang e use apenas o molho para uma versão muito mais suave. Para mais picante, adicione 1 colher de sopa extra de gochujang. Servi-lo com leite ou queijo suaviza o picante.
Para quantas doses dá isto?
Cerca de 2-3 doses com 500 g de frango. Com os legumes e os bolinhos de arroz, transforma-se numa generosa refeição para partilhar.
Como guardo os ingredientes que sobrarem?
Refrigere o molho de dak-galbi e o gochujang abertos e use-os dentro de algumas semanas. O xarope de milho conserva-se à temperatura ambiente. Devolva os bolinhos de arroz congelados que sobrarem ao congelador.
Posso trocar o frango por outra coisa?
Porco (pá), tofu ou camarão funcionam bem. Para uma versão vegetariana, encha de cogumelos e tofu.
Que utensílios de cozinha preciso?
Uma frigideira larga ou wok, uma espátula para saltear, uma tigela para marinar, além de uma tábua de cortar e uma faca. Quanto mais larga for a frigideira, mais uniformemente tudo coze.
É bom para principiantes ou crianças?
O molho já vem pronto, por isso é fácil para principiantes. Para as crianças, deixe de fora o gochujang e adicione um pouco mais de xarope para adoçar.
