+
+
+
- ✔Nước sốt ướp Dakgalbi Chuncheon Sempio 180g€3.50
- ✔Chungjeongwon Sunchang Tương ớt dẻo gạo lứt 100% sấy nắng 1kg€10.50
- ✔Bánh kẹo Beksul 700g€4.45
- ✔Chilgap Mil Noodle Tteokbokki 360g - Đông lạnh€4.00
-
(2+1) 샘표 춘천 닭갈비양념 180g
×1 - ↳ Nước sốt Dak-galbi Chuncheon Sempio là nước sốt chuyên dụng thiết yếu làm nên hương vị cay ngọt đặc trưng của Chuncheon.
-
청정원 순창 태양초 찰고추장 1kg
×1 - ↳ Tương ớt gochujang Sunchang Chungjungwon (tương ớt đỏ Hàn Quốc) tăng độ cay và chiều sâu đậm đà cho nước sốt theo cách đích thực.
-
백설 물엿 700g
×1 - ↳ Siro bắp Beksul tạo độ bóng và vị ngọt dịu cho nước sốt — một nét chấm phá kinh điển.
-
칠갑 밀누들떡볶이 360g - 냉동
×1 - ↳ Bánh gạo Chilgap là loại tteok (bánh gạo dai của Hàn Quốc) thường được dùng kèm với dak-galbi để hoàn thiện món ăn đích thực.
- 500g đùi gà rút xương · muslo de pollo deshuesado
- 1/4 bắp cải · repollo
- 1 củ hành tây · cebolla
- 1 củ khoai lang · boniato
- 1 cây tỏi tây/hành lá · puerro / cebolleta
- dầu ăn · aceite de girasol
- 500g đùi gà rút xương
- 1/4 bắp cải
- 1 củ hành tây
- 1 củ khoai lang
- 1 cây tỏi tây/hành lá
- 2 thìa canh dầu ăn
Cắt 500g đùi gà rút xương thành miếng vừa ăn (khoảng 3–4cm). Cắt bỏ mỡ hoặc da thừa.
Trong một tô, trộn TẤT CẢ nước sốt Dak-galbi Sempio (180g) với 1 thìa canh gochujang Chungjungwon và 1 thìa canh siro Beksul. Hũ gochujang khá lớn, nên chỉ dùng 1 thìa canh và bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh.
Phủ đều nước sốt lên gà bằng thìa hoặc tay đeo găng, rồi ướp trong tủ lạnh 20–30 phút nếu có thể. Không có thời gian? Bạn có thể nấu ngay.
Cắt bắp cải thành miếng lớn rộng bằng 2 ngón tay, thái hành tây dày, cắt khoai lang mỏng (0,5cm) theo đường chéo, và thái tỏi tây theo đường chéo. Khoai lang mỏng là điều then chốt để chín đều.
Luộc bánh gạo Chilgap đông lạnh trong 2 phút cho mềm rồi để ráo. Cho vào khi còn cứng sẽ khiến phần lõi dai và cứng.
Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo rộng hoặc chảo wok trên lửa lớn. Khi thấy làn khói mờ nhẹ là được.
Cho gà đã ướp vào và xào trên lửa lớn cho đến khi bề mặt sẫm màu lại. KHÔNG thêm nước ở đây — rau sẽ tự tiết ra nước.
Cho khoai lang vào trước và xào 2 phút, rồi thêm bắp cải và hành tây trên lửa vừa lớn. Rau sẽ mềm xuống và một chút nước sốt sẽ đọng lại dưới đáy chảo.
Cho bánh gạo đã luộc và tỏi tây vào rồi xào thêm 3–4 phút. Nếu nước sốt cạn quá và có nguy cơ cháy, rưới vào 2–3 thìa canh nước (khoảng 40ml). Đảo thường xuyên để không bị dính.
Cắt một miếng gà để kiểm tra xem đã trắng chín đều bên trong chưa. Nếu còn hồng, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 2 phút. Đây là bước quan trọng nhất cần làm đúng.
Tắt bếp và hoàn thiện bằng cách rắc chút mè hoặc rưới chút dầu mè. Dùng ngay từ chảo hoặc trên đĩa lớn khi còn nóng.
Trông có vẻ cay quá. Tôi có thể điều chỉnh độ cay không?
Được. Bỏ gochujang và chỉ dùng nước sốt để có phiên bản dịu hơn nhiều. Muốn cay hơn thì thêm 1 thìa canh gochujang. Dùng kèm sữa hoặc phô mai sẽ làm dịu độ cay.
Món này được bao nhiêu phần ăn?
Khoảng 2–3 phần với 500g gà. Cùng với rau và bánh gạo, nó đủ cho một bữa ăn chung thịnh soạn.
Bảo quản nguyên liệu còn thừa như thế nào?
Bảo quản nước sốt dak-galbi và gochujang đã mở trong tủ lạnh và dùng trong vài tuần. Siro bắp để được ở nhiệt độ phòng. Cho bánh gạo đông lạnh còn thừa trở lại ngăn đá.
Tôi có thể thay gà bằng nguyên liệu khác không?
Thịt heo (vai), đậu phụ hoặc tôm đều rất hợp. Với phiên bản chay, hãy cho nhiều nấm và đậu phụ.
Tôi cần dụng cụ nấu nào?
Một chảo rộng hoặc chảo wok, một cái xẻng để xào, một tô để ướp, cùng thớt và dao. Chảo càng rộng, mọi thứ càng chín đều.
Món này có phù hợp với người mới hoặc trẻ em không?
Nước sốt đã làm sẵn nên rất dễ cho người mới. Với trẻ em, bỏ gochujang và thêm chút siro để ngọt hơn.
