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- ✔Sempio Marinade Coréenne Authentique pour Poulet Grillé - Dak Galbi Yangnyeom de Chuncheon 180g€3.50
- ✔Chungjeongone Pâte de Piment Rouge Coréenne Naturellement Fermentée - Sunchang Taeyang-cho Gochujang 1kg€10.50
- ✔Beksul Sirop de Riz Coréen Traditionnel - Mulyeot 700g€4.45
- ✔Chilgab Tteokbokki aux nouilles de blé 360g - surgelé€4.00
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(2+1) 샘표 춘천 닭갈비양념 180g
×1 - ↳ La sauce Sempio Chuncheon Dak-galbi est la sauce dédiée essentielle qui définit la saveur signature sucrée et épicée de Chuncheon.
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청정원 순창 태양초 찰고추장 1kg
×1 - ↳ Le Chungjungwon Sunchang Gochujang (pâte de piment rouge coréenne) rehausse le piquant et la profondeur savoureuse de la sauce de manière authentique.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Le sirop de maïs Beksul apporte du brillant et une douceur subtile à la sauce – une touche classique.
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칠갑 밀누들떡볶이 360g - 냉동
×1 - ↳ Les gâteaux de riz Chilgap sont les tteok (gâteaux de riz coréens moelleux) couramment servis avec le dak-galbi pour parfaire le plat authentique.
- 500g de cuisses de poulet désossées · muslo de pollo deshuesado
- 1/4 de chou · repollo
- 1 oignon · cebolla
- 1 patate douce · boniato
- 1 poireau/oignon nouveau · puerro / cebolleta
- huile de cuisson · aceite de girasol
- 500g de cuisses de poulet désossées
- 1/4 de chou
- 1 oignon
- 1 patate douce
- 1 poireau/oignon nouveau
- 2 c. à soupe d'huile de cuisson
Coupez 500g de cuisses de poulet désossées en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 3–4 cm). Retirez l'excès de gras ou de peau.
Dans un bol, mélangez TOUTE la sauce Sempio Dak-galbi (180g) avec 1 c. à soupe de gochujang Chungjungwon et 1 c. à soupe de sirop Beksul. Le pot de gochujang est grand, alors utilisez seulement 1 c. à soupe et réfrigérez le reste.
Enrobez uniformément le poulet de sauce à l'aide d'une cuillère ou de mains gantées, puis faites mariner au réfrigérateur 20–30 min si possible. Pas le temps ? Vous pouvez cuisiner tout de suite.
Coupez le chou en gros morceaux de la largeur de deux doigts, tranchez l'oignon épais, coupez la patate douce finement (0,5 cm) en biais et tranchez le poireau en biais. Une patate douce fine est essentielle pour qu'elle cuise à cœur.
Faites bouillir les gâteaux de riz Chilgap congelés pendant 2 minutes pour les ramollir, puis égouttez-les. Les ajouter durs rend le centre moelleux et coriace.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. C'est prêt lorsque vous voyez un léger filet de fumée.
Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter à feu vif jusqu'à ce que la surface prenne une couleur plus foncée. N'ajoutez PAS d'eau ici – les légumes libéreront leur propre humidité.
Ajoutez d'abord la patate douce et faites sauter 2 minutes, puis ajoutez le chou et l'oignon à feu moyen-vif. Les légumes vont ramollir et un peu de liquide de sauce s'accumulera au fond.
Ajoutez les gâteaux de riz cuits et le poireau et faites sauter 3–4 minutes de plus. Si la sauce réduit trop et menace de brûler, versez 2–3 c. à soupe d'eau (environ 40 ml). Remuez souvent pour que rien n'attache.
Coupez un morceau de poulet pour vérifier qu'il est blanc jusqu'au cœur. S'il est rose, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 2 minutes de plus. C'est l'étape la plus importante à réussir.
Éteignez le feu et terminez avec une pincée de graines de sésame ou un filet d'huile de sésame. Servez directement de la poêle ou sur une grande assiette bien chaud.
Ça a l'air trop épicé. Puis-je ajuster le piquant ?
Oui. Omettez le gochujang et utilisez seulement la sauce pour une version bien plus douce. Pour plus de piquant, ajoutez 1 c. à soupe supplémentaire de gochujang. Le servir avec du lait ou du fromage adoucit le piquant.
Pour combien de portions est-ce prévu ?
Environ 2–3 portions avec 500g de poulet. Avec les légumes et les gâteaux de riz, cela suffit pour un généreux repas à partager.
Comment conserver les ingrédients restants ?
Réfrigérez la sauce dak-galbi et le gochujang ouverts et utilisez-les dans les quelques semaines. Le sirop de maïs se conserve à température ambiante. Remettez les gâteaux de riz congelés restants au congélateur.
Puis-je remplacer le poulet par autre chose ?
Le porc (épaule), le tofu ou les crevettes conviennent tous très bien. Pour une version végétarienne, mettez beaucoup de champignons et de tofu.
De quel matériel de cuisine ai-je besoin ?
Une grande poêle ou un wok, une spatule pour sauter, un bol pour mariner, ainsi qu'une planche à découper et un couteau. Plus la poêle est large, plus tout cuit uniformément.
Est-ce bon pour les débutants ou les enfants ?
La sauce est prête à l'emploi, c'est donc facile pour les débutants. Pour les enfants, omettez le gochujang et ajoutez un peu plus de sirop pour l'adoucir.
