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- ✔Sempio Salsa Marinata Coreana per Pollo alla Griglia - Authentic Dak Galbi Yangnyeom 180g€3.50
- ✔Chungjeongone Pasta Coreana di Peperoncino Rosso Fermentata - Sunchang Taeyang-cho Chalgochujang 1kg€10.50
- ✔Beksul Sciroppo di Riso Coreano Tradizionale - Mulyeot 700g€4.45
- ✔Chilgab Tteokbokki con Noodles di Grano 360g - Surgelato€4.00
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(2+1) 샘표 춘천 닭갈비양념 180g
×1 - ↳ La Salsa Dak-galbi di Chuncheon Sempio è la salsa dedicata essenziale che definisce il caratteristico sapore dolce-piccante di Chuncheon.
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청정원 순창 태양초 찰고추장 1kg
×1 - ↳ Il Gochujang Sunchang Chungjungwon (pasta di peperoncino rosso coreana) esalta il piccante e la profondità saporita della salsa nel modo autentico.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Lo Sciroppo di Mais Beksul aggiunge lucentezza e una dolcezza delicata alla salsa — un tocco classico.
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칠갑 밀누들떡볶이 360g - 냉동
×1 - ↳ I tteok Chilgap sono gli gnocchi di riso (tteok, gnocchi di riso coreani gommosi) comunemente serviti con il dak-galbi per completare il piatto autentico.
- 500g di coscia di pollo disossata · muslo de pollo deshuesado
- 1/4 di testa di cavolo · repollo
- 1 cipolla · cebolla
- 1 patata dolce · boniato
- 1 porro/cipollotto · puerro / cebolleta
- olio da cucina · aceite de girasol
- 500g di coscia di pollo disossata
- 1/4 di testa di cavolo
- 1 cipolla
- 1 patata dolce
- 1 porro/cipollotto
- 2 cucchiai di olio da cucina
Taglia 500g di coscia di pollo disossata a bocconcini (circa 3–4cm). Rimuovi il grasso o la pelle in eccesso.
In una ciotola, mescola TUTTA la Salsa Dak-galbi Sempio (180g) con 1 cucchiaio di gochujang Chungjungwon e 1 cucchiaio di sciroppo Beksul. Il barattolo di gochujang è grande, quindi usane solo 1 cucchiaio e conserva il resto in frigorifero.
Ricopri il pollo uniformemente con la salsa usando un cucchiaio o le mani con i guanti, poi lascia marinare in frigorifero 20–30 min se puoi. Non hai tempo? Puoi cucinare subito.
Taglia il cavolo a pezzi grandi larghi due dita, affetta la cipolla spessa, taglia la patata dolce sottile (0,5cm) in diagonale e affetta il porro in diagonale. La patata dolce sottile è fondamentale affinché cuocia bene.
Fai bollire i tteok Chilgap congelati per 2 minuti per ammorbidirli, poi scolali. Aggiungerli duri rende il centro gommoso e coriaceo.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella larga o wok a fuoco alto. È pronto quando vedi un leggero filo di fumo.
Aggiungi il pollo marinato e saltalo a fuoco alto finché la superficie non si scurisce. NON aggiungere acqua qui — le verdure rilasceranno la propria umidità.
Aggiungi prima la patata dolce e salta per 2 minuti, poi aggiungi cavolo e cipolla a fuoco medio-alto. Le verdure appassiranno e un po' di liquido saporito si raccoglierà sul fondo.
Aggiungi i tteok bolliti e il porro e salta per altri 3–4 minuti. Se la salsa si riduce troppo e rischia di bruciare, versa 2–3 cucchiai d'acqua (circa 40ml). Mescola spesso in modo che nulla si attacchi.
Taglia un pezzo di pollo per verificare che sia bianco fino in fondo. Se è rosa, abbassa la fiamma, copri e cuoci altri 2 minuti. Questo è il passaggio più importante da fare bene.
Spegni il fuoco e completa con una spolverata di semi di sesamo o un filo di olio di sesamo. Servi direttamente dalla padella o su un grande piatto ben caldo.
Sembra troppo piccante. Posso regolare il piccante?
Sì. Salta il gochujang e usa solo la salsa per una versione molto più delicata. Per più piccante, aggiungi 1 cucchiaio extra di gochujang. Servirlo con latte o formaggio attenua il piccante.
Quante porzioni sono?
Circa 2–3 porzioni con 500g di pollo. Con le verdure e i tteok, diventa un abbondante pasto condiviso.
Come conservo gli ingredienti avanzati?
Conserva in frigorifero la salsa dak-galbi e il gochujang aperti e usali entro qualche settimana. Lo sciroppo di mais si conserva a temperatura ambiente. Rimetti i tteok congelati avanzati nel congelatore.
Posso sostituire il pollo con qualcos'altro?
Maiale (spalla), tofu o gamberi funzionano tutti bene. Per una versione vegetariana, abbonda con funghi e tofu.
Di che utensili ho bisogno?
Una padella larga o wok, una spatola per saltare, una ciotola per marinare, più un tagliere e un coltello. Più larga è la padella, più uniformemente cuoce tutto.
È adatto per principianti o bambini?
La salsa è già pronta, quindi è facile per i principianti. Per i bambini, ometti il gochujang e aggiungi un po' più di sciroppo per addolcirlo.
