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- ✔Sempio Authentische Koreanische Hähnchen-Marinade - Chuncheon Dak Galbi Sauce 180g€3.50
- ✔Chungjeongone Authentisch Koreanische Rote Paprikapaste - Sunchang Taeyancho Chalgochujang 1kg€10.50
- ✔Beksul Authentischer Koreanischer Stärkesirup - Mul Yeot 700g€4.45
- ✔Chilgap Weizen-Nudel-Tteokbokki 360g - tiefgekühlt€4.00
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(2+1) 샘표 춘천 닭갈비양념 180g
×1 - ↳ Die Sempio Chuncheon Dak-galbi Sauce ist die unverzichtbare Spezialsauce, die den typischen süß-scharfen Chuncheon-Geschmack ausmacht.
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청정원 순창 태양초 찰고추장 1kg
×1 - ↳ Chungjungwon Sunchang Gochujang (koreanische rote Chilipaste) verstärkt die Schärfe und herzhafte Tiefe der Sauce auf authentische Weise.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Beksul Maissirup verleiht der Sauce Glanz und eine sanfte Süße – ein klassischer Touch.
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칠갑 밀누들떡볶이 360g - 냉동
×1 - ↳ Chilgap Reiskuchen sind die Tteok (zähe koreanische Reiskuchen), die üblicherweise zu Dak-galbi serviert werden, um das authentische Gericht zu vervollständigen.
- 500g entbeinte Hähnchenschenkel · muslo de pollo deshuesado
- 1/4 Kopf Kohl · repollo
- 1 Zwiebel · cebolla
- 1 Süßkartoffel · boniato
- 1 Lauch/Frühlingszwiebel · puerro / cebolleta
- Speiseöl · aceite de girasol
- 500g entbeinte Hähnchenschenkel
- 1/4 Kopf Kohl
- 1 Zwiebel
- 1 Süßkartoffel
- 1 Lauch/Frühlingszwiebel
- 2 EL Speiseöl
Schneiden Sie 500g entbeinte Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm). Entfernen Sie überschüssiges Fett oder Haut.
Mischen Sie in einer Schüssel die GESAMTE Sempio Dak-galbi Sauce (180g) mit 1 EL Chungjungwon Gochujang und 1 EL Beksul Sirup. Der Gochujang-Becher ist groß, verwenden Sie also nur 1 EL und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank.
Bestreichen Sie das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce mit einem Löffel oder mit Handschuhen und marinieren Sie es, wenn möglich, 20–30 Minuten im Kühlschrank. Keine Zeit? Sie können auch sofort kochen.
Schneiden Sie den Kohl in große Stücke von etwa zwei Fingerbreite, die Zwiebel in dicke Scheiben, die Süßkartoffel dünn (0,5 cm) schräg und den Lauch schräg. Dünne Süßkartoffel ist wichtig, damit sie durchgart.
Kochen Sie die gefrorenen Chilgap Reiskuchen 2 Minuten lang, um sie weich zu machen, und lassen Sie sie abtropfen. Hart hinzugefügt bleibt der Kern zäh und hart.
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Es ist bereit, wenn Sie einen leichten Rauchschleier sehen.
Geben Sie das marinierte Hähnchen hinzu und braten Sie es bei starker Hitze an, bis die Oberfläche dunkler wird. Geben Sie hier KEIN Wasser hinzu – das Gemüse gibt seine eigene Feuchtigkeit ab.
Geben Sie zuerst die Süßkartoffel hinzu und braten Sie sie 2 Minuten, dann fügen Sie Kohl und Zwiebel bei mittlerer bis starker Hitze hinzu. Das Gemüse fällt zusammen und etwas Saucenflüssigkeit sammelt sich am Boden.
Geben Sie die gekochten Reiskuchen und den Lauch hinzu und braten Sie weitere 3–4 Minuten. Wenn die Sauce zu stark einkocht und anzubrennen droht, geben Sie 2–3 EL Wasser (ca. 40 ml) hinzu. Rühren Sie oft um, damit nichts anhaftet.
Schneiden Sie ein Stück Hähnchen an, um zu prüfen, ob es durchgehend weiß ist. Wenn es rosa ist, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und kochen Sie 2 weitere Minuten. Dies ist der wichtigste Schritt, den man richtig machen muss.
Schalten Sie die Hitze aus und garnieren Sie mit einer Prise Sesam oder einem Spritzer Sesamöl. Servieren Sie direkt aus der Pfanne oder auf einem großen Teller, solange es heiß ist.
Es sieht zu scharf aus. Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja. Lassen Sie das Gochujang weg und verwenden Sie nur die Sauce für eine viel mildere Version. Für mehr Schärfe geben Sie einen zusätzlichen EL Gochujang hinzu. Milch oder Käse dazu mildert die Schärfe.
Wie viele Portionen sind das?
Etwa 2–3 Portionen bei 500g Hähnchen. Mit dem Gemüse und den Reiskuchen reicht es für eine großzügige gemeinsame Mahlzeit.
Wie lagere ich übrig gebliebene Zutaten?
Kühlen Sie die geöffnete Dak-galbi-Sauce und das Gochujang und verwenden Sie sie innerhalb weniger Wochen. Der Maissirup hält sich bei Raumtemperatur. Legen Sie übrig gebliebene gefrorene Reiskuchen zurück in den Gefrierschrank.
Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?
Schweinefleisch (Schulter), Tofu oder Garnelen funktionieren alle gut. Für eine vegetarische Version verwenden Sie reichlich Pilze und Tofu.
Welches Kochgeschirr brauche ich?
Eine breite Pfanne oder einen Wok, einen Pfannenwender zum Braten, eine Schüssel zum Marinieren sowie ein Schneidebrett und ein Messer. Je breiter die Pfanne, desto gleichmäßiger gart alles.
Ist es für Anfänger oder Kinder geeignet?
Die Sauce ist fertig, daher ist es für Anfänger einfach. Für Kinder lassen Sie das Gochujang weg und geben Sie etwas mehr Sirup hinzu, um es zu süßen.
