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- ✔Nongshim Autêntico Macarrão Instantâneo Coreano Picante - Shin Ramyun 120g€1.45
- ✔Chungjeongwon Authentic Korean Luncheon Meat - Carne Processada Coreana 340g€6.50
- ✔Dunam 맛김치 500g - 냉장€7.20
- ✔Chungjungone Pasta Coreana de Pimenta Vermelha com Arroz Glutinoso - Sunchang Chalgochujang 170g€2.79
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농심 신라면 120g
×1 - ↳ Nongshim Shin Ramyun 120g — o noodle essencial que se junta ao Guisado do Exército e o ramyeon mais usado na Coreia.
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청정원 런천미트 340g
×1 - ↳ Chungjungone Luncheon Meat 340g — a carne principal, o fiambre coreano enlatado que faz o papel do Spam/fiambre.
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두남 맛김치 500g - 냉장
×1 - ↳ Doonam Kimchi 500g — o kimchi coreano já temperado que forma a base do caldo.
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(2+1) 청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Chungjungone Sunchang Gochujang 170g — a pegajosa pasta de malagueta vermelha coreana que dá ao tempero o seu picante e o profundo umami.
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1 cebolinho
cebolleta -
1/2 cebola
cebolla -
1 colher de sopa de alho picado
ajo picado -
1 fatia de queijo (opcional)
queso en lonchas -
Feijão cozido em molho de tomate enlatado (opcional)
alubias en salsa de tomate -
700ml de água
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Panela (24cm+ de diâmetro)
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Concha
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Tesoura
Abre a lata de fiambre, corta-o em fatias de 0,5cm de espessura e depois em pedaços do tamanho de uma dentada. Enxagua a gelatina (os sucos coalhados) com água para o tornar menos salgado.
Corta meia cebola em juliana e um cebolinho na diagonal. Prepara 200g de kimchi com o seu suco, cortando os pedaços grandes em bocados de 3cm com a tesoura.
Dispõe o kimchi, a cebola e o fiambre de forma organizada à volta do fundo de uma panela larga. Espalhar os ingredientes em leque a partir da borda fica ótimo enquanto cozinha.
Coloca por cima 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de alho picado e 1/2 pacote do pó de sopa do Shin Ramyun. (O pacote inteiro é muito salgado, por isso usa só metade.)
Junta 3 colheres de sopa de suco de kimchi e depois deita 700ml de água pela lateral da panela para que o tempero se dissolva lentamente no caldo.
Leva a ferver em lume forte. Assim que ferver bem (cerca de 7 min), sobem óleo vermelho e espuma à superfície. Prova aqui: se estiver insosso, adiciona o pó de sopa restante aos poucos.
Com o caldo a ferver, junta os noodles Shin Ramyun. Pressiona-os com a concha para ficarem totalmente submersos.
Baixa para lume médio e coze os noodles durante 3 minutos. Assim que soltarem, separa-os com cuidado com pauzinhos. Não excedas os 3 minutos ou ficarão moles.
Junta o cebolinho e ferve mais 30 segundos. Se quiseres, coloca 1 fatia de queijo por cima para um sabor mais suave e cremoso (opcional).
Desliga o lume e leva a panela à mesa. Serve noodles, fiambre e kimchi de forma uniforme nas tigelas e come enquanto está bem quente.
Parece demasiado picante, posso suavizá-lo?
Usa apenas 1/4 do pó de sopa e reduz o gochujang para 1 colher de sopa. Adicionar uma fatia de queijo no final atenua o picante consideravelmente.
Para quantas doses é isto?
É para 2 doses padrão. Para o esticar para 3–4, junta 300ml de água mais feijão cozido em molho de tomate e cebola, e aumenta o pó de sopa e o gochujang em 1,5x.
Como guardo as sobras?
Os noodles ficam moles, por isso refrigera apenas o caldo e os sólidos (até 2 dias) e junta noodles frescos ao reaquecer.
Posso substituir o fiambre?
Podes usar salsichas de supermercado (salchichas) ou bacon, mas o sabor salgado do fiambre enlatado é o que dá ao Guisado do Exército o seu sabor autêntico.
Preciso de equipamento especial?
Uma única panela larga (24cm+) é suficiente. Uma frigideira baixa para hot pot é ótima para cozinhar à mesa.
É adequado para principiantes ou crianças?
Os principiantes basta atirarem tudo e ferverem. Para as crianças, usa 1/4 do pó de sopa, dispensa o gochujang, enxagua o kimchi e junta queijo para uma versão suave.