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- ✔Nongshim Shin Ramyun - Nouilles Instantanées Coréennes Épicées au Bouillon de Bœuf 120g€1.45
- ✔Chungjeongone Authentic Korean Luncheon Meat 340g€6.50
- ✔Dunam 맛김치 500g - 냉장€7.20
- ✔Chungjeongone Pâte de Piment Rouge Coréenne au Riz Gluant - Sunchang Chalgochujang 170g€2.79
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농심 신라면 120g
×1 - ↳ Nongshim Shin Ramyun 120g — l'ajout de nouilles essentiel au Ragoût de l'Armée et le ramyeon le plus utilisé en Corée.
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청정원 런천미트 340g
×1 - ↳ Chungjungone Luncheon Meat 340g — la viande centrale, le jambon coréen en conserve qui joue le rôle du Spam/luncheon meat.
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두남 맛김치 500g - 냉장
×1 - ↳ Doonam Kimchi 500g — le kimchi coréen pré-assaisonné qui forme la base du bouillon.
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(2+1) 청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Chungjungone Sunchang Gochujang 170g — la pâte de piment rouge coréenne collante qui donne à l'assaisonnement sa chaleur et son umami profond.
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1 oignon nouveau
cebolleta -
1/2 oignon
cebolla -
1 c. à soupe d'ail émincé
ajo picado -
1 tranche de fromage (facultatif)
queso en lonchas -
Haricots blancs à la tomate en conserve (facultatif)
alubias en salsa de tomate -
700ml d'eau
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Marmite (24cm+ de diamètre)
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Louche
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Ciseaux
Ouvrez la boîte de luncheon meat, coupez-la en tranches de 0,5cm, puis en morceaux de la taille d'une bouchée. Rincez la gelée (les jus figés) à l'eau pour la rendre moins salée.
Émincez un demi-oignon en julienne et coupez un oignon nouveau en biais. Préparez 200g de kimchi avec son jus, en coupant les gros morceaux en bouts de 3cm avec des ciseaux.
Disposez le kimchi, l'oignon et le luncheon meat soigneusement au fond d'une large marmite. Étaler les ingrédients en éventail depuis le bord rend le plat magnifique pendant la cuisson.
Placez 1,5 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe d'ail émincé et 1/2 sachet de la poudre de soupe Shin Ramyun par-dessus. (Le sachet entier est très salé, alors n'en utilisez que la moitié.)
Ajoutez 3 c. à soupe de jus de kimchi, puis versez 700ml d'eau le long de la paroi de la marmite pour que l'assaisonnement se dissolve lentement dans le bouillon.
Portez à ébullition à feu vif. Une fois que ça bout fort (environ 7 min), une huile rouge et de l'écume remontent à la surface. Goûtez ici — si c'est fade, ajoutez le reste de la poudre de soupe petit à petit.
Le bouillon bouillant, ajoutez les nouilles Shin Ramyun. Enfoncez-les avec une louche pour qu'elles soient complètement immergées.
Baissez à feu moyen et faites cuire les nouilles pendant 3 minutes. Une fois qu'elles se détachent, séparez-les délicatement avec des baguettes. Ne dépassez pas 3 minutes ou elles deviendront pâteuses.
Ajoutez l'oignon nouveau et faites bouillir 30 secondes de plus. Si vous le souhaitez, posez 1 tranche de fromage par-dessus pour un goût plus doux et crémeux (facultatif).
Éteignez le feu et apportez la marmite à table. Répartissez les nouilles, le jambon et le kimchi uniformément dans les bols et mangez tant que c'est brûlant.
Ça a l'air trop épicé — puis-je l'adoucir ?
N'utilisez que 1/4 de la poudre de soupe et réduisez le gochujang à 1 c. à soupe. Ajouter une tranche de fromage à la fin adoucit considérablement le piquant.
Combien de portions cela fait-il ?
Il sert 2 personnes en standard. Pour l'étendre à 3–4, ajoutez 300ml d'eau plus des haricots à la tomate et de l'oignon, et augmentez la poudre de soupe et le gochujang de 1,5 fois.
Comment conserver les restes ?
Les nouilles ramollissent, alors ne réfrigérez que le bouillon et les solides (jusqu'à 2 jours) et ajoutez des nouilles fraîches au réchauffage.
Puis-je remplacer le luncheon meat ?
Vous pouvez utiliser des saucisses de supermarché (salchichas) ou du bacon, mais c'est la saveur salée du jambon en conserve qui donne au Ragoût de l'Armée son goût authentique.
Ai-je besoin d'équipement spécial ?
Une seule large marmite (24cm+) suffit. Une poêle à pot-au-feu peu profonde est idéale pour cuisiner à table.
Est-ce adapté aux débutants ou aux enfants ?
Les débutants jettent simplement tout et font bouillir. Pour les enfants, utilisez 1/4 de poudre de soupe, omettez le gochujang, rincez le kimchi et ajoutez du fromage pour une version douce.