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- ✔Nongshim Authentic Korean Instant Noodles Piccanti - Shin Ramyun 120g€1.45
- ✔Chungjeongone Authentic Korean Luncheon Meat - Carne in Scatola Coreana 340g€6.50
- ✔Dunam 맛김치 500g - 냉장€7.20
- ✔Chungjeongone Pasta Coreana di Peperoncino Rosso con Riso Glutinoso - Sunchang Gochujang 170g€2.79
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농심 신라면 120g
×1 - ↳ Nongshim Shin Ramyun 120g — l'immancabile aggiunta di noodles per la Zuppa dell'Esercito e il ramyeon più usato in Corea.
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청정원 런천미트 340g
×1 - ↳ Chungjungone Luncheon Meat 340g — la carne principale, il prosciutto coreano in scatola che svolge il ruolo dello Spam/luncheon meat.
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두남 맛김치 500g - 냉장
×1 - ↳ Doonam Kimchi 500g — il kimchi coreano già condito che forma la base del brodo.
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(2+1) 청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Chungjungone Sunchang Gochujang 170g — la densa pasta di peperoncino rosso coreana che dà al condimento il suo piccante e il profondo umami.
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1 cipollotto
cebolleta -
1/2 cipolla
cebolla -
1 cucchiaio di aglio tritato
ajo picado -
1 fetta di formaggio (facoltativo)
queso en lonchas -
Fagioli in salsa in scatola (facoltativi)
alubias en salsa de tomate -
700ml di acqua
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Pentola (diametro 24cm+)
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Mestolo
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Forbici
Apri la lattina di luncheon meat, affettala a fette di 0,5cm, poi tagliala a pezzi da un boccone. Risciacqua la gelatina (i succhi rappresi) con acqua per renderla meno salata.
Taglia a julienne mezza cipolla e affetta un cipollotto in diagonale. Prepara 200g di kimchi con il suo succo, tagliando i pezzi grandi in bocconi da 3cm con le forbici.
Disponi ordinatamente il kimchi, la cipolla e il luncheon meat attorno al fondo di una pentola larga. Distribuire gli ingredienti a ventaglio dal bordo rende il piatto bello da vedere mentre cuoce.
Metti sopra 1,5 cucchiai di gochujang, 1 cucchiaio di aglio tritato e 1/2 bustina di polvere per zuppa Shin Ramyun. (La bustina intera è molto salata, quindi usane solo metà.)
Aggiungi 3 cucchiai di succo di kimchi, poi versa 700ml di acqua lungo il bordo della pentola così il condimento si scioglie lentamente nel brodo.
Porta a ebollizione a fuoco alto. Quando bolle forte (circa 7 min), olio rosso e schiuma salgono in superficie. Assaggia qui — se è insipido, aggiungi la polvere per zuppa rimanente poco a poco.
Con il brodo che bolle, aggiungi i noodles Shin Ramyun. Premili con il mestolo così sono completamente immersi.
Abbassa a fuoco medio e cuoci i noodles per 3 minuti. Quando si ammorbidiscono, separali delicatamente con le bacchette. Non superare i 3 minuti o diventeranno molli.
Aggiungi il cipollotto e fai bollire altri 30 secondi. Se vuoi, adagia 1 fetta di formaggio sopra per un gusto più delicato e cremoso (facoltativo).
Spegni il fuoco e porta la pentola in tavola. Distribuisci noodles, prosciutto e kimchi uniformemente nelle ciotole e mangia bollente.
Sembra troppo piccante — posso attenuarlo?
Usa solo 1/4 della polvere per zuppa e riduci il gochujang a 1 cucchiaio. Aggiungere una fetta di formaggio alla fine ammorbidisce notevolmente il piccante.
Per quante porzioni è?
Serve 2 persone come standard. Per estenderlo a 3–4, aggiungi 300ml di acqua più fagioli in salsa e cipolla, e aumenta la polvere per zuppa e il gochujang di 1,5 volte.
Come conservo gli avanzi?
I noodles diventano mollicci, quindi conserva in frigo solo il brodo e le parti solide (fino a 2 giorni) e aggiungi noodles freschi al momento di riscaldare.
Posso sostituire il luncheon meat?
Puoi usare salsicce da supermercato (salchichas) o pancetta, ma è il sapore salato del prosciutto in scatola che dà alla Zuppa dell'Esercito il suo gusto autentico.
Serve attrezzatura speciale?
Una singola pentola larga (24cm+) è sufficiente. Una padella bassa da hot pot è ottima per cucinare a tavola.
Va bene per principianti o bambini?
I principianti buttano tutto dentro e fanno bollire. Per i bambini, usa 1/4 di polvere per zuppa, salta il gochujang, risciacqua il kimchi e aggiungi formaggio per una versione delicata.