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- ✔Nongshim Fideos Coreanos Instantáneos Picantes Auténticos - Shin Ramyun 120g€1.45
- ✔Chungjeongone Authentic Korean Luncheon Meat 340g€6.50
- ✔Dunam 맛김치 500g - 냉장€7.20
- ✔Chungjeongone Auténtica Pasta Coreana de Chile con Arroz Glutinoso - Sunchang Chalgochujang 170g€2.79
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농심 신라면 120g
×1 - ↳ Nongshim Shin Ramyun 120g — el fideo esencial que se añade al Estofado del Ejército y el ramyeon más usado en Corea.
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청정원 런천미트 340g
×1 - ↳ Chungjungone Luncheon Meat 340g — la carne principal, el jamón coreano enlatado que hace el papel del Spam/fiambre.
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두남 맛김치 500g - 냉장
×1 - ↳ Doonam Kimchi 500g — el kimchi coreano ya sazonado que forma la base del caldo.
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(2+1) 청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Chungjungone Sunchang Gochujang 170g — la pegajosa pasta de chile rojo coreano que da al aderezo su picante y su profundo umami.
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1 cebolleta
cebolleta -
1/2 cebolla
cebolla -
1 cucharada de ajo picado
ajo picado -
1 loncha de queso (opcional)
queso en lonchas -
Alubias en salsa de tomate enlatadas (opcional)
alubias en salsa de tomate -
700ml de agua
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Olla (24cm+ de diámetro)
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Cucharón
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Tijeras
Abre la lata de fiambre, córtalo en rodajas de 0,5cm de grosor y luego en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga la gelatina (los jugos cuajados) con agua para que sea menos salado.
Corta media cebolla en juliana y una cebolleta en diagonal. Prepara 200g de kimchi con su jugo, cortando los trozos grandes en pedazos de 3cm con tijeras.
Coloca el kimchi, la cebolla y el fiambre ordenadamente alrededor del fondo de una olla ancha. Distribuir los ingredientes en abanico desde el borde hace que quede genial mientras se cocina.
Pon encima 1,5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 sobre del polvo de sopa del Shin Ramyun. (El sobre entero es muy salado, así que usa solo la mitad.)
Añade 3 cucharadas de jugo de kimchi y luego vierte 700ml de agua por el lado de la olla para que el aderezo se disuelva lentamente en el caldo.
Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva fuerte (unos 7 min), suben a la superficie aceite rojo y espuma. Prueba aquí: si está soso, añade el polvo de sopa restante poco a poco.
Con el caldo hirviendo, añade los fideos Shin Ramyun. Presiónalos con el cucharón para que queden totalmente sumergidos.
Baja a fuego medio y cocina los fideos durante 3 minutos. Una vez que se aflojen, sepáralos con cuidado con palillos. No superes los 3 minutos o quedarán blandos.
Añade la cebolleta y hierve 30 segundos más. Si quieres, coloca 1 loncha de queso encima para un sabor más suave y cremoso (opcional).
Apaga el fuego y lleva la olla a la mesa. Sirve fideos, jamón y kimchi de forma uniforme en los cuencos y come mientras está bien caliente.
Parece demasiado picante, ¿puedo suavizarlo?
Usa solo 1/4 del polvo de sopa y reduce el gochujang a 1 cucharada. Añadir una loncha de queso al final atenúa el picante considerablemente.
¿Para cuántas raciones es esto?
Es para 2 raciones estándar. Para estirarlo a 3–4, añade 300ml de agua más alubias en salsa de tomate y cebolla, y aumenta el polvo de sopa y el gochujang 1,5 veces.
¿Cómo guardo las sobras?
Los fideos se ablandan, así que refrigera solo el caldo y los sólidos (hasta 2 días) y añade fideos frescos al recalentar.
¿Puedo sustituir el fiambre?
Puedes usar salchichas de supermercado (salchichas) o bacon, pero el sabor salado del jamón enlatado es lo que da al Estofado del Ejército su sabor auténtico.
¿Necesito equipo especial?
Una sola olla ancha (24cm+) es suficiente. Una sartén poco profunda para hot pot es genial para cocinar en la mesa.
¿Es apto para principiantes o niños?
Los principiantes solo echan todo y lo hierven. Para los niños, usa 1/4 del polvo de sopa, omite el gochujang, enjuaga el kimchi y añade queso para una versión suave.