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- ✔नूडल्स सूखा 120g €1.45
- ✔चंगजिंगवोन लंचनमीट 340g €6.50
- ✔Dunam 맛김치 500g - 냉장€7.20
- ✔(2+1) 청정원 순창 찰고추장 170g€2.79
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농심 신라면 120g
×1 - ↳ नोंगशिम शिन रैम्युन 120g — आर्मी स्ट्यू के लिए ज़रूरी नूडल और कोरिया में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला रैम्योन।
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청정원 런천미트 340g
×1 - ↳ चुंगजुंगवन लंचन मीट 340g — मुख्य मांस, वह डिब्बाबंद कोरियाई हैम जो स्पैम/लंचन-मीट की भूमिका निभाता है।
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두남 맛김치 500g - 냉장
×1 - ↳ डूनाम किमची 500g — पहले से मसाला किया हुआ कोरियाई किमची जो शोरबे का आधार बनाता है।
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(2+1) 청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ चुंगजुंगवन सुनचांग गोचुजांग 170g — चिपचिपा कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट जो मसाले को उसकी तीखी गर्मी और गहरा उमामी देता है।
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1 हरा प्याज़
cebolleta -
1/2 प्याज़
cebolla -
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
ajo picado -
1 स्लाइस चीज़ (वैकल्पिक)
queso en lonchas -
डिब्बाबंद बेक्ड बीन्स (वैकल्पिक)
alubias en salsa de tomate -
700ml पानी
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बर्तन (24cm+ व्यास)
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करछी
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कैंची
लंचन मीट का डिब्बा खोलें, इसे 0.5cm मोटा काटें, फिर काटकर छोटे-छोटे टुकड़े बनाएं। जेली (जमे हुए रस) को पानी से धो लें ताकि यह कम नमकीन हो जाए।
आधे प्याज़ को बारीक काटें और एक हरा प्याज़ तिरछा काटें। 200g किमची को उसके रस के साथ तैयार करें, बड़े टुकड़ों को कैंची से 3cm के टुकड़ों में काटें।
किमची, प्याज़ और लंचन मीट को एक चौड़े बर्तन के तल में करीने से किनारे-किनारे व्यवस्थित करें। सामग्री को किनारे से पंखे की तरह फैलाने से पकते समय यह बढ़िया दिखता है।
ऊपर 1.5 बड़े चम्मच गोचुजांग, 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट और शिन रैम्युन सूप पाउडर का 1/2 पैकेट डालें। (पूरा पैकेट बहुत नमकीन है, इसलिए केवल आधा इस्तेमाल करें।)
3 बड़े चम्मच किमची का रस डालें, फिर बर्तन के किनारे से 700ml पानी डालें ताकि मसाला धीरे-धीरे शोरबे में घुल जाए।
तेज़ आंच पर उबाल लाएं। जब यह ज़ोर से उबलने लगे (लगभग 7 मिनट), तो लाल तेल और झाग सतह पर आ जाते हैं। यहां चखें — अगर फीका हो, तो बचा हुआ सूप पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
शोरबे के उबलते समय, शिन रैम्युन नूडल्स डालें। इन्हें करछी से दबाकर पूरी तरह डुबो दें।
आंच मध्यम कर दें और नूडल्स को 3 मिनट पकाएं। जब वे ढीले हो जाएं, तो चॉपस्टिक से धीरे से अलग करें। 3 मिनट से ज़्यादा न पकाएं वरना वे गूदेदार हो जाएंगे।
हरा प्याज़ डालें और 30 सेकंड और उबालें। अगर चाहें, तो हल्के, मलाईदार स्वाद के लिए ऊपर 1 स्लाइस चीज़ रखें (वैकल्पिक)।
आंच बंद करें और बर्तन को मेज़ पर लाएं। नूडल्स, हैम और किमची को समान रूप से कटोरों में परोसें और गरमागरम खाएं।
यह बहुत मसालेदार लगता है — क्या मैं इसे कम कर सकता हूं?
सूप पाउडर का केवल 1/4 इस्तेमाल करें और गोचुजांग को 1 बड़े चम्मच तक कम करें। अंत में एक स्लाइस चीज़ डालने से तीखापन काफी कम हो जाता है।
यह कितने लोगों के लिए है?
यह मानक रूप से 2 लोगों के लिए है। इसे 3-4 तक बढ़ाने के लिए, 300ml पानी के साथ बेक्ड बीन्स और प्याज़ डालें, और सूप पाउडर व गोचुजांग को 1.5 गुना बढ़ाएं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करूं?
नूडल्स गीले हो जाते हैं, इसलिए केवल शोरबा और ठोस चीज़ों को फ्रिज में रखें (2 दिन तक) और दोबारा गर्म करते समय ताज़े नूडल्स डालें।
क्या मैं लंचन मीट के बदले कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप सुपरमार्केट के सॉसेज (salchichas) या बेकन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन नमकीन डिब्बाबंद हैम का स्वाद ही आर्मी स्ट्यू को उसका असली स्वाद देता है।
क्या मुझे विशेष उपकरण चाहिए?
एक चौड़ा बर्तन (24cm+) काफी है। मेज़ पर पकाने के लिए एक उथला हॉट-पॉट पैन बढ़िया है।
क्या यह शुरुआती लोगों या बच्चों के लिए ठीक है?
शुरुआती लोग बस सब कुछ डालकर उबालें। बच्चों के लिए, 1/4 सूप पाउडर इस्तेमाल करें, गोचुजांग छोड़ दें, किमची धो लें, और हल्के संस्करण के लिए चीज़ डालें।