La sfoglia al riso glutinoso per Mandu è un sottile disco di pasta utilizzato per preparare i tradizionali Mandu coreani. La principale differenza rispetto a una sfoglia comune è la presenza di farina di riso glutinoso (glutinous rice flour) nell'impasto. Questo ingrediente conferisce, una volta cotta, una consistenza molto più elastica e tenace rispetto alla sfoglia di sola farina di frumento. È più morbida ed elastica della pasta fresca italiana (pasta dough) e simile alla sfoglia dei dim sum cinesi, ma con una maggiore tenacità tipica del riso glutinoso. Può essere riempita e cotta al vapore, in padella o in acqua bollente.

Sì, la sfoglia Chilgap al riso glutinoso per Mandu è adatta sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale. Tuttavia, poiché la sfoglia è solo il guscio esterno senza ripieno, al momento di preparare i Mandu sarà necessario scegliere personalmente un ripieno vegano, come verdure o tofu.

Questo prodotto contiene i seguenti allergeni tra i 14 principali previsti dalla normativa UE (Allegato II, Regolamento 1169/2011): ① Glutine (Gluten) — derivante dalla farina di frumento (wheat flour), ingrediente principale. ② Soia (Soybeans) — presente sotto forma di olio di soia (soybean oil). Le persone allergiche al frumento (glutine) o alla soia sono invitate a evitare il consumo. Il prodotto non è adatto nemmeno a chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia). Per informazioni sulla contaminazione crociata (cross-contamination), si consiglia di contattare direttamente il produttore (Chilgapnonsan).

L'alcol etilico (ethyl alcohol) utilizzato da Chilgapnonsan è un alcol alimentare (food-grade alcohol), aggiunto in quantità minima come conservante per mantenere la freschezza della sfoglia e inibire la proliferazione microbica. È diverso dall'alcol delle bevande e viene ampiamente utilizzato nella produzione alimentare come ingrediente sicuro. Tuttavia, questo prodotto non è completamente privo di alcol (alcohol-free). Le persone che devono evitare rigorosamente l'alcol per motivi religiosi (es. certificazione halal non presente) o medici sono invitate a prestare attenzione prima del consumo. Per informazioni precise sul contenuto alcolico (% in peso), si consiglia di contattare direttamente il produttore (Chilgapnonsan, tel: 1577-7966).

La sfoglia Chilgap al riso glutinoso per Mandu è un prodotto surgelato. Conservare a −18 °C o inferiore fino all'apertura; dopo l'apertura, sigillare il prodotto rimanente e utilizzarlo il prima possibile. Non ricongelare dopo lo scongelamento. I metodi di cottura sono molteplici: ① Gun-Mandu (rosolato in padella) — riempire la sfoglia, rosolare il fondo in padella con un filo d'olio fino a doratura, poi aggiungere acqua e terminare la cottura a vapore con coperchio. ② Mandu al vapore (Steamed) — cuocere in vaporiera per 8-10 minuti. ③ Mul-Mandu (bollito) — immergere in acqua bollente e cuocere per altri 2-3 minuti dopo che i Mandu sono risaliti in superficie. Qualunque metodo si scelga, si potrà apprezzare la caratteristica consistenza elastica della sfoglia al riso glutinoso.