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- ✔ओलरंगी पुराने दिनों के जारदांगम्योन 300g €6.50
- ✔सैंप्यो जिनगानजांग S 860ml €5.49
- ✔बैकसेल पानी 700g €4.45
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ ओत्तोगी कट कांच के नूडल्स 300g — कांच के नूडल्स जापचे का आवश्यक घटक और असली रेसिपी का दिल हैं।
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ सेम्पियो जिन सोया सॉस S 860ml — एक समृद्ध ब्रूड सोया सॉस जो जापचे के मसाले का आधार बनाती है, उमामी और रंग जोड़ती है।
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ बेकसुल स्टार्च सिरप 700g — 'मुल्ल्योत' (कोरियाई चावल आधारित स्टार्च सिरप) जापचे को उसकी खास चमक और हल्की मिठास देता है, पारंपरिक रूप से चीनी के बजाय इस्तेमाल होता है।
1 गाजरzanahoria
1 प्याजcebolla
एक मुट्ठी पालकespinacas
4-5 शिटाके या बटन मशरूमchampiñones / setas shiitake
200g बीफ या पोर्कcarne de ternera o cerdo
1 शिमला मिर्चpimiento
लहसुनajo
खाना पकाने का तेल
नमक
काली मिर्च
लहसुन का पेस्ट
तिल का तेल (यदि उपलब्ध हो)
भुने हुए तिल (यदि उपलब्ध हों)
200g कांच के नूडल्स (2 सर्विंग के लिए) को ठंडे पानी में 20-30 मिनट भिगोएं। समय कम है? गुनगुने पानी में 15 मिनट में हो जाता है। जब पूरी तरह नरम और लचीले हो जाएं तो तैयार हैं।
गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को पतला जूलियन काटें; मशरूम को स्लाइस करें; मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पालक धोकर अलग रखें।
सॉस बनाएं: एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच स्टार्च सिरप, 1 छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। यदि हो तो 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें।
पालक को नमकीन उबलते पानी में सिर्फ 30 सेकंड ब्लांच करें, ठंडे पानी में धोएं, नमी निचोड़ें, और नमक व तिल के तेल से हल्का सीज़न करें। ज़्यादा न पकाएं वरना यह गूदेदार हो जाएगा।
भिगोए हुए नूडल्स को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट उबालें। जब पारदर्शी और चबाने लायक हों, छान लें, ठंडे पानी में धोएं, फिर से छानें, और कैंची से 2-3 बार काटें (बहुत लंबे होने पर खाना मुश्किल होता है)।
एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें और मांस को भूनें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस से सीज़न करें और पूरी तरह भूरा होने तक 3-4 मिनट पकाएं, फिर अलग रखें।
उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और मध्यम आंच पर इस क्रम में भूनें: प्याज → गाजर → शिमला मिर्च → मशरूम, हर एक लगभग 2 मिनट। इन्हें थोड़ा कुरकुरा रखें — ज़्यादा न पकाएं।
एक बड़े पैन (या बड़े कटोरे) में उबले नूडल्स और आधा सॉस डालें, धीमी-मध्यम आंच पर 2 मिनट तक चलाएं ताकि नूडल्स इसे सोख लें। जब वे अच्छे भूरे रंग के हो जाएं तो तैयार हैं।
पका हुआ मांस, सारी सब्जियां और ब्लांच किया पालक डालें, बाकी सॉस डालें, और चिमटे या हाथों से समान रूप से मिलाएं। आंच बंद कर दें और बची हुई गर्मी में मिलाएं ताकि सब्जियां कुरकुरी रहें।
चखें और समायोजित करें: फीका हो तो और सोया सॉस डालें, ज़्यादा मीठा चाहिए तो और स्टार्च सिरप। 1 बड़ा चम्मच तिल के तेल और थोड़े तिल छिड़ककर पूरा करें।
क्या मैं तीखापन समायोजित कर सकता हूं?
जापचे स्वभाव से तीखा व्यंजन नहीं है। यदि आप थोड़ा तीखापन चाहते हैं, तो अंत में थोड़ी कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें।
इससे कितनी सर्विंग बनती हैं?
200g नूडल्स के साथ लगभग 2 भरपूर सर्विंग, और पूरे 300g पैक का उपयोग करने पर 3-4 सर्विंग तक।
बचे हुए को कैसे स्टोर करूं?
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, ताज़ा बनावट वापस लाने हेतु पैन में एक बूंद तिल के तेल के साथ भूनें।
क्या मैं इसे मांस के बिना बना सकता हूं?
हां — बेहतरीन शाकाहारी जापचे के लिए अतिरिक्त मशरूम डालें। टोफू या तले हुए टोफू पाउच भी मांस की जगह अच्छे काम करते हैं।
मुझे कौन से बर्तन चाहिए?
एक बड़ा पैन (या वोक), एक बर्तन, एक चाकू या जूलियन पीलर, और मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा — बस इतना ही चाहिए।
क्या शुरुआती या बच्चे इसे बना सकते हैं?
जब तक आप नूडल उबालने के समय का ध्यान रखते हैं, यह लगभग असफल न होने वाला है। बच्चों के साथ पकाते समय, उन्हें अंतिम मिलाने और तिल छिड़कने का काम सौंपें।