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- ✔オットギ 昔風 カット春雨 300g€6.50
- ✔サンピョ 真醤油 S 860ml€5.49
- ✔白雪 水飴 700g€4.45
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오뚜기 옛날 자른당면 300g
×1 - ↳ オットギ カット春雨 300g — 春雨はチャプチェに欠かせない食材であり、本格レシピの核心です。
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ センピョ ジン醤油 S 860ml — チャプチェの味付けのベースとなる、旨味と色を加える豊かな醸造醤油です。
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ ベクスル 水あめ 700g — 「ムルヨッ」（韓国の米ベースの水あめ）はチャプチェに特有の艶やかな光沢と穏やかな甘みを与え、伝統的に砂糖の代わりに使われます。
にんじん 1本zanahoria
玉ねぎ 1個cebolla
ほうれん草 ひとつかみespinacas
しいたけまたはマッシュルーム 4〜5個champiñones / setas shiitake
牛肉または豚肉 200gcarne de ternera o cerdo
パプリカ 1個pimiento
にんにくajo
食用油
塩
黒こしょう
おろしにんにく
ごま油（あれば）
炒りごま（あれば）
春雨200g（2人前）を冷水に20〜30分浸します。時間がない場合は、ぬるま湯なら15分でOK。完全に柔らかく、しなやかになれば準備完了です。
にんじん、玉ねぎ、パプリカを細めの千切りにし、きのこは薄切り、肉は細切りにします。ほうれん草は洗って置いておきます。
ソースを作ります：ボウルに醤油大さじ4、水あめ大さじ2、おろしにんにく小さじ1、こしょう少々を混ぜます。あればごま油大さじ1を加えます。
ほうれん草を塩を入れた熱湯でわずか30秒だけ茹で、冷水にさらし、水気を絞って、塩とごま油で軽く味付けします。茹ですぎるとぐにゃぐにゃになるので注意。
浸した春雨を中火で6〜7分茹でます。透明でもちもちになったら、湯を切り、冷水で洗い、再び湯を切って、ハサミで2〜3回切ります（長すぎると食べにくいです）。
フライパンに油を熱し、中〜強火で肉を炒めます。醤油大さじ1で味付けし、完全に焼き色がつくまで3〜4分炒めたら、取り出しておきます。
同じフライパンに油を少し足し、中火で順番に炒めます：玉ねぎ → にんじん → パプリカ → きのこ、それぞれ約2分。少し歯ごたえを残して — 炒めすぎないように。
大きなフライパン（または大きなボウル）に茹でた春雨とソースの半量を入れ、中〜弱火で2分和えて春雨に染み込ませます。きれいな茶色になれば準備完了です。
炒めた肉、すべての野菜、茹でたほうれん草を加え、残りのソースを注ぎ、トングまたは手で均等に和えます。火を止め、余熱で混ぜて野菜のシャキシャキ感を保ちます。
味見をして調整：薄ければ醤油を足し、もっと甘くしたければ水あめを足します。仕上げにごま油大さじ1とごまをひとふりします。
辛さを調整できますか？
チャプチェはもともと辛い料理ではありません。辛さが欲しい場合は、最後に薄切りの唐辛子や唐辛子フレークを少し加えてください。
何人前できますか？
春雨200gでたっぷり約2人前、300gの袋を丸ごと使えば3〜4人前まで作れます。
残りはどう保存すればいいですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。温め直す際は、フライパンでごま油を少したらして炒めると、できたての食感が戻ります。
肉なしで作れますか？
はい — きのこを多めに加えれば、美味しいベジタリアンチャプチェになります。豆腐や油揚げも肉の代わりによく合います。
どんな調理器具が必要ですか？
大きなフライパン（または中華鍋）、鍋1つ、包丁または千切りピーラー、和えるための大きなボウルがあれば十分です。
初心者や子どもでも作れますか？
春雨の茹で時間さえ気をつければ、ほぼ失敗しません。子どもと一緒に作る場合は、最後の和える作業やごまのふりかけを任せてあげましょう。