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- ✔MAMA Authentic Thai Instant Noodles au Porc - Nouilles Thaïlandaises 60g€0.85
- ✔Chilgab Tteokbokki aux nouilles de blé 360g - surgelé€4.00
- ✔Chungjeongone Pâte de Piment Rouge Coréenne au Riz Gluant - Sunchang Chalgochujang 170g€2.79
- ✔Goraesa Galettes de Poisson Coréennes aux Légumes - Eomuk Carré 300g (Surgelé)€6.50
- ✔Beksul Sirop de Riz Coréen Traditionnel - Mulyeot 700g€4.45
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마마 돼지고기 라면 60g
×1 - ↳ Ramyeon au porc MAMA 60g — un ramyeon de base qui s'accorde à merveille avec le bouillon et la sauce épicée, essentiel pour les nouilles du Rabokki.
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칠갑 밀누들떡볶이 360g - 냉동
×1 - ↳ Gâteaux de riz Tteokbokki au blé Chilgab 360g (surgelés) — des gâteaux à base de blé qui ramollissent bien dans le bouillon, offrant la texture signature du Rabokki.
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청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Gochujang Sunchang Chungjungone 170g — une pâte de piment rouge collante qui forme la base sucrée-épicée de la sauce.
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고래사 야채 사각어묵 300g - 냉동
×1 - ↳ Gâteaux de poisson carrés aux légumes Goraesa 300g (surgelés) — les incontournables gâteaux de poisson carrés qui ajoutent une profondeur savoureuse et une texture moelleuse.
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백설 물엿 700g
×1 - ↳ Sirop de maïs Beksul 700g — l'ingrédient essentiel qui donne à la sauce sa douceur et son éclat brillant.
- 1 oignon vert · cebolleta / puerro
- 2 œufs · huevos
- Un peu de chou · col / repollo
- 1 tranche de fromage (facultatif) · queso en lonchas
- 600ml d'eau
- Un peu d'oignon vert (facultatif)
- Œuf dur (facultatif)
- 1 c. à soupe de sucre (en substitut du sirop)
Faites tremper les gâteaux de riz surgelés dans de l'eau tiède pendant 5 minutes pour les assouplir. S'ils sont collés ensemble, séparez-les un par un avec les mains.
Versez 600ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, coupez les gâteaux de poisson en 2–3 triangles et émincez l'oignon vert en biais.
Une fois à ébullition, ajoutez 2 c. à soupe de gochujang et 1,5 c. à soupe de sirop de maïs, en remuant avec une louche. Dissolvez complètement pour qu'il ne reste aucun grumeau de pâte — une pâte non dissoute rend le bouillon trouble.
N'ajoutez d'abord que la moitié de la poudre d'assaisonnement du ramyeon. Vous pourrez ajuster le goût plus tard, alors ne mettez pas tout d'un coup.
Égouttez les gâteaux de riz et ajoutez-les, en baissant à feu moyen. Remuez de temps en temps avec la louche pour que les gâteaux restent immergés dans le bouillon.
Ajoutez les gâteaux de poisson carrés tranchés et laissez mijoter ensemble. Lorsque les gâteaux de poisson gonflent légèrement en absorbant le bouillon, vous êtes sur la bonne voie.
Lorsque le bouillon a réduit à un fond peu profond, ajoutez les nouilles ramyeon. Enfoncez-les sous le bouillon et détachez-les doucement avec des baguettes.
Lorsque les nouilles sont à moitié cuites, ajoutez l'oignon vert et laissez réduire jusqu'à ce que le bouillon prenne un rouge profond et brillant.
Goûtez — si c'est fade, ajoutez l'assaisonnement mis de côté ou un peu plus de gochujang. Si c'est trop réduit, ajoutez 50ml d'eau.
Juste avant d'éteindre le feu, (facultatif) faites fondre une tranche de fromage par-dessus ou ajoutez un œuf dur coupé en deux pour finir.
J'ai peur que ce soit trop épicé. Puis-je l'adoucir ?
Ajoutez seulement la moitié de l'assaisonnement du ramyeon et une cuillère à soupe supplémentaire de sirop de maïs pour un résultat plus doux. Faire fondre une tranche de fromage par-dessus à la fin atténue bien le piquant.
Combien de portions cela fait-il ?
Cela sert 2 adultes. Accompagnez-le de riz ou de gimbap pour l'étirer entre plus de personnes.
Comment conserver les restes ?
Refermez et congelez les gâteaux de riz et de poisson restants après ouverture. Gardez le gochujang et le sirop de maïs au réfrigérateur, couvercles fermés, pour une utilisation à long terme.
Puis-je utiliser autre chose à la place des gâteaux de riz ?
Les gâteaux de riz au blé conviennent le mieux au bouillon, mais si vous n'en avez pas, les gâteaux de tteokbokki à base de riz ou même les gnocchis donnent une texture moelleuse similaire.
Quel ustensile de cuisine me faut-il ?
Une casserole, une louche et des baguettes suffisent. Une poêle large aide le bouillon à réduire uniformément pour de meilleurs résultats.
Les débutants ou les enfants peuvent-ils le préparer ?
Oui — suivez l'ordre des étapes et c'est quasiment infaillible. Pour les enfants, n'utilisez que 1/3 de l'assaisonnement du ramyeon et beaucoup de sirop de maïs pour un goût plus sucré et plus doux.
