Chungjungone Brauner Reisessig ist ein nach traditioneller koreanischer Methode aus Vollkornreis (brown rice) fermentierter Essig. Im Vergleich zu destilliertem Essig oder Weißweinessig ist die Säure deutlich milder und feiner, und das charakteristische nussige Aroma des Vollkornreises verleiht ihm einen komplexen Geschmack. Ähnlich wie Balsamico-Essig in Europa durch die Fermentation und Reifung von Trauben seine Tiefe erhält, ist Reisessig ein traditionelles ostasiatisches Fermentationsgewürz, das aus fermentiertem Reis gewonnen wird. Dieses Produkt enthält zusätzlich ein synthetisches Apfelaroma (synthetic apple flavouring), das eine zarte, frische Fruchtigkeit hinzufügt.

Ja, Chungjungone Brauner Reisessig ist sowohl für Veganer (Vegan) als auch für Vegetarier (Vegetarian) geeignet. Das Produkt enthält keine tierischen Zutaten. Da es sich außerdem um ein glutenfreies (Gluten-Free) Produkt handelt, können es auch Personen mit Glutenempfindlichkeit bedenkenlos verwenden. Eine Halal-Zertifizierung liegt derzeit nicht vor. Da die Zutat Ethylalkohol (ethyl alcohol) zu Fermentations- und Konservierungszwecken in geringen Mengen enthalten ist, empfehlen wir Personen, die strikt nach Halal-Ernährungsregeln leben, vor dem Kauf Rücksprache zu halten.

Brauner Reisessig lässt sich nicht nur in der koreanischen Küche, sondern auf vielfältige Weise einsetzen. Als Ersatz für Weißweinessig in Salatdressings ergibt er eine mildere Säure. Zum Einlegen von Gurken, Karotten oder Rettich eignet er sich hervorragend als Pickling-Essig. Auch in Pfannengerichten oder Marinaden verleiht er in kleinen Mengen zusätzliche Tiefe. In Korea wird er traditionell auch mit kaltem Wasser verdünnt als Getränk genossen. Da die Säure nicht zu intensiv ist, können auch Personen, die zum ersten Mal koreanischen Essig probieren, ihn problemlos verwenden.

„Fermentation" bezeichnet den natürlichen Prozess, bei dem Mikroorganismen Rohstoffe abbauen und dabei neue Aromen und Eigenschaften erzeugen. So wie Käse, Wein oder Sauerkraut in Europa durch Fermentation ihren tiefen Geschmack entwickeln, wird auch Brauner Reisessig durch die traditionelle Fermentation von Vollkornreis hergestellt (naturally fermented using traditional Korean methods). Im Fermentationsprozess entsteht Essigsäure (acetic acid), die für die charakteristische Säure des Essigs verantwortlich ist, während die Nährstoffe und das Aroma des Vollkornreises auf natürliche Weise erhalten bleiben. Dieses Produkt wird als fermentiertes Lebensmittel (fermented food) eingestuft.

Essig kann aufgrund seiner sauren Eigenschaften bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen empfehlen wir jedoch die Lagerung an einem kühlen, lichtgeschützten Ort oder im Kühlschrank. Bei fest verschlossenem Deckel bleibt das Aroma länger erhalten. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die empfohlene Verwendungsdauer nach dem Öffnen entnehmen Sie bitte dem Produktetikett. Da bei der Fermentation natürlicherweise geringe Mengen Sulfite (sulphites) entstehen können, empfehlen wir Personen mit Sulfitempfindlichkeit, vor dem Verzehr besondere Vorsicht walten zu lassen.