16/02/2027
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Authentisch koreanisch fermentiert · Sempio Naturally Brewed Soy Sauce
Ganjang ist Koreas traditionelle fermentierte Sojasoße, hergestellt aus nur vier Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser — langsam gereift durch Zeit und Fermentation. Die Sempio Naturally Fermented Soy Sauce durchläuft einen 5-stufigen Brauungsprozess mit Hefe- und Milchsäurebakterien und reift dabei etwa 6 Monate (180 Tage) langsam. Jenseits der Salzigkeit entfaltet sich ein tiefer Umami-Geschmack, der in koreanischen Haushalten als Grundwürze für nahezu jedes Gericht unverzichtbar ist.
※ Die empfohlene Portionsgröße beträgt ca. 15 ml (ca. 1 Esslöffel). Dieses Produkt wird in kleinen Mengen zum Würzen und Abschmecken verwendet. Quelle: Offizielle Produktinformationen von Sempio (en.sempio.com).
Enthaltene Allergene gem. EU-Verordnung 1169/2011 (14 kennzeichnungspflichtige Allergene):
Wie Weinverkostungsnotizen — die fünf Geschmacksachsen der natürlich fermentierten Sojasoße
In Korea ist Ganjang weit mehr als ein einfaches Würzmittel — es ist ein fermentiertes Lebensmittel, das die Küche eines Haushalts repräsentiert. Sojabohnen und Weizen werden gedämpft, geformt und in Salzwasser eingelegt, um nach traditioneller Brauweise langsam zu fermentieren und zu reifen. Die Sempio Naturally Fermented Soy Sauce folgt diesen traditionellen Braugrundsätzen und durchläuft einen 5-stufigen Prozess mit Hefe- (yeast) und Milchsäurebakteriengärung (lactic acid), bei dem sie etwa 180 Tage (6 Monate) langsam reift.
Während der langen Fermentationszeit werden die Proteine der Sojabohnen langsam abgebaut, wodurch natürliche Umami-Verbindungen entstehen. Nicht künstliche Aromen oder chemische Hydrolyse, sondern die durch Zeit entstandene Tiefe des Geschmacks ist das Herzstück der natürlich fermentierten Sojasoße.
So wie in Europa Käse aus Milch, Wein aus Trauben und Sauerkraut aus Kohl durch Zeit verwandelt wird — so entsteht auch Koreas Ganjang durch die Fermentation von Sojabohnen und Weizen über Zeit. Wie der Jahrgang eines Weines ist die Angabe „180 Tage gereift (Aged 180 days)" selbst schon ein Versprechen an den Geschmack.
Klassische koreanische Gerichte, die in Privathaushalten mit natürlich fermentierter Sojasoße zubereitet werden — ideal zum Nachkochen oder als Basis für eigene Marinaden.
Der Ursprung des koreanischen Geschmacks — natürlich fermentierte Sojasoße mit tiefem Umami, direkt aus Korea in europäische Küchen gebracht.
Die Sempio Naturally Fermented Soy Sauce wird aus entfetteten Sojabohnen (defatted soybeans), Weizen (wheat) und Salz (salt) hergestellt und über 180 Tage (ca. 6 Monate) nach traditioneller koreanischer Brauweise natürlich fermentiert und gereift. Ähnlich wie europäischer Reifekäse oder Wein durch Zeit komplexe Aromen entwickeln, gewinnt auch diese Sojasoße durch den langen Fermentationsprozess einen tiefen Umami-Geschmack und ein reiches Aroma. Im Gegensatz zu industriell und chemisch hergestellten Sojasoßen verleiht sie Gerichten eine deutlich komplexere und tiefere Geschmacksnote.
Ja, die Sempio Naturally Fermented Soy Sauce ist sowohl für vegane als auch für vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Es werden keinerlei tierische Zutaten verwendet. Die Zutaten sind: Wasser (water), entfettete Sojabohnen (defatted soybeans), Weizen (wheat), Salz (salt), Isoglukose (high fructose corn syrup) und Konservierungsstoff Natriumbenzoat (sodium benzoate). Sie kann frei in vegetarischen Gerichten, Tofugerichten, Gemüsepfannen und vielen weiteren veganen und vegetarischen Rezepten eingesetzt werden.
Ja, bitte beachten Sie folgende wichtige Allergeninformationen. Dieses Produkt enthält zwei der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß EU-Verordnung: Gluten (aus Weizen) und Soja (Soybeans). Personen mit einer Weizen- (Gluten-) oder Sojaalllergie sollten dieses Produkt nicht verzehren. Es ist ebenfalls nicht für Personen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie, Coeliac disease) geeignet. Bitte lesen Sie vor dem Kauf stets die Zutatenliste sorgfältig.
Ja, Sojasoße enthält aufgrund ihrer Natur einen sehr hohen Salzgehalt. Dieses Produkt enthält ca. 15,7 g Salz pro 100 ml — eine typische Eigenschaft aller traditionellen Sojasoßen. Wenn Sie beim Kochen zusätzlich Salz oder andere salzhaltige Würzmittel verwenden, achten Sie bitte auf Ihre gesamte Natriumaufnahme. In der Regel reichen 1–2 Esslöffel (15–30 ml) pro Portion aus, um einen vollen Umami-Geschmack zu erzielen. Personen, die eine natriumarme Diät einhalten, sollten die Menge entsprechend anpassen oder ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren.
Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen den Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Kühllagerung bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten. Sojasoße hat aufgrund ihres hohen Salzgehalts eine natürliche konservierende Wirkung, jedoch ist Kühllagerung nach dem Öffnen am besten geeignet, um das Aroma zu bewahren. Mit 150 ml ist dieses Produkt eine praktische Kleinstmenge — ideal für alle, die koreanische Sojasoße zum ersten Mal ausprobieren möchten.
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