+
+
- ✔Nguyên liệu Samgyetang Subin 70g€3.50
- ✔Chungjungone Tiêu Đen Nguyên Chất 100g€3.95
- ✔Chungjungone Miwon Muối Gia Vị 500g€3.49
-
수빈 삼계탕 재료 70g
×1 - ↳ Túi Nguyên Liệu Samgyetang Subin 70g — túi thiết yếu chứa nhân sâm và thảo dược làm nên đặc trưng của Samgyetang.
-
(1+1) 청정원 순후추 100g
×1 - (1+1) Chung Jung One tiêu đen 100g — samgyetang thường được chấm muối tiêu; kết hợp với muối gia vị là trọn vị.
-
청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ Muối Nêm Miwon Chungjungone 500g — Samgyetang truyền thống được nêm muối tại bàn ăn, nên loại muối này là không thể thiếu.
-
1 con gà nhỏ nguyên con
pollo pequeño / pollo entero -
gạo nếp
arroz glutinoso -
tỏi
ajo -
hành lá nhỏ
cebolleta / puerro fino -
muối hạt (để làm sạch gà)
sal gruesa -
1/2 cốc gạo nếp, khoảng 90g
-
1 con gà non nhỏ, khoảng 500–600g
-
1.5–2L nước
Ngâm 1/2 cốc gạo nếp trong nước ít nhất 30 phút. Bỏ qua bước này thì gạo bên trong sẽ còn cứng và sống.
Rửa khoang bụng gà, loại bỏ nội tạng và mỡ. Cắt bỏ phần mỡ vàng gần đuôi để nước dùng bớt béo.
Chỉ nhồi khoang gà đầy 70–80% với gạo nếp đã ngâm, 2–3 tép tỏi và táo tàu trong túi Subin. Nhồi quá đầy sẽ làm gà nứt khi nấu.
Bắt chéo hai chân thành hình X và nhét vào lỗ bụng, hoặc cố định bằng tăm, để gạo không rơi ra ngoài.
Đặt gà vào nồi sâu và đổ 1.5–2L nước cho vừa ngập gà. Thêm phần còn lại của túi Subin (nhân sâm và thảo dược).
Thêm 1 viên nước dùng. Khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
Đun sôi ở lửa lớn. Vớt bỏ lớp bọt xám nổi lên trên. Nếu không, nước dùng sẽ đục ngầu.
Hạ xuống lửa nhỏ vừa, đậy nắp và hầm nhẹ trong 40 phút. Xong khi nước dùng chuyển màu trắng đục và chân gà dễ dàng tách ra.
Cẩn thận chuyển gà vào bát. Thịt mềm, nên đỡ bằng hai chiếc muôi.
Đổ nước dùng nóng vào bát và rắc hành lá thái lát lên trên.
Đặt muối nêm Miwon và tiêu bên cạnh. Theo truyền thống, nước dùng không nêm muối — bạn chấm thịt vào muối khi ăn.
Tôi có thể điều chỉnh độ cay không?
Samgyetang vốn dịu và không cay. Nếu muốn cay, hãy ăn kèm ớt xanh băm hoặc một đĩa kimchi.
Bao nhiêu khẩu phần?
Một con gà đủ cho 1–2 người. Chia sẻ nước dùng rộng rãi thì đủ cho hai người.
Làm sao để bảo quản phần thừa?
Để nguội gà và nước dùng, rồi bảo quản trong hộp kín: 2–3 ngày ở tủ lạnh, tối đa 1 tháng ở ngăn đông. Thêm chút nước khi hâm nóng lại.
Nếu tôi không có nhân sâm hoặc thấy mùi của nó nồng thì sao?
Nhân sâm đã có sẵn trong túi Subin, nên không cần mua. Nếu thấy mùi quá nồng, hãy cho ít nhân sâm hơn.
Tôi cần dụng cụ nấu ăn gì?
Một cái nồi đủ sâu để ngập gà, một cái muôi để vớt bọt, và một cây tăm (hoặc dây buộc thực phẩm) là tất cả những gì bạn cần.
Món này có phù hợp cho người mới hoặc trẻ em không?
Có — nó dịu và mềm, tuyệt vời cho cả hai. Với trẻ em, hãy lọc xương thịt và trộn gạo cùng thịt vào nước dùng để dễ ăn.
