+
+
- ✔Subin Autentico Brodo Coreano di Pollo - Set di Erbe per Samgyetang 70g€3.50
- ✔Chungjeongone Pepe Nero Puro Coreano - Soon Hoo Chu 100g€3.95
- ✔Chungjeongone Miwon Sale Aromatico Coreano - Mat Sogeum 500g€3.49
-
수빈 삼계탕 재료 70g
×1 - ↳ Confezione di ingredienti per Samgyetang Subin 70g — il sacchetto essenziale che contiene il ginseng e le erbe medicinali che definiscono il Samgyetang.
-
(1+1) 청정원 순후추 100g
×1 - (1+1) Chung Jung One pepe nero 100g — il samgyetang si gusta intinto in sale e pepe; da abbinare al sale insaporito.
-
청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ Sale Condito Miwon Chungjungone 500g — il Samgyetang tradizionale si condisce con il sale a tavola, quindi questo sale è indispensabile.
-
1 piccolo pollo intero
pollo pequeño / pollo entero -
riso glutinoso
arroz glutinoso -
aglio
ajo -
cipollotto sottile
cebolleta / puerro fino -
sale grosso (per pulire il pollo)
sal gruesa -
1/2 tazza di riso glutinoso, circa 90g
-
1 piccolo pollo giovane, circa 500–600g
-
1,5–2L di acqua
Metti in ammollo 1/2 tazza di riso glutinoso in acqua per almeno 30 minuti. Se salti questo passaggio, il riso all'interno rimarrà duro e poco cotto.
Sciacqua la cavità interna del pollo, rimuovendo le frattaglie e il grasso. Taglia il grasso giallo vicino alla coda così il brodo sarà meno grasso.
Riempi la cavità del pollo solo al 70–80% con il riso ammollato, 2–3 spicchi d'aglio e le giuggiole della confezione Subin. Riempire troppo lo farà scoppiare durante la cottura.
Incrocia le zampe a X e infilale nell'apertura della pancia, oppure fissale con uno stuzzicadenti, così il riso non fuoriesce.
Metti il pollo in una pentola profonda e versa 1,5–2L di acqua fino a coprirlo appena. Aggiungi il resto della confezione Subin (ginseng ed erbe).
Aggiungi 1 pastiglia di brodo in monete. Mescola finché non si scioglie completamente.
Porta a ebollizione a fuoco alto. Togli la schiuma grigia che sale in superficie. Se non lo fai, il brodo diventa torbido e opaco.
Abbassa a fuoco medio-basso, copri e fai sobbollire delicatamente per 40 minuti. È pronto quando il brodo diventa lattiginoso e la zampa si stacca facilmente.
Sposta con cura il pollo in una ciotola. La carne è tenera, quindi sostienila con due mestoli.
Versa il brodo caldo nella ciotola e guarnisci con cipollotto affettato.
Metti il sale condito Miwon e il pepe a lato. Tradizionalmente il brodo viene lasciato senza sale — intingi la carne nel sale mentre mangi.
Posso regolare il livello di piccantezza?
Il Samgyetang è naturalmente delicato e non piccante. Se desideri più sapore, servilo con peperoncino verde tritato o un contorno di kimchi.
Quante porzioni?
Un pollo serve 1–2 persone. Condividendo generosamente il brodo, basta abbondantemente per due.
Come conservo gli avanzi?
Fai raffreddare il pollo e il brodo, poi conservali in un contenitore ermetico: 2–3 giorni in frigorifero, fino a 1 mese in congelatore. Aggiungi un po' d'acqua quando riscaldi.
E se non ho il ginseng o trovo il suo aroma forte?
Il ginseng è già incluso nella confezione Subin, quindi non serve comprarlo. Se l'aroma ti sembra troppo forte, aggiungine di meno.
Quali utensili da cucina mi servono?
Una pentola abbastanza profonda da immergere il pollo, un mestolo per togliere la schiuma e uno stuzzicadenti (o spago da cucina) sono tutto ciò che serve.
È adatto ai principianti o ai bambini?
Sì — è delicato e tenero, ottimo per entrambi. Per i bambini, disossa la carne e mescola riso e carne nel brodo così è facile da mangiare.
