+
+
- ✔Subin Authentisches Koreanisches Hühnersuppen-Kräuterset - Samgyetang Zutaten 70g€3.50
- ✔Chungjungone Authentischer Koreanischer Schwarzer Pfeffer - Soon Hoo Chu 100g€3.95
- ✔Chungjeongone Miwon Würzsalz - Authentisches Koreanisches Gewürzsalz 500g€3.49
-
수빈 삼계탕 재료 70g
×1 - ↳ Subin Samgyetang Zutatenpack 70g — das unverzichtbare Päckchen mit Ginseng und Heilkräutern, die Samgyetang ausmachen.
-
(1+1) 청정원 순후추 100g
×1 - (1+1) Chung Jung One schwarzer Pfeffer 100g — Samgyetang wird traditionell in Salz und Pfeffer gedippt; passt perfekt zum Würzsalz.
-
청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ Chungjungone Miwon Würzsalz 500g — traditionell wird Samgyetang am Tisch mit Salz gewürzt, daher ist dieses Salz ein Muss.
-
1 kleines ganzes Huhn
pollo pequeño / pollo entero -
Klebreis
arroz glutinoso -
Knoblauch
ajo -
dünne Frühlingszwiebel
cebolleta / puerro fino -
grobes Salz (zum Reinigen des Huhns)
sal gruesa -
1/2 Tasse Klebreis, etwa 90g
-
1 kleines junges Huhn, etwa 500–600g
-
1,5–2L Wasser
Weiche 1/2 Tasse Klebreis mindestens 30 Minuten in Wasser ein. Lässt du das aus, bleibt der Reis im Inneren hart und ungegart.
Spüle die innere Höhle des Huhns aus und entferne Innereien und Fett. Schneide das gelbe Fett nahe dem Bürzel ab, damit die Brühe weniger fettig ist.
Fülle die Höhle des Huhns nur zu 70–80% mit dem eingeweichten Reis, 2–3 Knoblauchzehen und den Jujuben aus dem Subin-Pack. Zu volles Füllen lässt es beim Kochen platzen.
Kreuze die Beine zu einem X und stecke sie in die Bauchöffnung, oder befestige sie mit einem Zahnstocher, damit der Reis nicht herausläuft.
Lege das Huhn in einen tiefen Topf und gieße 1,5–2L Wasser hinein, bis es gerade bedeckt ist. Gib den restlichen Subin-Pack (Ginseng und Kräuter) hinzu.
Füge 1 Coin-Brühe-Tablette hinzu. Rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schöpfe den grauen Schaum ab, der an die Oberfläche steigt. Tust du das nicht, wird die Brühe trüb und milchig-schmutzig.
Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen. Fertig ist es, wenn die Brühe milchig wird und sich das Bein leicht ablöst.
Setze das Huhn vorsichtig in eine Schale um. Das Fleisch ist zart, stütze es also mit zwei Kellen.
Gieße die heiße Brühe in die Schale und garniere mit geschnittener Frühlingszwiebel.
Stelle das Miwon-Würzsalz und Pfeffer daneben. Traditionell bleibt die Brühe ungesalzen — du tunkst das Fleisch beim Essen in Salz.
Kann ich den Schärfegrad anpassen?
Samgyetang ist von Natur aus mild und nicht scharf. Wenn du es schärfer magst, serviere es mit gehackter grüner Chili oder einer Beilage Kimchi.
Wie viele Portionen?
Ein Huhn reicht für 1–2 Personen. Wenn man die Brühe großzügig teilt, reicht es gut für zwei.
Wie bewahre ich Reste auf?
Kühle Huhn und Brühe ab und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf: 2–3 Tage im Kühlschrank, bis zu 1 Monat eingefroren. Gib beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu.
Was, wenn ich keinen Ginseng habe oder sein Aroma stark finde?
Ginseng ist bereits im Subin-Pack enthalten, du musst ihn also nicht kaufen. Wenn das Aroma zu stark wirkt, nimm weniger Ginseng.
Welches Kochgeschirr brauche ich?
Ein Topf, der tief genug ist, um das Huhn zu bedecken, eine Kelle zum Abschöpfen des Schaums und ein Zahnstocher (oder Küchengarn) sind alles, was du brauchst.
Ist es gut für Anfänger oder Kinder?
Ja — es ist sanft und zart, ideal für beide. Für Kinder löse das Fleisch von den Knochen und rühre Reis und Fleisch in die Brühe, damit es leicht zu essen ist.
