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- ✔Subin Auténtico Set de Ingredientes Coreanos para Samgyetang - Hierbas Medicinales Coreanas 70g€3.50
- ✔Chungjungone Pimienta Negra Pura Coreana - Soon Huchoo 100g€3.95
- ✔Chungjeongone Sal Sazonado Coreano con Glutamato - Authentic Miwon Mat Sogeum 500g€3.49
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수빈 삼계탕 재료 70g
×1 - ↳ Bolsa de Ingredientes Samgyetang Subin 70g — la bolsa esencial que contiene el ginseng y las hierbas medicinales que definen el Samgyetang.
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(1+1) 청정원 순후추 100g
×1 - (1+1) Chung Jung One pimienta negra 100g — el samgyetang se come mojado en sal y pimienta; combínala con la sal sazonada.
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청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ Sal Condimentada Miwon Chungjungone 500g — el Samgyetang tradicional se sazona con sal en la mesa, así que esta sal es imprescindible.
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1 pollo entero pequeño
pollo pequeño / pollo entero -
arroz glutinoso
arroz glutinoso -
ajo
ajo -
cebolleta fina
cebolleta / puerro fino -
sal gruesa (para limpiar el pollo)
sal gruesa -
1/2 taza de arroz glutinoso, unos 90g
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1 pollo joven pequeño, unos 500–600g
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1,5–2L de agua
Remoja 1/2 taza de arroz glutinoso en agua durante al menos 30 minutos. Si te lo saltas, el arroz del interior quedará duro y poco cocido.
Enjuaga la cavidad interior del pollo, retirando las vísceras y la grasa. Corta la grasa amarilla cerca de la cola para que el caldo sea menos graso.
Rellena la cavidad del pollo solo al 70–80% con el arroz remojado, 2–3 dientes de ajo y las azufaifas de la bolsa Subin. Rellenar en exceso hace que reviente durante la cocción.
Cruza las patas en forma de X y mételas en la abertura del vientre, o asegúralas con un palillo, para que el arroz no se salga.
Coloca el pollo en una olla profunda y vierte 1,5–2L de agua hasta que quede apenas sumergido. Añade el resto de la bolsa Subin (ginseng y hierbas).
Añade 1 pastilla de caldo. Remueve hasta que se disuelva por completo.
Lleva a ebullición a fuego alto. Retira la espuma grisácea que sube a la superficie. Si no lo haces, el caldo se vuelve turbio y opaco.
Baja a fuego medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 40 minutos. Está listo cuando el caldo se vuelve lechoso y la pata se desprende con facilidad.
Traslada con cuidado el pollo a un tazón. La carne está tierna, así que sostenla con dos cucharones.
Vierte el caldo caliente en el tazón y corona con cebolleta en rodajas.
Coloca la sal condimentada Miwon y la pimienta a un lado. Tradicionalmente el caldo se deja sin sal — mojas la carne en sal mientras comes.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
El Samgyetang es naturalmente suave y no picante. Si quieres picante, sírvelo con chile verde picado o un acompañamiento de kimchi.
¿Cuántas raciones?
Un pollo sirve para 1–2 personas. Compartir el caldo con generosidad lo hace suficiente para dos.
¿Cómo guardo las sobras?
Enfría el pollo y el caldo, luego guárdalos en un recipiente hermético: 2–3 días refrigerado, hasta 1 mes congelado. Añade un poco de agua al recalentar.
¿Y si no tengo ginseng o su aroma me resulta fuerte?
El ginseng ya está incluido en la bolsa Subin, así que no necesitas comprarlo. Si el aroma te resulta demasiado fuerte, añade menos ginseng.
¿Qué utensilios de cocina necesito?
Una olla lo bastante profunda para sumergir el pollo, un cucharón para retirar la espuma y un palillo (o hilo de cocina) es todo lo que necesitas.
¿Es apto para principiantes o niños?
Sí — es suave y tierno, ideal para ambos. Para los niños, deshuesa la carne y mezcla el arroz y la carne en el caldo para que sea fácil de comer.
