+
+
- ✔スビン サムゲタン 材料 70g€3.50
- ✔清浄園 ブラックペッパー 100g€3.95
- ✔チョンジョンウォン ミウォン 味付き塩 500g€3.49
-
수빈 삼계탕 재료 70g
×1 - ↳ スビン・サムゲタン材料パック70g — サムゲタンを特徴づける高麗人参と薬草を詰めた必須のパウチ。
-
(1+1) 청정원 순후추 100g
×1 - (1+1) 清浄園 純コショウ 100g — 参鶏湯は塩コショウにつけて食べるのが定番。味塩との組み合わせで完成です。
-
청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ チョンジョンウォン・味元味付け塩500g — 伝統的なサムゲタンは食卓で塩をつけて食べるので、この塩は欠かせません。
-
小さめの丸鶏1羽
pollo pequeño / pollo entero -
もち米
arroz glutinoso -
にんにく
ajo -
細ねぎ
cebolleta / puerro fino -
粗塩（鶏を洗うため）
sal gruesa -
もち米1/2カップ、約90g
-
小さめの若鶏1羽、約500〜600g
-
水1.5〜2L
もち米1/2カップを水に最低30分浸します。これを省くと、中のお米が硬く生煮えのままになります。
鶏の内側を洗い、内臓と脂を取り除きます。尾の近くの黄色い脂を切り落とすと、スープが脂っこくなりません。
鶏の腹に、浸したもち米、にんにく2〜3片、スビンパックのなつめを70〜80%だけ詰めます。詰めすぎると調理中に破裂します。
脚をX字に交差させて腹の開口部に押し込むか、爪楊枝で留めて、お米が漏れないようにします。
鶏を深い鍋に入れ、ちょうど浸る程度に水1.5〜2Lを注ぎます。残りのスビンパック（高麗人参と薬草）を加えます。
コインだし1粒を加えます。完全に溶けるまでかき混ぜます。
強火で沸騰させます。表面に浮かぶ灰色のアクを取り除きます。取らないと、スープが濁ってにごります。
弱めの中火に下げ、蓋をして40分ほど静かに煮込みます。スープが乳白色になり、脚が簡単に外れれば完成です。
鶏を慎重に器に移します。肉が柔らかいので、お玉2本で支えてください。
熱いスープを器に注ぎ、刻んだねぎをのせます。
味元味付け塩とこしょうを別添えにします。伝統的にスープには塩を入れず——食べながら肉を塩につけていただきます。
辛さは調整できますか？
サムゲタンはもともとまろやかで辛くありません。辛さが欲しい場合は、刻んだ青唐辛子やキムチを添えてお召し上がりください。
何人分ですか？
鶏1羽で1〜2人分です。スープをたっぷり分け合えば、2人でも十分です。
残りはどう保存しますか？
鶏とスープを冷まし、密閉容器で保存してください：冷蔵で2〜3日、冷凍で最大1か月。温め直す際は少量の水を加えてください。
高麗人参がない、または香りが強いと感じる場合は？
高麗人参はすでにスビンパックに入っているので、買う必要はありません。香りが強すぎると感じる場合は、人参を少なめにしてください。
どんな調理器具が必要ですか？
鶏を浸せる深さの鍋、アクを取るお玉、そして爪楊枝（または調理用のたこ糸）があれば十分です。
初心者や子どもにも向いていますか？
はい——優しくて柔らかいので、どちらにも最適です。子どもには肉を骨から外し、お米と肉をスープに混ぜると食べやすくなります。
