O Ottogi Yetnal Dangmyeon é feito de amido de batata-doce (sweet potato starch) e amido modificado. Não contém farinha de trigo, sendo por isso um produto completamente diferente do esparguete comum ou dos egg noodles. No estado seco apresenta uma cor acinzentada semitransparente, mas após a cozedura transforma-se num macarrão transparente e liso. A textura é elástica e firme, com a particularidade de absorver bem molhos e temperos. É muito mais leve e suave do que a massa italiana, com uma textura escorregadia característica.

Sim, o Ottogi Yetnal Dangmyeon é adequado para dietas vegan e vegetariana. Os ingredientes são exclusivamente amido de batata-doce e amido modificado, sem qualquer ingrediente de origem animal. Além disso, não contém trigo, sendo um produto sem glúten (Gluten-Free). No entanto, as informações relativas a contaminação cruzada (cross-contamination) estão ainda a ser verificadas; por isso, pessoas com alergia grave ao glúten ou doença celíaca (coeliac disease) devem contactar o fabricante antes da compra. A certificação Halal não foi confirmada para este produto.

A Ottogi é uma reconhecida marca alimentar da República da Coreia; contudo, de acordo com o rótulo para exportação para a UE, o país de origem (country of origin) deste produto é a China. Esta informação é fornecida com rigor, em conformidade com o Regulamento UE de rotulagem alimentar (1169/2011). A marca é coreana, mas o fabrico é realizado na China. Tenha em conta este facto no momento da compra.

O Ottogi Yetnal Dangmyeon é um alimento essencialmente à base de hidratos de carbono, produzido a partir de amido de batata-doce. De acordo com o rótulo UE, os valores de proteínas e gorduras por 100g são de 0,0g. Estes valores são precisos e característicos do macarrão de amido de batata-doce, não se tratando de um erro de rotulagem. O teor de fibra alimentar não está indicado separadamente no rótulo atual. O Dangmyeon é principalmente uma fonte de energia em hidratos de carbono; para ingestão de proteínas e gorduras, recomenda-se a confeção com outros ingredientes como tofu, legumes ou carne.

O Dangmyeon seco deve ser conservado em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após a abertura, guarde-o num recipiente hermético ou saco com fecho para evitar a humidade. O modo de preparação é simples: cozer em água a ferver durante 6 a 8 minutos e passar por água fria. É o ingrediente principal do Japchae — o prato coreano mais popular — preparado com legumes salteados e temperado com molho de soja e óleo de sésamo. Pode ser facilmente reproduzido com ingredientes disponíveis nos supermercados europeus, como espinafres, cenoura, pimento e cogumelos. Também combina muito bem em sopas asiáticas ou salteados como alternativa à massa tradicional.