O Gochujang é uma pasta de pimenta fermentada tradicional coreana, ingrediente central da cultura fermentada coreana com séculos de história. É produzido misturando pimenta vermelha em pó, arroz glutinoso, soja (meju) e sal, fermentados e maturados pelo método tradicional. Tal como o queijo ou o vinho europeus adquirem sabores complexos e profundos através da maturação, o Gochujang desenvolve, através da fermentação, um sabor único que vai muito além do simples picante, combinando doçura, salinidade e umami de forma complexa. Este Chungjungone Sunchang Gochujang é um produto premium fermentado naturalmente com arroz integral glutinoso e pimenta seca ao sol, seguindo a receita da região de Sunchang, tradicional produtora de Gochujang na Coreia. Não é simplesmente um molho picante como o Sriracha — pense nele como um molho complexo com um umami fermentado profundo, semelhante ao Doenjang ou ao miso.

Este produto contém soja (Soybeans) entre os 14 principais alergénios regulamentados pelo Regulamento UE de Informação Alimentar (EU Regulation 1169/2011). Pessoas com alergia à soja devem ter precaução ao consumir este produto. Além disso, este produto contém uma pequena quantidade de álcool (Alcohol) como aditivo para conservação da frescura. Relativamente ao glúten (trigo): embora o trigo não esteja listado separadamente na lista de ingredientes em inglês, não é possível excluir completamente a possibilidade de o meju utilizado no processo tradicional de produção de Gochujang coreano conter trigo. Pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca (Coeliac disease) devem confirmar o estado do glúten junto do fabricante antes de consumir. Este produto não está atualmente certificado como produto sem glúten (Gluten-free).

Adequação para veganos e vegetarianos: a adequação deste produto para veganos e vegetarianos não foi oficialmente confirmada. A lista de ingredientes não menciona matérias-primas de origem animal, mas o produto não possui certificação oficial vegan ou vegetariana. Recomendamos que pessoas que sigam uma dieta vegan ou vegetariana estrita contactem diretamente o fabricante antes de adquirir. Halal: este produto não possui certificação Halal. Em particular, os ingredientes incluem álcool (Alcohol) como aditivo para conservação da frescura, pelo que pode não ser adequado para pessoas que sigam uma dieta Halal.

O nível de picante do Gochujang é mais suave do que o de molhos picantes mexicanos ou o Sriracha. Neste Chungjungone Sunchang Gochujang, a doçura natural do arroz glutinoso e o umami proveniente da fermentação suavizam o picante de forma equilibrada. O Gochujang coreano tem geralmente um "nível de picante médio", e os europeus não habituados a comida picante podem apreciá-lo perfeitamente usando pequenas quantidades. Se for a primeira vez que o utiliza, comece com uma pequena quantidade e ajuste ao seu gosto pessoal. O Gochujang é mais saboroso quando utilizado como molho ou condimento em receitas do que consumido sozinho. Quando usado com arroz, carne ou legumes, o picante é percebido de forma ainda mais suave.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, conserve obrigatoriamente no frigorífico e mantenha a tampa bem fechada e selada. O Gochujang é um alimento fermentado com elevada capacidade de conservação natural, e este produto contém uma pequena quantidade de álcool para preservar a frescura. Quando conservado no frigorífico após abertura, mantém a qualidade durante vários meses; no entanto, tome como referência a data de validade indicada no rótulo do produto e recomenda-se que seja utilizado o mais rapidamente possível após abertura. Utilize sempre uma colher limpa e seca para evitar contaminação.