にんじんとズッキーニを長さ約5cmの細い千切りにします。太すぎるとご飯とうまく混ざらないので、できるだけ細く切ってください。

豆もやしを塩ひとつまみを加えた500mlの水で、蓋をして3分茹でます。途中で蓋を開けると青臭くなるので絶対に開けないでください。水気を切り、冷水で洗います。

同じ沸騰したお湯でほうれん草をわずか30秒だけ湯通しし、冷水で洗い、水気をしっかり絞り、ごま油小さじ1と塩ひとつまみで味付けします。

フライパンを中火で熱し、油小さじ1を加え、にんじんを塩ひとつまみとともに2分炒めます。少し柔らかくなったら取り出します。

同じフライパンでズッキーニを中火で2分炒めます。水が出る前、少し透き通ったらすぐに取り出します — 炒めすぎると水っぽくなります。

豆もやしをごま油小さじ1と塩ひとつまみで味付けします。これで4種類の野菜の副菜の準備ができました。

火を弱めの中火にし、油を少し加えて卵を焼きます。白身が固まり黄身がまだとろっとしたら火を止めます(約2分)。

オットギ ご飯またはヘッパンを電子レンジ700Wで2分温めます。ガイドラインに沿ってフィルムを少し剥がし、蒸気を逃がします。

熱いご飯を広めの器に入れ、ご飯の上に野菜を色ごとに円状に並べます。中央に目玉焼きを置きます。

コチュジャン大さじ1とごま油小さじ1を加えます。辛いのが苦手なら、コチュジャンを大さじ1/2に減らしてください。

スプーンで、ご飯・野菜・コチュジャンを下から上へしっかり混ぜます。黄身を崩して混ぜ込むと、よりコクが出ます。