Il Doubanjiang è una tradizionale salsa fermentata cinese e dell'Asia orientale a base di fagioli fermentati, fave fermentate (broad bean) e peperoncini. La salsa Chili Doubanjiang di Lee Kum Kee utilizza peperoncini sotto sale (48%) come base, arricchita con pasta di soia fermentata e pasta di fave fermentate per un profilo aromatico profondo e complesso. Il sapore è piccante e sapido, con un caratteristico umami intenso e avvolgente tipico della fermentazione. Svolge il ruolo di salsa base che aggiunge "profondità" ai piatti, proprio come il miso o la pasta di acciughe in Europa. Versatile per saltati, stufati, salse e marinature, anche piccole quantità sono sufficienti a elevare il sapore dell'intero piatto.

Sì, la salsa Chili Doubanjiang di Lee Kum Kee è adatta sia ai vegani (Vegan) che ai vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale (carne, latticini, uova, ecc.). Tuttavia, c'è un aspetto da tenere presente: questo prodotto contiene gli esaltatori di sapidità E631 (inosinato disodico) ed E627 (guanilato disodico), additivi che possono essere estratti da fonti animali o ittiche. Chi segue una dieta vegana rigorosa o è attento all'origine di questi ingredienti è invitato a contattare direttamente il produttore Lee Kum Kee per verificare la provenienza delle materie prime prima dell'acquisto.

Sì, questo prodotto contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE (n. 1169/2011). In particolare, contiene glutine (Gluten) e soia (Soybeans). Il glutine è presente sia nella pasta di soia fermentata che nella pasta di fave fermentate, sotto forma di farina di frumento (wheat flour). Pertanto, le persone affette da celiachia (Coeliac disease), intolleranza al glutine o allergia alla soia non devono consumare questo prodotto. Non si tratta di un prodotto senza glutine (Gluten-free).

Esatto. Questo prodotto ha un contenuto di sodio molto elevato per 100g (circa 11,3g di sale per 100g). Ciò è dovuto alla natura delle salse fermentate tradizionali, in cui il sale funge da conservante naturale e da agente di fermentazione. Si consiglia quindi di utilizzarne piccole quantità e di ridurre di conseguenza l'aggiunta di sale o salsa di soia nella ricetta. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio o necessita di controllare la pressione arteriosa deve prestare particolare attenzione alle quantità utilizzate. Non è appropriato presentare questo prodotto come condimento a basso contenuto di sale o salutare: si consiglia di utilizzarlo come salsa aromatizzante per aggiungere profondità di sapore ai piatti.

La fermentazione è un tradizionale metodo di conservazione degli alimenti in cui i microrganismi scompongono gli ingredienti, creando aromi unici e sapori complessi. Proprio come i formaggi e i vini europei acquisiscono profondità attraverso la maturazione, anche il Doubanjiang ottiene il suo ricco umami e la sua complessità aromatica dalla fermentazione naturale di fagioli e peperoncini. Questo prodotto è una salsa naturally fermented prodotta secondo il metodo tradizionale, utilizzando pasta di soia fermentata e pasta di fave fermentate. Conservazione: prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero, utilizzare sempre utensili puliti per prelevare la salsa e consumare entro la data di scadenza indicata sull'etichetta.