+
+
+
- ✔Chilgap Sfoglie per Mandu al Riso Glutinoso - Mandu Pi 150g (Surgelato)€1.99
- ✔Sempio Salsa di Soia Coreana Naturalmente Fermentata - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔Sempio Aceto di Riso Integrale Naturalmente Fermentato - Hyeonmi Sikcho 500ml€2.95
- ✔Lee Kum Kee Panda Autentica Salsa di Ostriche Cinese - Oyster Sauce 907g€7.69
-
칠갑 찹쌀만두피 150g - 냉동
×1 - ↳ Le sfoglie di riso glutinoso Chilgap (150g, surgelate) restano morbide ed elastiche e non si strappano facilmente, così anche i principianti possono riempirle e piegarle.
-
샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ La salsa di soia Sempio Jin S è la salsa di soia base multiuso, usata sia per condire il ripieno sia per la salsa da intingere.
-
샘표 현미식초 500ml
×1 - ↳ L'aceto di riso integrale Sempio dà quel tocco acidulo alla salsa da intingere, tagliando la ricchezza dei ravioli.
-
이금기 Panda 굴소스 907g
×1 - ↳ La salsa di ostriche Lee Kum Kee Panda aggiunge un umami profondo al ripieno, dando un sapore ricco anche senza molta carne.
-
200g di carne di maiale macinata
carne picada de cerdo -
1/4 di cavolo cappuccio
col (repollo) -
1 cipollotto
cebolleta -
2 spicchi d'aglio
ajo -
1 uovo
huevo -
olio di sesamo
aceite de sésamo -
sale e pepe
-
1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo)
Le sfoglie sono surgelate, quindi tirale fuori 30 minuti prima di cucinare per scongelarle a temperatura ambiente. Non usare il microonde — avere fretta le fa strappare.
Trita finemente 1/4 di cavolo, cospargilo con 1/2 cucchiaino di sale, aspetta 5 minuti, poi strizza via tutta l'acqua con le mani. L'umidità residua rende il ripieno bagnato e fa scoppiare le sfoglie.
Trita finemente il cipollotto e l'aglio. Usare soprattutto la parte bianca del cipollotto dà un aroma più delicato.
In una ciotola unisci 200g di carne di maiale macinata, il cavolo strizzato, il cipollotto, l'aglio, 1 uovo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e un pizzico di pepe.
Mescola in una sola direzione per 3 minuti finché diventa appiccicoso. Quando l'impasto si attacca alla mano, è pronto. Aggiungi qui 1 cucchiaio di olio di sesamo per un aroma extra.
Metti una sfoglia sul palmo e aggiungi 1 cucchiaino di ripieno. Non riempire troppo o non si chiuderà — inumidisci i bordi con l'acqua, piega a metà e premi bene per sigillare. Pieghetta il bordo per un aspetto più bello.
Prepara la salsa da intingere: mescola 2 cucchiai di salsa di soia + 1 cucchiaio di aceto di riso integrale + 1 cucchiaio d'acqua. Fatto.
Riempi una vaporiera d'acqua e porta a ebollizione a fuoco alto. Ungi leggermente o rivesti la base della vaporiera perché i ravioli non si attacchino, e distanziali.
Copri e cuoci al vapore a fuoco medio-alto per 8–10 minuti. Quando le sfoglie diventano traslucide e lucide, sono cotte.
Impiatta e servi con la salsa da intingere. Vanno gustati caldi, soffiando su ogni boccone.
Come regolo il livello di piccantezza?
Questa ricetta non è piccante. Per un tocco piccante, aggiungi peperoncino tritato o 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino al ripieno, oppure qualche goccia di olio piccante alla salsa da intingere.
Quante porzioni?
Circa 2 porzioni (12–15 ravioli) da 150g di sfoglie. Il ripieno avanzato può essere usato con altre sfoglie o semplicemente saltato in padella.
Come conservo i ravioli?
Congela i ravioli crudi disposti separati su un vassoio in modo che non si attacchino, poi trasferiscili in un sacchetto con chiusura — si conservano per 1 mese. Cuocili al vapore direttamente da congelati.
Posso sostituire il maiale?
Assolutamente sì. Con le sole sfoglie, il ripieno dipende da te — tofu e funghi per la versione vegetariana, oppure manzo, pollo o gamberetti con ingredienti locali.
Di quale attrezzatura ho bisogno?
Bastano una vaporiera (o una pentola con un cestello per la cottura a vapore), una ciotola, un tagliere e un coltello. Niente vaporiera? Cuocili in una padella larga con un po' d'acqua, coperti, come i ravioli in acqua.
Posso farlo con i bambini o da principiante?
Piegare i ravioli è qualcosa che i bambini adorano in particolare. Basta aggiungere un po' di ripieno e sigillare i bordi con l'acqua — perdona le mani goffe, ed è esattamente la tradizione della famiglia intorno al tavolo da cui vengono i mandu.