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- ✔Chilgap 本格韓国 もち米餃子の皮 - Chapssal Mandu Pi 150g (冷凍)€1.99
- ✔サンピョ 真醤油 S 860ml€5.49
- ✔サンピョ 玄米酢 500ml€2.95
- ✔李錦記 パンダ オイスターソース 907g€7.69
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칠갑 찹쌀만두피 150g - 냉동
×1 - ↳ チルガプのもち米の皮（150g、冷凍）はもちもちとして破れにくく、初心者でも具を詰めて包めます。
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ センピョ ジン醤油Sは、具の味付けにもつけダレにも使える万能ベース醤油です。
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샘표 현미식초 500ml
×1 - ↳ センピョの玄米酢はつけダレに酸味を加え、餃子のコクを引き締めます。
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이금기 Panda 굴소스 907g
×1 - ↳ 李錦記パンダオイスターソースは具に深い旨味を加え、肉が少なくても豊かな味わいになります。
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豚ひき肉 200g
carne picada de cerdo -
キャベツ 1/4個
col (repollo) -
青ねぎ 1本
cebolleta -
にんにく 2かけ
ajo -
卵 1個
huevo -
ごま油
aceite de sésamo -
塩・こしょう
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ごま油 大さじ1（お好みで）
皮は冷凍なので、調理の30分前に取り出して常温で解凍します。電子レンジは使わないでください — 急ぐと破れます。
キャベツ1/4個を細かく刻み、塩小さじ1/2をふって5分待ち、手で水分をしっかり絞ります。水分が残ると具が水っぽくなり、皮が破裂します。
青ねぎとにんにくを細かくみじん切りにします。ねぎの白い部分を主に使うと、香りがまろやかになります。
ボウルに豚ひき肉200g、絞ったキャベツ、青ねぎ、にんにく、卵1個、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を合わせます。
一方向に3分間、粘りが出るまで混ぜます。混ぜたものが手にくっつくようになったら完成です。ここでごま油大さじ1を加えると香りが増します。
皮を手のひらにのせ、具を小さじ1加えます。詰めすぎると閉じないので — 縁に水をつけ、半分に折り、しっかり押さえて閉じます。縁にひだを寄せると見た目がきれいになります。
つけダレを作ります：醤油大さじ2＋玄米酢大さじ1＋水大さじ1を混ぜます。これで完成。
蒸し器に水を入れ、強火で沸騰させます。餃子がくっつかないよう蒸し器の底に軽く油を塗るか敷き紙をし、間隔をあけて並べます。
蓋をして中強火で8〜10分蒸します。皮が半透明でつやが出たら、火が通っています。
盛り付けてつけダレと一緒に出します。熱いうちに、一口ずつ息を吹きかけながら食べるのが一番です。
辛さはどう調整しますか？
このレシピは辛くありません。辛くしたい場合は、刻んだ唐辛子または唐辛子フレーク小さじ1を具に加えるか、つけダレにラー油を数滴加えてください。
何人分ですか？
皮150gで約2人分（餃子12〜15個）です。余った具はさらに皮を使うか、単に炒めて使えます。
餃子はどう保存しますか？
生の餃子をくっつかないようトレイに広げて冷凍し、その後ジップ袋に移します — 1か月保存できます。冷凍のまま蒸してください。
豚肉を別のものに変えられますか？
もちろんです。皮さえあれば、具はあなた次第です — ベジタリアンには豆腐ときのこ、または現地の材料で牛肉、鶏肉、えびもいいでしょう。
どんな道具が必要ですか？
蒸し器（または蒸しかご付きの鍋）、ボウル、まな板と包丁があれば十分です。蒸し器がない？ 広めのフライパンに少し水を入れ、蓋をして水餃子のように調理してください。
子どもと一緒に、または初心者でもできますか？
餃子を包むのは、特に子どもが大好きなことです。具を少し加えて縁を水で閉じるだけ — 不器用な手でも許してくれますし、まさにマンドゥの由来である家族が食卓を囲む伝統そのものです。