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- ✔Chilgap Auténtica Masa Coreana de Arroz Glutinoso para Mandu - Chapssal Mandu Pi 150g (Congelado)€1.99
- ✔Sempio Salsa de Soja Coreana Naturalmente Fermentada - Jin Ganjang S 860ml€5.49
- ✔Sempio Vinagre de Arroz Integral Naturalmente Fermentado - Hyunmi Sikcho 500ml€2.95
- ✔Lee Kum Kee Panda Salsa de Ostras Auténtica China - Oyster Sauce 907g€7.69
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칠갑 찹쌀만두피 150g - 냉동
×1 - ↳ Las obleas de arroz glutinoso Chilgap (150 g, congeladas) quedan masticables y no se rompen fácilmente, así que incluso los principiantes pueden rellenarlas y doblarlas.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ La Salsa de Soja Sempio Jin S es la salsa de soja base multiusos que se usa tanto para sazonar el relleno como para la salsa para mojar.
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샘표 현미식초 500ml
×1 - ↳ El Vinagre de Arroz Integral Sempio aporta la acidez a la salsa para mojar, cortando la untuosidad de las empanadillas.
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이금기 Panda 굴소스 907g
×1 - ↳ La Salsa de Ostras Panda de Lee Kum Kee añade un umami profundo al relleno, dando un sabor rico incluso sin mucha carne.
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200 g de carne picada de cerdo
carne picada de cerdo -
1/4 de col
col (repollo) -
1 cebolleta
cebolleta -
2 dientes de ajo
ajo -
1 huevo
huevo -
aceite de sésamo
aceite de sésamo -
sal y pimienta
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1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
Las obleas están congeladas, así que sácalas 30 minutos antes de cocinar para que se descongelen a temperatura ambiente. No las metas en el microondas: con prisas se rompen.
Pica finamente 1/4 de col, espolvorea con 1/2 cucharadita de sal, espera 5 minutos y luego escurre toda el agua con la mano. La humedad sobrante hace que el relleno quede aguado y las obleas revienten.
Pica finamente la cebolleta y el ajo. Usar sobre todo la parte blanca de la cebolleta da un aroma más suave.
En un bol combina 200 g de carne picada de cerdo, la col escurrida, la cebolleta, el ajo, 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y una pizca de pimienta.
Mezcla en una sola dirección durante 3 minutos hasta que quede pegajoso. Cuando la mezcla se adhiere a la mano, está lista. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo aquí para más aroma.
Coloca una oblea en la palma de la mano y añade 1 cucharadita de relleno. No la sobrecargues o no cerrará: humedece los bordes con agua, dobla por la mitad y presiona firmemente para sellar. Pliega el borde para un mejor aspecto.
Prepara la salsa para mojar: mezcla 2 cucharadas de salsa de soja + 1 cucharada de vinagre de arroz integral + 1 cucharada de agua. Listo.
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición a fuego fuerte. Engrasa ligeramente o forra la base de la vaporera para que las empanadillas no se peguen, y sepáralas entre sí.
Tapa y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 8-10 minutos. Cuando las obleas se vuelvan translúcidas y brillantes, están cocidas.
Emplata y sirve con la salsa para mojar. Se comen mejor bien calientes, soplando cada bocado.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Esta receta no es picante. Para darle picor, añade chile picado o 1 cucharadita de copos de chile al relleno, o unas gotas de aceite de chile a la salsa para mojar.
¿Cuántas raciones?
Unas 2 raciones (12-15 empanadillas) con 150 g de obleas. El relleno sobrante puede usarse con más obleas o simplemente saltearse.
¿Cómo conservo las empanadillas?
Congela las empanadillas crudas separadas en una bandeja para que no se peguen, y luego pásalas a una bolsa con cierre: se conservan 1 mes. Cocínalas al vapor directamente congeladas.
¿Puedo cambiar el cerdo?
Por supuesto. Con solo las obleas, el relleno es cosa tuya: tofu y champiñones para versión vegetariana, o ternera, pollo o gambas con ingredientes locales.
¿Qué utensilios necesito?
Basta con una vaporera (o una olla con cesta de vapor), un bol y una tabla de cortar con cuchillo. ¿No tienes vaporera? Cocínalas en una sartén ancha con un poco de agua, tapadas, como empanadillas hervidas.
¿Puedo hacerlo con niños o siendo principiante?
Doblar empanadillas es algo que a los niños les encanta especialmente. Solo añade un poco de relleno y sella los bordes con agua: perdona las manos torpes, y es exactamente esa tradición de la familia alrededor de la mesa de la que proviene el mandu.