Le Gochujang est une pâte de piment fermentée traditionnelle coréenne, ingrédient central de la culture fermentée coréenne vieille de plusieurs siècles. Il est élaboré à partir de poudre de piment rouge, de riz gluant, de soja (meju) et de sel, fermentés et affinés selon la méthode traditionnelle. Tout comme le fromage ou le vin européen acquièrent une saveur complexe et profonde grâce à l'affinage, le Gochujang développe, au fil de la fermentation, une saveur unique alliant douceur, salinité et umami, bien au-delà d'un simple piquant. Ce Chungjungone Sunchang Gochujang est un produit premium naturellement fermenté à base de riz gluant complet et de piment séché au soleil, fidèle à la recette de la région de Sunchang, berceau traditionnel du Gochujang coréen. Plutôt qu'une simple sauce pimentée comme le Sriracha, pensez-y comme à une sauce complexe fermentée, à l'umami profond, comparable au miso ou à la pâte de soja fermentée.

Ce produit contient du soja (Soybeans), parmi les 14 allergènes majeurs définis par le règlement UE sur l'information alimentaire (EU Regulation 1169/2011). Les personnes allergiques au soja doivent faire preuve de prudence. Ce produit contient également de l'alcool en faible quantité, ajouté comme conservateur pour préserver la fraîcheur. Concernant le gluten (blé) : le blé n'est pas mentionné séparément dans la liste des ingrédients en anglais, mais il ne peut être totalement exclu que le meju utilisé dans la fabrication traditionnelle du Gochujang coréen contienne du blé. Les personnes souffrant d'une sensibilité au gluten ou de la maladie cœliaque (Coeliac disease) doivent impérativement vérifier le statut gluten auprès du fabricant avant consommation. Ce produit n'est actuellement pas certifié sans gluten (Gluten-free).

Convenance pour les végétaliens et végétariens : la convenance de ce produit pour les végétaliens et végétariens n'a pas été officiellement confirmée. Aucun ingrédient d'origine animale n'est explicitement mentionné dans la liste des ingrédients, mais ce produit ne bénéficie pas d'une certification officielle vegan ou végétarienne. Les personnes suivant un régime vegan ou végétarien strict sont invitées à contacter directement le fabricant avant l'achat. Statut Halal : ce produit n'est pas certifié Halal. En particulier, l'alcool (Alcohol) est inclus comme additif de conservation, ce qui peut le rendre inadapté aux personnes suivant un régime halal.

Le niveau de piquant du Gochujang est plus doux que celui des sauces pimentées mexicaines ou du Sriracha. Dans ce Chungjungone Sunchang Gochujang, la douceur naturelle du riz gluant et l'umami issu de la fermentation adoucissent harmonieusement le piquant. Le Gochujang coréen présente généralement un niveau de piquant « modéré », que les Européens peu habitués aux plats épicés peuvent tout à fait apprécier en l'utilisant en petites quantités. Si vous l'utilisez pour la première fois, commencez par une petite dose et ajustez selon vos préférences. Le Gochujang est meilleur utilisé comme sauce de cuisson ou condiment plutôt que consommé seul. Associé à du riz, de la viande ou des légumes, le piquant sera perçu de façon encore plus douce.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez impérativement et maintenez le couvercle bien fermé. Le Gochujang est un aliment fermenté naturellement bien conservé, et ce produit contient une faible quantité d'alcool pour préserver sa fraîcheur. Réfrigéré après ouverture, il peut conserver sa qualité pendant plusieurs mois ; cependant, référez-vous en priorité à la date de péremption indiquée sur l'étiquette du produit et consommez-le le plus tôt possible après ouverture. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination.