La feuille de riz est une fine galette translucide largement utilisée dans les cuisines d'Asie du Sud-Est et d'Asie. Ce produit (Bamboo Tree 22 cm) est fabriqué uniquement à partir d'amidon de tapioca, d'eau, de farine de riz (10%) et de sel — sans aucune farine de blé. Contrairement aux tortillas de blé ou aux galettes de rouleaux de printemps classiques, elle ne contient pas de gluten. À l'état sec, elle est rigide et opaque ; une fois trempée dans l'eau, elle devient souple et transparente. Lorsqu'elle est frite, elle forme une enveloppe légère et croustillante, semblable à du verre, bien plus aérienne qu'une pâte à base de farine.

Oui, ce produit convient parfaitement aux régimes vegan et végétarien. Il est composé uniquement d'amidon de tapioca, d'eau, de farine de riz (10%) et de sel, sans aucun ingrédient d'origine animale. Il ne contient pas non plus d'ingrédients contenant du gluten, ce qui le rend adapté aux régimes sans gluten. Attention toutefois : la gamme de feuilles de riz Bamboo Tree 22 cm / 400 g comprend deux SKU distincts. Ce produit (EAN 8936007910030) est la version sans gluten à base d'amidon de tapioca, tandis que l'autre SKU (EAN 8936007910023) contient 60% de farine de riz et de la farine de blé, donc du gluten. Vérifiez impérativement le code-barres EAN sur l'emballage avant l'achat.

Ce produit est expressément indiqué « Pour la friture de rouleaux de printemps (For Spring Roll Frying) » et est optimisé pour la friture à haute température. L'utilisation est simple : versez de l'eau tiède dans un grand récipient, trempez la feuille de riz 5 à 8 secondes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement souple, puis retirez-la. Déposez la garniture souhaitée (légumes, viande, tofu, etc.), roulez fermement, puis faites frire dans de l'huile à 170-180°C. La feuille devient dorée et très croustillante. À noter : la composition de ce produit diffère de celle des feuilles de riz destinées à être consommées crues, comme pour les Gỏi Cuốn vietnamiens. Il est donc recommandé d'utiliser ce produit pour la cuisson par friture.

Non ouvert, conservez le produit à température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les feuilles de riz sont très sensibles à l'humidité : au contact de l'humidité, elles peuvent se coller entre elles ou se déformer. Après ouverture, placez le reste du produit dans un sachet zip refermable ou un contenant hermétique et conservez-le dans un endroit sec. La conservation au réfrigérateur est déconseillée car elle peut générer de la condensation. L'emballage de 400 g offre une quantité généreuse, idéale pour plusieurs utilisations.

Ce produit est particulièrement adapté à la préparation de rouleaux de printemps frits, mais ses possibilités d'utilisation sont très larges. Garnissez-les de légumes (carottes, chou, germes de soja), de tofu, de vermicelles et de champignons pour des rouleaux de printemps vegan. La version classique aux crevettes ou au porc est également très appréciée. Comme l'amidon de tapioca est l'ingrédient principal, la feuille devient, une fois frite, bien plus légère et transparente qu'une galette à base de farine — c'est la grande particularité de ce produit. Servez avec une sauce chili douce, une sauce soja vinaigrée ou du sriracha pour un apéritif festif ou un repas léger.