노두유 간장(Dark Soy Sauce)은 한국과 동아시아 요리에서 사용하는 진한 색의 간장으로, 일반 간장(light soy sauce)보다 색이 훨씬 짙고 점도가 높으며 깊은 감칠맛(umami)을 가지고 있습니다. PRB 노두유 간장은 대두(soybeans), 밀가루(wheat flour), 소금, 설탕, 물을 원료로 하여 100일간 전통 발효 방식으로 숙성됩니다. 유럽의 발사믹 식초나 숙성 치즈처럼, 숙성 기간이 길수록 더 복잡하고 깊은 풍미가 형성됩니다. 주로 조림 요리나 볶음 요리에 넣어 재료에 진한 색과 감칠맛을 더하는 데 사용합니다. 짠맛 자체는 일반 간장보다 덜할 수 있으나 소금 함량이 여전히 높으므로 적당량 사용하시기 바랍니다.

네, PRB 노두유 간장은 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두 섭취 가능한 제품입니다. 동물성 원료가 포함되어 있지 않으며, 성분은 물(Water), 대두(Soybeans), 소금(Salt), 설탕(Sugar), 밀가루(Wheat Flour), 카라멜 색소(Caramel Colour), 이산화황(Sulphur Dioxide, 보존제)으로 구성되어 있습니다. 단, 글루텐프리(Gluten-free) 제품이 아니므로 밀 알레르기 또는 셀리악병(coeliac disease)이 있는 분께는 적합하지 않습니다. 할랄(Halal) 인증은 현재 확인되지 않았으므로 할랄 인증 제품을 필요로 하시는 분은 구매 전 참고하시기 바랍니다.

네, EU 식품 표시 규정(EU 1169/2011 Annex II)에 따라 이 제품에는 다음 세 가지 알레르기 유발 성분이 포함되어 있습니다: ① 글루텐(Gluten) — 밀가루(Wheat Flour) 함유, ② 대두(Soybeans), ③ 아황산염/이산화황(Sulphites/Sulphur Dioxide) — 보존제로 사용됨. 특히 이산화황(Sulphur Dioxide)은 EU 규정상 10mg/kg 초과 시 알레르기 유발 성분으로 반드시 표시해야 합니다. 또한 제조 시설에서 우유(milk), 땅콩(peanuts), 갑각류(crustaceans/shrimp), 연체류(molluscs) 등을 함께 취급할 가능성이 있어 교차 오염(cross-contamination) 위험이 있을 수 있습니다. 해당 알레르기가 있으신 분은 섭취 전 반드시 확인하시기 바랍니다.

네, PRB 노두유 간장은 100일간 자연 발효(naturally fermented for 100 days)된 전통 발효 식품입니다. 발효(fermentation)란 미생물이 원료의 성분을 분해하면서 새로운 풍미와 향을 만들어내는 자연적인 과정입니다. 유럽에서도 치즈(cheese)나 와인(wine), 사워크라우트(sauerkraut)가 발효를 통해 복잡하고 깊은 맛을 갖게 되는 것과 동일한 원리입니다. PRB 노두유 간장은 대두와 밀을 100일 동안 전통 방식으로 숙성시켜 단순한 짠맛을 넘어선 풍부한 감칠맛(umami)을 형성합니다. 이 감칠맛은 요리에 넣었을 때 전체적인 맛의 깊이를 더해 주는 역할을 합니다.

개봉 전에는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관하시는 것을 권장합니다. 1.8L 대용량 제품이므로 개봉 후 냉장 보관 시 수개월간 품질을 유지할 수 있습니다. 간장은 소금 함량이 높아 자연적인 보존력을 가지고 있지만, 개봉 후에는 가능한 한 빠르게 사용하시는 것이 좋습니다. 사용 후에는 용기 입구를 깨끗이 닦아 보관하세요. 본 제품의 정확한 영양 성분 및 소금 함량은 제품 라벨을 직접 확인하시기 바랍니다.