기꼬만 간장은 짭조름하면서도 깊고 풍부한 우마미(umami) 풍미를 지닌 액체 조미료입니다. 우마미란 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛에 이어 다섯 번째 기본 맛으로, '감칠맛'이라고도 불립니다. 볶음 요리, 국, 찌개, 마리네이드(재움 양념), 드레싱 등 다양한 요리에 소량씩 더해 맛의 깊이를 높이는 데 사용합니다. 테이블용 150ml 제품은 식탁 위에 두고 완성된 요리에 직접 뿌려 간을 조절하는 용도로도 적합합니다. 염분 함량이 100ml당 16.9g으로 매우 높으므로, 한 번에 1~2 티스푼(약 5~10ml) 정도의 소량만 사용하는 것을 권장합니다.

네, 기꼬만 간장(테이블용) 150ml는 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두에게 적합한 제품입니다. 성분은 물(Water), 대두(Soybeans), 밀(Wheat), 소금(Salt)으로만 구성되어 있으며, 동물성 원료는 전혀 포함되어 있지 않습니다.

이 제품에는 EU 규정(EC 1169/2011)에서 의무적으로 표시해야 하는 주요 알레르겐이 포함되어 있습니다. 구체적으로 글루텐(Gluten, 밀 유래)과 대두(Soybeans)가 함유되어 있습니다. 따라서 밀 또는 글루텐 알레르기·불내증(셀리악병 포함)이 있는 분, 대두 알레르기가 있는 분은 이 제품을 피하셔야 합니다. 이 제품은 글루텐 프리(Gluten-free) 제품이 아닙니다. 글루텐 프리 간장을 원하신다면 타마리(Tamari) 계열의 별도 제품을 찾아보시기 바랍니다. 또한 이 제품은 자연 발효 과정에서 소량의 알코올이 생성될 수 있으므로 알코올을 엄격히 피해야 하는 분은 섭취 전 주의하시기 바랍니다.

네, 기꼬만 간장은 전통 방식으로 자연 발효(naturally fermented)된 식품입니다. 대두(콩), 밀, 소금, 물을 혼합한 후 자연 발효 및 숙성 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 발효 과정에서 복잡하고 깊은 우마미 풍미가 형성됩니다. 마치 유럽의 치즈나 와인이 숙성을 통해 독특한 풍미를 얻는 것처럼, 한국과 일본의 전통 간장도 발효와 숙성을 통해 단순한 재료 이상의 깊은 맛을 만들어냅니다. 또한 기꼬만의 대두는 GMO-free(유전자 변형 없음)임이 확인된 원료를 사용합니다.

개봉 전에는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 반드시 뚜껑을 단단히 닫고 냉장 보관하시기를 권장합니다. 냉장 보관 시 풍미와 품질을 더 오래 유지할 수 있습니다. 150ml의 소용량 제품이므로 개봉 후 비교적 빠르게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 제품 라벨에 표기된 유통기한(best before date)을 반드시 확인하시기 바랍니다.