Le Ssamjang est une sauce coréenne à la saveur intense, élaborée à partir de Doenjang (pâte de soja fermentée traditionnelle coréenne), mélangée à du Gochujang, de l'ail, des graines de sésame et de l'huile de sésame. Le mot « Ssam » signifie « envelopper » en coréen : le Ssamjang se déguste principalement en déposant une cuillerée sur une feuille de laitue, de perilla ou de chou, avec du riz, que l'on enroule ensuite en une bouchée. Il peut également être utilisé comme sauce de trempage pour les légumes crus, ou nappé sur de la viande grillée ou du tofu. Sa saveur est salée, savoureuse, légèrement sucrée et umami, ce qui en fait une sauce polyvalente qui s'associe à de nombreux ingrédients, à l'image du houmous ou de la tapenade en Europe.

Oui, le Ssamjang Chung Jung One doux et savoureux convient à un régime végétarien (Vegetarian). L'examen de la liste des ingrédients ne révèle aucune viande, fruit de mer ni sous-produit d'origine animale. Cependant, la certification végétalienne (Vegan) n'a pas encore été officiellement confirmée — son statut reste « non vérifié ». Si vous suivez un régime végétalien strict, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant (Chung Jung One / Daesang) avant l'achat ou de vérifier la présence d'une certification vegan officielle.

Ce produit contient 4 des 14 principaux allergènes réglementés par l'UE : ① Gluten — de la farine de blé est utilisée dans la base de Doenjang ; ce produit n'est donc pas sans gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten doivent éviter sa consommation. ② Arachides (Peanuts) — de la poudre de cacahuètes grillées est présente dans la poudre d'assaisonnement. ③ Soja (Soybeans) — ingrédient principal du Doenjang. ④ Sésame (Sesame) — graines de sésame grillées et huile de sésame sont toutes deux présentes. Par ailleurs, ce produit contient une faible quantité d'alcool (spirits), il n'est donc pas totalement exempt d'alcool. Les personnes allergiques doivent impérativement consulter la liste complète des ingrédients avant consommation.

Ce produit est indiqué comme certifié Halal. Cependant, le nom de l'organisme certificateur et le logo de certification officiel n'ont pas encore été confirmés à ce jour. Si vous suivez un régime halal strict, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant (Chung Jung One / Daesang) pour obtenir les informations sur l'organisme certificateur, ou de vérifier le logo de certification sur l'étiquette physique du produit avant l'achat.

Oui, la base essentielle du Ssamjang — le Doenjang — est un aliment fermenté obtenu par fermentation et maturation naturelles du soja selon une méthode traditionnelle. Ce processus de fermentation est analogue à celui par lequel les fromages ou les vins européens développent des arômes complexes grâce à l'affinage — une technique de fermentation traditionnelle coréenne vieille de plusieurs siècles (Traditional Korean fermentation method). L'umami profond qui se développe naturellement au cours de la fermentation est la signature aromatique du Doenjang, et cette richesse se retrouve intégralement dans le Ssamjang. Proche du miso japonais dans sa famille, le Ssamjang se distingue par l'ajout de Gochujang, d'ail et de sésame qui lui confèrent une saveur encore plus complexe et généreuse. Notez que ce produit est riche en sodium : il est conseillé de l'utiliser en petites quantités.